Внутренний маркетинг управления трудовыми ресурсами ресторанного предприятия

Все эти внутрикорпоративные события и мероприятия способствуют повышению удовлетворенности персонала своей работой (рабочим местом, коллективом, руководством), а также улучшению обслуживания персонала клиентов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Внутренний маркетинг ресторана ориентирован на то, чтобы служащие на всех уровнях осознавали влияние их деятельности на формирование отношения клиента. Цель внутреннего маркетинга – помочь служащим правильно предоставить услугу клиенту.

Маркетинг гостиничного сервиса включает в себя комплекс различных мероприятий, а именно:

• выявление желаний и потребностей потребителя;

• создание комплекса товаров и услуг, которые удовлетворяли бы этим желаниям и потребностям;

• продвижение товаров и услуг на рынке и сбыт их с целью создания приемлемого уровня доходности предприятия.

Анализируя различные подходы к внутреннему маркетингу, можно выделить следующие его особенности:

1. Внутренний маркетинг  рассматривается одновременно как  инструмент управления контактным  персоналом и как инструмент  управления качеством услуг.

2. Организация в концепции  внутреннего маркетинга рассматривается  как рынок, на котором функционируют  внутренние потребители и внутренние  поставщики.

3. Наиболее разработанным  практическим аспектом внутреннего  маркетинга является внутрифирменное  маркетинговое исследование удовлетворенности  внутренних клиентов услугами  внутренних поставщиков.

4. Внутренний маркетинг  связан с планированием и принятием  решений, т.е. должен внедряться как  управленческий процесс фирмы  в увязке с его целями, стратегией  и отдельными мероприятиями.

В итоге данной работы  был проанализирован процесс внутреннего маркетинг предприятия общественного питания  – сеть быстрого питания МсDonal’s. А именно, перечислены и рассмотрены основные мероприятия внутрикорпоративного характера (тренинги, семинары, праздники), направленные на улучшение обслуживания клиентов путем повышения удовлетворенности персонала своей работой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение № 1.

Возможные атрибуты для аудита внутреннего маркетинга при оценке степени удовлетворенности своим трудом:

1.  
   Чувство лидерства в своей группе.

2.  
   Восприятие работы как стоящей, интересной и качественной.

3.  
   Степень свободы на работе.

4.  
   Возможность достижения личных целей, относящихся к работе.

5.  
   Хорошие отношения с руководителями и сослуживцами.

6.  
   Наличие возможностей для профессионального роста.

7.  
   Возможность приобретать новые знания и навыки во время работы.

8.  
   Наличие хороших рабочих условий.

9.  
   Хорошая заработная плата.

10.  
    Возможность быть по достоинству оцененным своим руководителем.

11.  
    Возможность помогать своей фирме достичь целей.

12.  
    Возможность иметь продвижение по службе.

13.  
    Осознавать себя частью своей рабочей группы.

14.  
    Воспринимать работу как стабильную и надежную.

15.  
    Возможность получить информацию о результатах своей работы.

16.  
    Возможность принимать участие в принятии решений.

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы:

1.   Брун М.Внутрифирменный маркетинг как элемент ориентации на клиента. // Проблемы теориии практики управления. – 1996. - №6.

2.   Бугаков В.П.Особенности маркетинга услуг. //Маркетинг в России и за рубежом. – 1998. - №2.

3.   Виноградов С.Л. Контроллинг как технология менеджмента. Заметки практика // Контроллинг. – 2007. - №2.

4.   Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта, 2006. – 184 с.

5.   Гуськова Е.А., Орлов А.И. Информационные системы управления предприятием в решении задач контроллинга // Контроллинг. – 2006. - № 1.

6.   Дайле А. Практика контроллинга: Пер. с нем. / Под ред. и с предисл. М.Л. Лукашевича, Е.Н. Тихоненковой. – М.: Финансы и статистика, 2004. –336с.

7.   Денисов Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе. – М.: Вершина, 2008. – 192 с.

8.   ДрачеваЕ.Л., Либман А.М. Внутренний маркетинг в управлении внутрикорпоративнымирынками. // Маркетинг в России и за рубежом.- 2003. - №2.

9.   Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт, 2007. – 512 с.

10. Жуков А.И. Услуги коммерческих  банков. Зарубежный опыт и практика.-М.: Изд-воАО "Консалтбанкир", 1995. – 88 с.

11. Карминский А.М. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях / А.М. Карминский, Н.Н. Оленев, А.Г. Примак, С.Г. Фалько.-2-е изд.-М.: Финансы и статистика, 2006.-256с.: ил.

12. Киреев И. В.Содержание отдельных  составляющих маркетингового комплекса  компаний, работающихв сфере услуг // Маркетинг в России и за рубежом. - 2002. - N 3. - С. 3-12.

13. Лянцевич М. Внутренний маркетинг и качество в сфере услуг. // #"#_ftnref1" name="_ftn1" title="">[1] Лянцевич М. Внутренний маркетинг и качество в сфере услуг. // #"#_ftnref2" name="_ftn2" title="">[2] Киреев И. В.Содержание отдельных составляющих маркетингового комплекса компаний, работающих в сфере услуг // Маркетинг в России и за рубежом. - 2002. - N 3. - С. 3-12.