Классификация персонала управления торговой организацией

  Отправляйтесь на второй этаж Торгового комплекса и посетите замечательное заведение "Чудо-блюдо" - классический фаст-фуд. Слово "фаст-фуд" для иркутян не слишком привычное: заведений быстрого питания в городе не так много. А ведь ритм современной жизни диктует человеку: быстрее, быстрее! Открытие в Торговом комплексе "Чудо-блюдо" оказалось как нельзя кстати.

  Просторный и светлый зал был специально переоборудован в стиле заведения быстрого питания. Справа - технологическая линия, где готовятся свежие блюда: отличная пицца, разнообразные салаты, выпечка, супы - все отменного качества. Над головами кассиров - огромное табло, с помощью которого вы сможете быстро узнать, чем и за какую цену сегодня можно перекусить. Если вопросы все же возникнут - доброжелательный персонал поможет быстро разобраться в многообразии блюд, посоветует именно то, что понравится вам больше всего. А слева - большой, но уютный зал с множеством столиков. И что удивительно: сколько бы народу ни пришло в "Чудо-блюдо", очередь у линии раздачи не стоит, и свободный столик для вас обязательно найдется, зашли ли вы сюда в одиночестве или большой компанией.

 

 

 

 

 

Обслуживающий персонал "Чудо-блюдо" в желтой униформе (фирменный цвет заведения) работает слаженно и четко. Вы не поверити своим ушам, когда администратор рассказала, что эти девушки - стажеры, которые трудятся только третий день - работают уже так быстро и слаженно. Вот что значит школа фаст-фуда!

  Итак, набирайте на поднос все, что душа пожелает, и пробуйте, что же такое настоящий фаст-фуд. Это и вкусная горячая солянка, и сытные жареные крылышки, и замечательная фирменная пицца, и салатики на выбор... А выпечка! Непременно отведайте слоечки с яблоками и корицей - совсем как домашние, приготовленные заботливыми бабушкиными руками. Пришли в "Чудо-блюдо" всей семьей? Мужчины порадуются сытным вторым блюдам и стаканчику пива, дамы - легким салатам, а ребятня - воздушным пирожным и мороженому. Кстати, непоседливым детям после того, как они стремительно уничтожат все на своих тарелках, есть чем заняться. Пока родители переводят дух после шопинга, их отпрыски уже оккупируют игровые автоматы в расположенном рядом салоне. И дети заняты, и родителям спокойно. Можно поговорить о чем угодно, благо атмосфера заведения позволяет, да и негромкая музыка не раздражает, а только улучшает добродушное настроение, вызванное приятной тяжестью в желудке.

 

И вот вы ловите себя на мысли, что вам снова хочется зайти в Торговый комплекс, только уже совсем не за покупками...

 

 

 

 

 

 

 

 

Структура управления кафе.

  Функция управления – это однородный вид деятельности, объективно необходимый для реализации целей функционирования и выделенный по определенному признаку. Выделяются общие и специфические функции управления. К общим функциям управления относятся: планирование, организация, регулирование, контроль, учёт, т.е. те функции, которые характеризуют процесс управления.

 

 К специфическим функциям  относят управление:

 

 основными производственными  процессами;

 

вспомогательными и обслуживающими процессами;

 

оперативное (производством);

 

технической подготовкой производства;

 

сбытом продукции и др.

 

  ООО “Чудо-Блюдо” учредителями которого являются Блау К.Э и Тхоревский Г.Г. В их собственности имеются еще сеть предприятий ( ООО “Экспесс бар”, пивной бар, ночной клуб “Акула” и др. Предприятие создано и работает для получения прибыли через качественное предоставления услуг клиентам и создании определенной атмосферы вокруг и внутри кафе.

  Поскольку для ООО «Чудо-блюдо» главные количественно сформулированные цели: увеличение числа клиентов, желающих получить полноценный отдых в кафе и прибыльности предприятия. То для реализации этих целей необходимо удовлетворять требованиям клиентов. Для выяснения требований проводился опрос посетителей кафе. Выяснилось, клиенты хотят:

-посидеть в уютной теплой обстановке;

-вкусно поесть качественно приготовленные блюда, пить некрепкие спиртные напитки (пиво);

-получить вежливое и приятное обслуживание.

 В ООО «Чудо-блюдо» в подчинении 70 человек.

Обязанности, функции, достижения:

1. Руководство и контроль

2. Работа по эффективному культурному  обслуживанию посетителей, создание  для них комфортных условий.

3. Работа с поставщиками.

4. Контроль  над приготовлением и калькуляцией блюд.

5. Подбор и расстановка кадров.

Подбором и расстановкой кадров занимается администратор кафе.

За контролем над приготовлением и калькуляцией блюд следят шеф-повара, а также в их обязанность входит работа с поставщиками.

 

 

Сама структура управления ООО "Чудо-Блюдо" выглядит так:

 

1.Генеральный директор.

2.Коммерческий директор.

3. Директор по производству.

4. Управляющий предприятием.

5. Администратор старший, младший.

6.Производственный отдел (шеф повар, повар, кухонный работник).

7.Бухгалтерия.

8.Отдел по работе с клиентами (кассиры, официанты).