Влияние питания на сердечно-сосудистую систему

1. Влияние питания на  сердечно-сосудистую систему.

«Великолепная пятерка» —  витамины А, С, Е, а также микроэлементы  селен и цинк — необходимы для  здоровья сердца. Антиоксидантные свойства этих 5 веществ помогают бороться со свободными радикалами, которые образуются в процессе А в результате употребления жареной пищи, свободных радикалов возрастает.

Витамин А

Витамин А существует в  двух формах, из которых наиболее важным антиоксидантом служит бета-каротин. Кроме  того бета-каротин укрепляет стенки капилляров.

Продукты с высоким  содержанием витамина А: красные, желтые и оранжевые фрукты и овощи, например, персики, перец, сливы и разные ягоды.

Витамин С

Этот витамин является одним из важнейших средств борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Снижая уровень ЛНП и повышая  уровень ЛВП, он содействует уменьшению уровня холестерина. Кроме того, витамин  С, разжижая кровь и обладая антиоксидантными свойствами, способствует снижению артериального  давления.

Продукты с высоким  содержанием витамина С: земляника, киви, картофель, апельсины.

Витамин Е

Витамин Е обладает многими  полезными для сердечно-сосудистой системы свойствами. Он укрепляет  кровеносные сосуды, снижает вязкость крови, регулирует пульс и повышает уровень ЛВП, одновременно защищая ЛНП от вредного действия свободных радикалов.

Эффективность многих питательных  веществ возрастает при взаимодействии. Витамин Е оказывает наиболее благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему совместно с селеном.

Предупреждение: соблюдайте осторожность при приеме витамина Е, если вы принимаете некоторые сердечные  препараты (например, такой антикоагулянт  как варфарин). В подобных случаях  необходимо проконсультироваться с  врачом, который порекомендует снизить  ежедневный прием витамина Е с  высокой дозы 800 i( до более низких, с постепенным повышением до 400 i( в течение трех и более месяцев.

Продукты с высоким  содержанием витамина Е: масло проращенной  пшеницы, жирная рыба (макрель, лосось), яйца, овощная зелень и авокадо.

Селен

Для борьбы со свободными радикалами организм вырабатывает различные вещества с антиоксидантными свойствами, в том числе ферменты. Одним из таких ферментов является глутатионпероксидаза, для выработки которого организму требуется селен. Это минеральное вещество, которое находится в земле.

Современные требования заставляют фермеров выращивать урожай на одних  и тех же землях, что приводит к истощению селена. В растениях, выращенных на почвах, богатых селеном, содержат его больше, чем выращенные на бедных почвах. Даже куриные яйца различаются по содержанию селена: если кормить кур пищей, богатой  селеном, то и в яйцах его будет  больше.

Продукты с высоким  содержанием селена: печень, рыба, морепродукты, цельное зерно злаков, лук и  чеснок.

Цинк

Цинк требуется для  синтеза супероксиддисмутазы (СОД) — фермента, обладающего свойствами естественного антиоксиданта.

Продукты с высоким  содержанием цинка: моллюски и ракообразные, зерна злаков, например, рожь и гречиха, миндаль и кешью.

Болезни и средства их лечения

Магний

На артериальное давление выраженное влияние оказывает баланс натрия и калия в организме, а  сам этот баланс находится под  контролем магния. Вот почему недостаток магния может привести к повышению  давления.

В мышечной ткани магний постоянно взаимодействует с  кальцием, способствуя мышечному  расслаблению. Поскольку сердце сокращается  и расслабляется значительно  чаще, чем любые другие мышцы, то недостаток магния может привести к  нарушению сердечного ритма и развитию аритмии. После операции шунтирования хирурги часто прописывают пациентам добавки, содержащие магний.

Злоупотребляя рафинированным сахаром и алкоголем, вы тем самым  содействуете выведению магния из организма, поэтому потребление их следует  ограничить.

Продукты с высоким  содержанием магния: рыба, морепродукты, чечевица, соя, бобы, орехи, семечки, сухофрукты и овощная зелень.

Кофермент Q10

Это удивительное питательное  вещество участвует в выработке  энергии на клеточном уровне. В  каждой клетке имеются крохотные  электростанции — митохондрии, которые  производят энергию. Чем большей  физической нагрузке мы подвергаемся, тем выше количество митохондрий  в наших клетках, поскольку число  их возрастает в зависимости от потребностей организма. Не удивительно поэтому, что в сердце, несущем самую  высокую нагрузку, содержание митохондрий  выше, чем в других мышцах. Вот  почему высокий уровень кофермента Q10 помогает обеспечивать бесперебойную  работу сердца. Любопытно отметить, что кофермент Q10 может образовываться в организме из других ферментов, однако при старении эта способность  падает. Кроме того кофермент Q10 мы можем  получать непосредственно с пищей. В Японии, например, популярны содержащие его добавки, да и на Западе они  получают все большее распространение.

