Управління якістю продукції на підприємстві (ТОВ Глобино)

  «Глобинський м’ясокомбінат», який розпочав свою діяльність з невеликої бійні, зараз володіє власним племінним господарством, повністю забезпечуючи виробництво і поставляючи продукцію для інших підприємств. Вертикально інтегрована структура групи компаній «Глобино» дозволяє контролювати всі етапи процесу виробництва, починаючи від заготівлі сировини і закінчуючи дистрибуцією.

 У порівнянні з 1998 роком,  коли м’ясокомбінат розпочав  свою діяльність, обсяги реалізації  продукту виросли в 35 разів.  Більше 1700 тонн якісної ковбасної  продукції щомісяця реалізується  в усіх регіонах України і  далеко за її межами.  

 

Виробництво та обладнання

Технологічне  вдосконалення підприємств «Глобино»  є безперервним процесом: закуповується  сучасне обладнання, будуються нові виробничі площі, розроблено програму з підбору та навчання молодих  спеціалістів.

 М’ясокомбінат  співпрацює з провідними європейськими  машинобудівними компаніями Matimex і  Shaller, обладнання яких дозволяє  випускати продукцію, яка відповідає  найвищим стандартам. Підприємством  також замовляються ексклюзивні  агрегати, наприклад, лінія Travaglini, на якій виробляється сиров’ялена  «італійська» салямі в благородній  цвілі. У червні 2010 року на м’ясокомбінаті  введений у дію новий забійний  цех із двома лініями забою,  потужність якого 150 голів свиней  та 25 голів великої рогатої худоби  на годину. На підприємстві діють  власні цехи: холодильний і вакуумної  упаковки.

 Завдяки  впровадженим технологіям сьогодні  м’ясокомбінат виробляє понад  100 тонн м’ясної продукції на  добу.

Сировина

Як і світові  лідери м’ясної індустрії, ми зосередили свою увагу на якісній сировинній базі. Хороша генетика, якісна рецептура  кормів та сувора гігієна – запорука правильної підготовки сировини для  виробництва ковбасних виробів. Високотехнологічні відгодівельні  майданчики, європейський підхід, помножений на українську працьовитість, дають  можливість говорити про унікальність «Глобинського м’ясокомбінату».

У групу компаній входить м’ясомолочний і свинокомплекс, які є основною сировинною базою  для виробництва. Вся сировина, яка  надходить на комбінат, проходить  державний ветеринарний контроль і  щодня перевіряється на всіх стадіях  технологічного процесу, починаючи  з моменту поставки на підприємство і закінчуючи випуском готової продукції. Жорсткий багатоетапний ветеринарний контроль гарантує якість і безпеку  нашої продукції.

 Дотримання  високих стандартів виготовлення  продуктів та сировини власного  виробництва дозволяє Глобинському  м’ясокомбінату використовувати  нові технології в галузі переробки м’яса і випускати високоякісну, затребувану продукцію.

Продукція

На сьогоднішній день асортимент компанії «Глобинський м’ясокомбінат» включає близько 400 найменувань продукції. Це варені ковбаси  і сосиски; варено-копчені та напівкопчені, сиров’ялені та сирокопчені ковбаси; шинка, а також м’ясні та курячі делікатеси. Щомісяця асортимент продукції  поповнюється новинками, дозволяючи змінювати  асортимент відповідно до уподобань  споживачів.

 Завдяки  поєднанню традиційних і новітніх  технологій виготовлення ковбас  та м’ясних делікатесів технологам  підприємства вдалося створити  неповторний і вишуканий смак  виробів, який не залишить байдужим  навіть найвибагливішого покупця.

Отже, «Глобинський м’ясокомбінат» з великою гордістю пропонує вам оцінити неперевершений вишуканий смак серії італійських сиров’ялених ковбас в благородної цвілі, які виробляються за італійською технологією без копчення. Унікальність смаку підкреслюють індивідуально підібрані для цих ковбас спеції.

