Пищевая промышленность — завершающая
сфера агропромышленного комплекса. К
ней относится совокупность отраслей,
производящих пищевкусовые, а также табачные
изделия, парфюмерно-косметическую продукцию.
Пищевая промышленность отличается повсеместностью
размещения, хотя набор ее отраслей в каждом
районе определяется структурой сельского
хозяйства, а объем производства — численностью
населения данной территории и условиями
транспортировки готовой продукции.
Пищевая промышленность тесно
связана с сельским хозяйством и объединяет
отрасли, использующие разное сырье. Одни
отрасли используют необработанное сырье
(сахарная, чайная, маслодельная, масложировая),
другие — сырье, прошедшее переработку
(хлебопекарная, кондитерская, макаронная),
третьи представляют собой сочетание
первых двух (мясная, молочная).
Зонация объектов пищевой промышленности зависит
от наличия сырья и потребителя. По степени
их влияния можно выделить следующие группы
отраслей. Первая группа тяготеет к районам
производства сырья, так как здесь велики
затраты сырья на единицу продукции, а
перевозки связаны с большими потерями
и ухудшением качества. Сюда относятся
сахарная, плодоовощеконсервная, масложировая,
чайная, маслодельная, соляная. Сахарная
промышленность не полностью обеспечивает
потребности населения России в своей
продукции. Значительная часть потребляемого
в России сахарного песка ввозится из-за
рубежа. Импортирует наша страна и сахар-сырец.
Наибольшая концентрация отечественных
сахарных заводов — в Центрально-Черноземном
районе и на Северном Кавказе. Особое место
в этой группе занимает рыбная промышленность,
которая включает добычу сырья (рыбы, морского
зверя) и его переработку. В улове преобладают
треска, сельдь, ставрида, значительна
доля лососевых и осетровых. Большую часть
продукции рыбной промышленности России
производит Дальний Восток (Приморский
край, Сахалинская и Камчатская области).
Из других крупных производителей в этой
отрасли выделяются Мурманская, Калининградская
и Астраханская области. Вторая группа
отраслей связана с местами потребления
готовой продукции и производит скоропортящиеся
изделия. Это хлебопекарная, кондитерская,
цельномолочная (выпуск молока, сметаны,
творога, кефира) промышленность, которые
концентрируются прежде всего в высоко
урбанизированных ареалах. Третью группу
образуют отрасли с одновременной ориентацией
на сырье и на потребителя. Такой двойственностью
размещения характеризуются мясная, мукомольная,
молочная.
В настоящее время пищевая промышленность
одна из самых динамичных отраслей страны,
она отличается инвестиционной привлекательностью,
что позволяет создавать широкую сеть
перерабатывающих предприятий небольшой
мощности, оснащенных современным оборудованием.
Заключение.
Пищевая промышленность
– часть экономики страны, объединяющая
совокупность однородных пищевых и перерабатывающих
предприятий, характеризующаяся единством
потребительского назначения производимого
конечного продукта пищевого назначения,
перерабатывающая, как правило, сырье
сельскохозяйственного происхождения
и располагающая специфичной материально-технической
базой в виде системы машин и аппаратов
и соответствующим составом кадров пищевиков.
Именно промышленность технически вооружает
и перевооружает все народное хозяйство,
генерирует и поставляет . передовые индустриальные
технологии другим отраслям. Наконец,
в ней производится более половины продукции
и национального дохода. И принадлежность
пищевой и перерабатывающей промышленности
ко всей промышленности и агропромышленному
комплексу еще раз подтверждает ее ведущую
роль к сфере материального производства
и социально-экономической жизни общества.
И, естественно, она вправе требовать адекватного
отношения к себе от того же общества,
кого кормит, а не сложившегося порочного
остаточного принципа к ее нуждам.
Российская пищевая промышленность
переживает сегодня значительные изменения:
происходит консолидация отрасли, активно
заходят на рынок западные корпорации.
В ситуации жесткой конкуренции на первый
план выходят задачи оптимизации бизнес-процессов,
управления запасами сырья, обеспечения
оптимального цикла производства.
Приложения.
Карта 1. Структура размещения
объектов пищевой промышленности в СССР.
Карта 2. Концентрация объектов
пищевой промышленности в России.
Список литературы.
- Министерство экономического развития России: [Сайт] // Концепция долгосрочного экономического развития Российской Федерации на период до 2020 г.- http://www.economy.gov.ru/minec/activity/sections/strategicPlanning/concept/
- Большой энциклопедический словарь / под ред. И. Лапиной, Е. Маталиной, Р. Секачева и др. –
М.: АСТ, Астрель, 2008. – (Современная энциклопедия).
– 1248 с.
- Экономическая география России:
Учебник для вузов / под общей ред. акад.
В.И. Виндяпина. – М.: ИНФРА-М, Российская экономическая академия, 1999. – С. 118.
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (Продовольственная и сельскохозяйственная организация объединенных наций): [Сайт] // Статистические показатели развития России. 2009 год. - http://www.fao.org/index_en.htm
- Желтиков В. П. Экономическая
география: Учеб.пособие для вузов. / В.П.
Желтиков. – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 384
с.
- Копылов В. А. География промышленности
России и стран СНГ: Учеб. пособие / В. А.
Копылов. – М.: Маркетинг, 2001. – 183 с.
- Министерство Сельского хозяйства
Российской Федерации: [Сайт] // Перспективы
развития АПК / Е. Скрынник. - http://www.upakovano.ru/interviews/425
- Российский статистический
ежегодник / Госкомстат России. М., 1996. - С. 126.
- Экономическая география России:
Учебник для вузов / под общей ред. акад.
В.И. Виндяпина. – М.: ИНФРА-М, Российская
экономическая академия, 1999. – С. 316.
- Экономическая география России:
Учебник для вузов / под общей ред. акад.
В.И. Виндяпина. – М.: ИНФРА-М, Российская
экономическая академия, 1999. – С. 334.
- Бурмистров Н. А. Формирование
модернизационной стратегии развития
предприятий пищевой промышленности /
Н. А. Бурмистров. – Саратов, 2011. – С. 23.
- Российский статистический
ежегодник / Госкомстат России. М., 1996. - С.
562