Анализ основных тенденций развития гостиничной и ресторанной индустрии США

В США пивные бары иногда называют тавернами или пабами, там  официально разрешено продавать  только пиво, иногда вино или слабоалкогольные напитки. В ассортименте ликерных баров  имеется любая алкогольная продукция.

Следующий тип ресторана  – это бистро. Бистро – это  место для отдыха и 

7

 

общения людей, желающих после  долгого трудового дня приятно  провести

время.

Следующий тип – кафе. Это заведение общественного  питания и общения. Кафе представляет собой небольшое заведение с  ограниченным выбором блюд и ассортиментом  алкоголя. Кафе подразделяются на кафе-мороженое, кафе-кондитерскую, кафе могут быть молодежными, детскими. В некоторых  кафе возможен заказ спиртных напитков, в зависимости от типа кафе предлагаются либо слабоалкогольные, либо крепкие  спиртные напитки. Кафе могут располагаться  как в отдельных зданиях, так  и быть частью иного здания. Также  существуют придорожные кафе, располагающиеся  в отдельных зданиях у дорог  местного или федерального значения, сезонные кафе.

Слово «кнайпа» произошло от немецкого «Кneipe», означающего гастрономическое заведение, где предлагают спиртные напитки, другими словами, это пивная. Иногда, помимо напитков, подают и горячие блюда. Здесь отсутствует четкая граница между рестораном и пивной. Также отличие кнайпы от ресторана заключается в ее важной роли для встреч и общения, особенно в период праздников, когда кнайпа становится центром общения и отдыха друзей и знакомых

Пабы – общественные места, предназначенные непосредственно  для продажи и потребления  спиртных напитков. Владельца паба называют «пабликэн», т. е. «трактирщик». Также, помимо пива, в пабах предоставляются вино, ликеры, коктейли и безалкогольные напитки.

В пабах еда предлагается в виде закусок, таких как свиные ребрышки, маринованные яйца, а также  продаются соленые закуски, чтобы  вызвать жажду у посетителей. С появлением устройств, измеряющих уровень алкоголя в крови, еда  в пабах стала более важной частью меню заведения. На сегодняшний  день в пабах в дополнение к  закускам предлагаются завтраки и обеды.

Национальная  кухня США

Американская кухня, как  и американское общество,  интернациональна: здесь можно встретить китайские, мексиканские, кубинские, русские рестораны, попробовать островные и марокканские блюда. Цены и уровень 

8

обслуживания тоже весьма разнообразны – средний счет составляет от 2$ в                   

закусочной до 100$ и выше (без напитков) в лучших ресторанах Нью-Йорка.

Довольно дешевы заведения, организованные по типу "шведского  стола", когда, оплатив вход, вы выбираете  любые блюда без ограничений. Эта система распространена, в  частности, в Лас-Вегасе и Орландо. Во многих ресторанах есть зал для  курильщиков и некурящих, это  разделение строго соблюдается.

Национальная американская кухня отличается высокой калорийностью  блюд и простотой их приготовления. К самым распространенным блюдам американской кухни относятся: тыквенный  суп, свиные ребрышки, фаршированная  индейка, различные стейки и бургеры. Как известно, Америка является родиной фаст-фуда (гамбургеры, сэндвичи, картофель фри и прочее), и США стоят на первом месте по разнообразию закусочных, предлагающих подобную кухню: McDonald’s, Burger King, KFC и многие другие.   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9

Список использованной литературы

1.  Акимов А. Полкоролевства  за блог / А. Акимов // Foto & video. 2008. №7.

2.  Александрова А.Ю. Кластеры  в мировой индустрии туризма: [региональная экономика и агломерация  взаимозависимых фирм] // Вестн. Моск. ун-та. Сер. 6. Экономика. 2007. Сент./окт. (№ 5).

3.  Вавилова Е.В. Основы международного  туризма М, Гардарики. 2005. 286 с.

4.  Всемирная туристская организация  [Электронный ресурс] // URL: http://www.unwto.org/index_r.php (дата обращения: 3.05.2011)

5.  Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов  В.А. Туризм как вид деятельности. Глава 9. Гостиничный комплекс  и его структура [Электронный  ресурс] // URL:http://tourlib.net/books_tourism/zorin09.htm (дата  обращения: 3.05.2011)

6.  Милинчук Е.С. Глобализация рынка ресторанных услуг: особенности проявления // Туризм и культурное наследие. Межвузовский сборник научных трудов. - Выпуск 3.. 2006. С.3-9.

7.  Миронов Ю.Б. Перспективы  развития международного туризма  [Электронный ресурс] // URL:http://tourlib.net/statti_tourism/mironov.htm (дата обращения: 3.05.2011)

8.  О приоритетных направлениях  и механизмах реализации государственной  политики по развитию сферы  туризма в Российской Федерации.  Выдержки из доклада заместителя  Министра спорта, туризма и молодежной  политики Российской Федерации  О.А. Рожнова [Электронный ресурс] // URL:http://minstm.gov.ru/press-centre/speech/xPages/entry.371.html (дата обращения: 3.05.2011)

9.  Смирнова. М. Гостиничные сети // Журнал: «Пять звёзд». [Электронный  ресурс] // URL:http://www.new-hotel.ru/site/hotel-exploit/hotel-network/ (дата обращения: 3.05.2011)