 Попит  на високоякісну продукцію «Глобинського  м’ясокомбінату» неухильно зростає,  адже всі ковбасні вироби виготовлені  з душею і зберігають доброту  та енергію людських рук. Дружна  команда спеціалістів підприємства  не байдужа до вподобань і  смаків наших споживачів. Ми ведемо  постійну роботу з удосконалення  виробництва та підвищення якості  нашої продукції; проводяться  маркетингові дослідження, дегустаційні  акції для отримання зворотного  зв’язку зі споживачем. Вся наша  праця для вас, шановні покупці.

 

Висновки  до Розділу 1.

З розвитком  науково технічного прогресу проблема якості не спрощується, а, навпаки, стає складнішою. Тому вирішувати її традиційними методами, тобто лише шляхом контролю якості готової продукції, практично  неможливо. Повинен бути комплексний, системний підхід, реалізація якого можлива лише в рамках системи управління якістю. Відомий американський спеціаліст Едвард Демінг ще в 1950 р. Писав, що на 85% вирішення проблеми якості залежить не від людей, а від системи управління якістю.

Значну  роль в підвищенні якості продукції  відіграють стандарти, які є організаційно-технічною  основою систем якості. На перших порах  мала місце практика внесення в контракти  вимог до систем якості, що доповнювали  вимоги до продукції, а також до перевірки  систем якості на підприємстві у виробника. Для регулювання процесу перевірки  систем якості в ряді країн (США, Канада, Великобританія та інших) були створені національні стандарти, що встановлюють вимоги до систем якості, а в 1987 р. Міжнародною організацією Із стандартизації І8О були розроблені і впроваджені міжнародні стандарти серії 9000, доповнені в подальшому стандартами 10000, які сконцентрували досвід управління якістю, нагромаджений в різних країнах, і в багатьох із них були впроваджені як національні.

В останні  десятиліття одним із важливих механізмів гарантії якості стала сертифікація, яка переросла в норму торгових відносин будь-якого рівня. Якщо на ранніх етапах появи і розвитку сертифікації в її проведенні був зацікавлений головним чином виробник (з метою  одержання гарантій відповідності  певних характеристик виробів) і  споживач, то зараз до вирішення  задач сертифікації залучені громадські і приватні виробники, споживачі  та науково-технічні організації, уряди  більшості країн і навіть міжурядові організації. При цьому сертифікація з продукції поширилась на системи  якості.

Сертифікація  продукції пов'язана з оцінкою  показників її якості, тобто вимірюванням їх з використанням певних засобів  вимірювання, достовірність і точність яких вивчає метрологія. Тому значно зростає  роль метрологічного забезпечення якості продукції.

Таким чином, проблема забезпечення якості продукції  є комплексною: науковою, технічною, економічною і соціальною, і у  вирішенні її повинні приймати участь висококваліфіковані спеціалісти, які вільно володіють сучасними методами управління якістю, незалежно від того, в якому секторі вони працюють: державному чи приватному, на великих підприємствах чи в малому і середньому бізнесі, тому що загальні принципи організації і забезпечення високої якості продукції та послуг не залежать від розміру підприємства.

Зараз виготовляється багато продукції яка б могла  стати конкурентоспроможною на світовому  ринку, але їй не вистачає забезпечення якості. Це може бути обумовлено тим, що підприємці не знають як досягти більш  високої якості без великих витрат, або допускаються деяких помилок  при забезпеченні якості своєї продукції.

На сьогоднішній стан економіки України впливають  багато чинників, причому у більшості  ступені суб'єктивні чи об'єктивні: не сформованість ефективних менеджерів та керівників підприємств, як державних так і приватизованих.

 

 

 

РОЗДІЛ 2. Оцінка та аналіз якості продукції на ТОВ «Глобинський м'ясокомбінат»

2.1.Фактори, що обумовлюють  якість продукції

На якість продукції впливає значна кількість  факторів, які діють як самостійно, так і взаємозв'язку між собою, як на окремих етапах життєвого циклу  продукції, так і на кількох.