Продукты с высоким  содержанием кофермента Q10: сардины, макрель, зеленые бобы и шпинат.

Витамины группы В

Эти витамины необходимы для  выработки энергии. Причем витамины В3, В5 и В6 имеют наибольшее значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин В3

Этот витамин существует в 2 разновидностях: ниацин и ниацинамид. Ниацин, расширяющий кровеносные  сосуды, может вызывать ощущение жара. Расширяя сосуды, он способствует снижению артериального давления, защищая  тем самым сердечно-сосудистую систему.

Оба вида витамина В3 снижают  уровень ЛНП и повышают уровень  ЛВП, а также оказывают целебное воздействие при диабете, заболевании, при котором существенно возрастает угроза сердечно-сосудистых заболеваний.

Продукты с высоким  содержанием витамина В3: различные  виды капусты, шпинат и зерна злаков, включая просо и рожь.

Витамин В5

Витамин В5, или пантотеновая кислота, повышает уровень ЛВП, улучшая  соотношение между «хорошим»  и «плохим» холестеринами. Он также  снижает пагубное воздействие стресса.

Продукты с высоким  содержанием витамина В5: твердые  зеленые овощи (например, стебли брокколи и брюссельской капусты), ячмень и  коричневый рис.

Витамин В6

Витамин В6, или пиридоксин, совместно с витамином В12 необходим  для предотвращения сборки гомоцистеина, который несет частичную ответственность  за «закупорку» артерий.

Продукты с высоким  содержанием витамина В6: цельные  зерна злаков, печень, почки, куриные  яйца, овощи — в том числе  капуста, кресс-салат и петрушка.

Масла и жиры

Показано, что одна из жирных кислот — эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) — снижает артериальное давление, уменьшает уровень ЛНП, повышает уровень ЛВП и снижает липкость тромбоцитов, способствуя тем самым  снижению вязкости крови.

Поскольку ЭПК это жирная кислота, в её структуре присутствуют двойные связи, уязвимые для воздействия свободных радикалов. Поэтому, принимая с пищей масла и жиры, уравновешивайте их антиоксидантами.

А вот других жиров, так  называемых «насыщенных», следует избегать, поскольку они приводят к увеличению уровня ЛНП и триглицеридов в  крови, а также способствуют «закупорке»  артерий при артериосклерозе  и атеросклерозе.

Продукты с высоким  содержанием масел и жиров: орехи  и семечки, рыба (особенно — макрель, лосось, пикша и сардины). Специалисты  советуют есть рыбу не реже трех раз  в неделю, мы же рекомендуем есть её пять раз и ещё ежедневно  добавлять в рацион горсть орехов.

( Волокна, которые способствуют  удалению избыточного холестерина  из пищеварительного тракта, необходимы  для нормального функционирования  сердца. При недостатке волокон  происходит реабсорбция веществ  из кишечника в кровь.

Волокна бывают двух видов  — растворимые и нерастворимые. Растворимые волокна содержатся в мякоти таких фруктов, как земляника, персики, нектарины и сливы. Нерастворимые  волокна содержатся в цельных  зернах злаков (канадский и коричневый рис, сладкая кукуруза) и в бобовых (фасоль, бобы, чечевица). Старайтесь ежедневно  включать в свой рацион два-три вида продуктов, содержащих те и другие волокна.

Пища, полезная для сердца

Для здоровья сердечной мышцы  полезнее, если питаетесь вы регулярно, не ограничивая себя тремя традиционными  трапезами в день. Причем ни в  коем случае нельзя наедаться на ночь, поскольку в этом случае на сердце ложится дополнительная нагрузка. Полезная для сердца пища включает:

• Печеные яблоки с черной смородиной
• Салат из ломтиков грейпфрутов и апельсинов
• Крем-соус из авокадо на ржаных лепешках
• Тахини (крем-соус из кунжутных семечек) на овсяных лепешках
• Сардины на ржаных хлебцах
• Лосось с блинчиками из гречихи
• Салат из шпината с кедровыми орешками
• Салат из тунца со сладкой кукурузой
• Похлебка из чечевицы с морковью
• Суп из сборных овощей с ячменем