Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Января 2013 в 13:43, доклад
Гиппократ определил медицину, как искусство подражать лечебному воздействию природы и пищевые вещества назвал нашими лекарствами, а лекарства — нашей пищей.
От качества продуктов зависит весь комплекс метаболизма в организме, весь комплекс обмена веществ. Аутотрофия —- наука о правильном питании. Организм и пища — одна система. Нельзя воздействовать на одно звено системы, если болен весь организм.
Питание населения является многофакторной проблемой медицины, экономики, политики и социологии. В этиологии и патогенезе пресловутых "болезней цивилизации" (аллергозы, расстройства ЦНС и пищеварения, эндокри-нопатии, а также их исходы в инфаркты, инсульты или сахарный диабет) веду-
20
Основные проблемы валеологии
щее место принадлежит синдрому частичного голодания (СНГ). При нем люди страдают и от недоедания и от переедания, изнуряя анатомо-физиологичес-кое единство иммунотрофических механизмов, в которых компенсаторно возникают и похудение, и ожирение. Если при первом варианте превалируют процессы "активно-гиперергического" саморегулирования, то при ожирении проявляются "пассивные" средства самозащиты, когда ферментный дефицит замещается повышением липидного присутствия в качестве универсального средства сопротивления антигенной агрессии.
Несмотря на очевидные преимущества в калорийности (9 ккал против 4,5 для углеводов и белков) в биоэнергетике организма, липиды составляют всего 3-5 %, уступая ведущее место углеводам (глюкозе и этанолу), но биоизоляция и стероидно-витаминный синтез суть липидного обмена в организме.
Питание должно соответствовать индивидуальным особенностям человека, характеру работы (энергетическим затратам), климатическим особенностям региона проживания.
Особый научный интерес представляет проблема национальной кухни. В ней отражен исторический опыт народа, отобраны уникальные рецепты приготовления блюд, отбор продуктов. В национальной кухне был удивительный "лекарственный набор" продуктов, заменявших аптеку. Лекарства — в тарелке на нашем столе.
Одна из сложнейших проблем в питании — это вопрос о сочетании белков, углеводов, жиров и влиянии их на кислотно-щелочное равновесие в человеческом организме.