Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Февраля 2014 в 20:24, реферат
Ботулизм - көбінде өлімге әкеліп, соғатын тағамнан улану. Бұл ауру тағам құрамында асқазан сөліне төзімді улы токсиннің болуымен маңызды. Ботулизм термині өзінің атын латын сөзі «botulus» - тан бастау алады, себебі бұрынғы кезде осы тағамнан улану көбінде шұжықпен байланысты болған. Қоздырғыш анаэробты жағдайда тіршілік етеді, яғни өмір сүру ортасында оттегі болмауы керек. Микроорганизм бөліп шығаратын токсин эпидемиологиялық маңызды болып табылады, айта кету керек, бірақ, тағамның дәмі, сыртқы түрі ешбір өзгеріске ұшырамайды, тек өте сирек кездестін белгі - газ бөлінуіне байланысты қақпақтың көтерілуі («бомбаж»). Ағзаға түскен токсиндер жүйке жасушаларына барып тұрып қалғаннан соң, ағзадан бөлініп шықпайды, бұл тыныс алу және жүректің жұмысының жеткіліксіздігінен өлімге әкеліп соғады.