Анализ внутренней и внешней среды организации

Введение новой должности  требует затрат определённых ресурсов, и прежде всего это ресурсы  финансовые. Управляющий, безусловно, имеет право распоряжаться какой-то частью финансовых ресурсов организации, но введение новой должности требует слишком больших материальных затрат,  поэтому здесь необходима помощь собственника кофейни. Тогда возникает вопрос: как доказать собственнику необходимость введения новой должности и убедить его потратить собственные деньги? Ответ на него достаточно прост. Необходимо привести аргументы доказывающие, что данное изменение структуры приведёт к росту прибыли, а в этом заинтересован каждый бизнесмен. Итак, главной угрозой кофейни являются конкуренты. Удержать покупателей от перехода к конкуренту можно за счёт  качества продукции и высокого уровня обслуживания. Эти два фактора не только помогут удержать уже существующих клиентов,  но и привлечь новых. Новые покупатели увеличат прибыль кофейни. Для достижения высокого уровня обслуживания необходим квалифицированный, заинтересованный в работе персонал. Для обучения и мотивации персонала и необходим  менеджер. А благодаря увеличению  числа покупателей, и как следствие росту объёма продаж и росту прибыли, данная должность быстро окупится.

Основной  деятельностью менеджера по персоналу будет контроль над персоналом, это позволит снять часть нагрузки с управляющего.

Основные функции менеджера по персоналу:

• прием на работу и увольнение персонала;
• участие в тренингах вместе с персоналом;
• организация мероприятий по повышению квалификации и аттестации персонала;
• формирование кадрового резерва;
• разработка и утверждение внутреннего распорядка работы предприятия;
• разработка и утверждение графика сменной работы персонала и отпусков;
• разработка и контроль системы поощрений и взысканий персонала;
• формирование корпоративной культуры сотрудников.

Введение новой должности изменило организационную структуру кофейни (рис.3).

Введение новой должности  во многом облегчит решение второй проблемы.

Далее необходимо решить проблему с текучестью кадров. Руководитель, заинтересованный в стабильной работе обслуживающего персонала, должен

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 3 – Схема изменённой организационной структуры кофейни

 

эффективно отрабатывать обратную связь. Только требованиями и контролем добиться успешного результата невозможно. Узнать мнение сотрудников по тем или иным режимным и профессиональным вопросам можно с помощью анкетирования. Результаты опросов целесообразно обсуждать на общих собраниях, где каждый может высказать свое мнение, рассчитывая на понимание и поддержку.

Меры для мотивации  персонала:

• Проведение профессиональных конкурсов, в которых могут принять участие работники всех подразделении;
• Проведение ролевых игр, в которых участвуют реальные персонажи: клиенты, официанты, бармены. Проработать спорные ситуации, это поможет найти оптимальный вариант выхода из конфликтных ситуаций. Важно учитывать мнение всех участников игры;
• Обеспечить бесплатное питание для сотрудников;
• Для каждой категории работников желательно предусмотреть резерв для постепенного повышения зарплаты. Нецелесообразно предлагать максимальный уровень оплаты вновь принятому работнику.

Данные меры, наряду с уже существующими, помогут повысить эффективность работы персонала.

В заключение можно  подвести итог, как данные меры изменили эффективность управления кофейней (таблица 3).

Таблица 3 - Оценка эффективности

Система направлений  оценки эффективности	Основные критерии оценки эффективности	Оценка в баллах (0-1)
		до	после
Достижение цели	Степень достижения целей	0,4	0,6
	Расширение доли рынка  сбыта	0,5	0,7
	Сохранение и развитие «Коферум» как целостной организации	0,5	0,6
Качество функционирования	Соотношение централизации  и децентрализации	0,6	0,8
	Рост гибкости организационных  структур	0,4	0,5
Экономичность	Затраты на подготовку управляющих	0,6	0,8
	Эффективность управляющих	0,3	0,6
	Гибкость и последовательность принимаемых решений	0,5	0,55
Изменения в качестве рабочей силы	Гибкость системы продвижения  по службе	0,4	0,5
	Полномочия работников и их ответственность	0,6	0,75
	Степень удовлетворения выполняемой работой	0,2	0,6
Внешние и внутренние социально-экономические условия	Гибкость и приспособленность  к изменяющимся условиям внешней  среды	0,5	0,6
	Способность организации  правильно воспринимать, анализировать и прогнозировать реальные внешние условия и своевременно перераспределять ресурсы	0,5	0,55
	Наличие обоснованных и хорошо сформулированных целей	0,6	0,8
	Максимальная сумма  Ем=14	6,6	8,95
	Сумма

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Функционирование предприятия - сложный процесс, который зависит  от факторов внутренней и внешней  среды. Для управления и изучения воздействия этих факторов на организацию проводиться разработка стратегическое планирование. Для успешного составления стратегии развития предприятия нужно обладать хорошими знаниями специфики отрасти, и тщательно следовать намеченному плану.

Из анализа  можно  сделать вывод, что при дальнейшей работе предприятие (кофейня) и далее будет увеличиваться его рентабельность и прибыль  при росте объемов продаж.

За три года существования «Коферум» завоевал любовь и преданность постоянных клиентов, поскольку кофейня предлагала только высококачественные и красиво  дизайнерски-оформленные блюда. Ассортимент кофейни способен удовлетворить вкусам самых различных посетителей.

Исходя из проведенной  работы, можно сделать вывод, что  при эффективном управлении, предприятие общественного питания кофейня «Коферум» будет процветать ещё долгое время.

Данная работа многое дала мне в плане профессиональных знаний, что повысило мою компетентность как менеджера. Я на примере научилась выполнять анализ внешней и внутренней среды организации, а так же SWOT-анализ. Я научилась грамотно подбирать информацию, что не маловажно, ведь именно информация является главным ресурсом менеджера. В целом, я считаю, что достойно выполнила данную работу, а так же преумножила свои знания.