Фактори, які діють на ТОВ «Глобинський м'ясокомбінат» можна об'єднати у 4 групи:

-технічні;

- організаційні;

- економічні;

- суб'єктивні

До технічних  факторів належать:

- технологія  виготовлення продукції, засоби  технічного обслуговування, система  резервування і ін.

До організаційних факторів належать:

- розподіл  праці і спеціалізація, форми  організації виробничих процесів, ритмічність виробництва, форми  і методи контролю, порядок пред'явлення  і здачі продукції, форми і  способи транспортування, зберігання  продукції і ін.

До економічних  факторів належить: ціна, собівартість, рівень зарплати і ін.

Економічні  фактори особливо важливі при  переході до ринкової економіки, їм одночасно  властиві контрольно-аналітичні і стимулюючі властивості. До перших відносять такі, що дозволяють виміряти: затрати праці, засобів, матеріалів на досягнення і  забезпечення певного рівня якості виробів. Дія стимулюючих факторів приводить як до підвищення рівня  якості, так і до його зниження. Найбільш стимулюючим фактором є ціна і  зарплата. Правильно організоване ціноутворення  стимулює підвищення якості. При цьому  ціна повинна покривати всі витрати  підприємства на заходи по підвищенню якості і забезпечувати необхідний рівень рентабельності. В той же час вироби з більш високою  ціною повинні бути високої якості.

В забезпеченні якості значну роль відіграє людина з  її професійною підготовкою, фізіологічними і емоціональними особливостями, тобто  мова йде про суб'єктивні фактори, які по-різному впливають на розглянуті вище фактори. Від професійної підготовки людей, які зайняті проектуванням, виготовленням і експлуатацією  виробів, залежить рівень використання технічних факторів. Але якщо в  процесі функціонування технічних  факторів роль суб'єктивних слабшає, тому що на цій стадії процес проходить  з використанням сучасної техніки  і технології, яка максимально  звільняє технологічний процес від  участі людини, то в організаційних факторах суб'єктивний елемент відіграє вже значну роль, особливо коли мова заходить про способи і форми  експлуатації і формування виробів.

Рівень  якості - це кількісна характеристики міри придатності того або іншого виду продукції для задоволення  конкретного попиту на неї у порівнянні з відповідними базовими показниками  за фіксованих умов споживання. Оцінка якості продукції передбачає визначення абсолютного, відносного, перспективного і оптимального її рівня.

Абсолютний  рівень якості того чи іншого вибору знаходять  шляхом обчислення вибраних для його обчислення показників без їх порівняння з відповідними показниками аналогічних  виробів. Визначення абсолютного рівня  якості є недостатнім, оскільки самі по .собі абсолютні значення вимірників якості не відображають ступінь його відповідності сучасним вимогам. Тому поряд з цим визначають відносний  рівень якості окремих видів вироблюваної (проектованої) продукції, порівнюючи її показники з абсолютними показниками  якості кращих аналогічних вітчизняних  та зарубіжних зразків виробів.

Проте рівень якості продукції під впливом  науково-технічного прогресу і вимог  споживачів повинен мати тенденцію  до підвищення. У зв'язку з цим  виникає необхідність оцінки якості виробів, виходячи з її перспективного рівня, що враховує приоритетні напрямки і темпи розвитку науки і техніки. По нових видах продукції і  перш за все знарядь праці доцільно визначити також оптимальний рівень якості, тобто такий рівень, за якого загальна величина суспільних витрат на виробництво і використання (експлуатацію) продукції у певних умовах її споживання була б мінімальною.

Залежно від призначення певні види продукції  мають свої специфічні показники  якості. Поряд з цим використовуються показники для оцінки багатьох видів  виробів, а також вимірники відносного рівня якості всієї вироблюваної підприємством продукції. З урахуванням  таких обставин усі показники  якості виробів поділяються на дві  групи: перша - диференційовані (поодинокі) показники, з яких відокремлюється  найбільш розгалужена низка одиничних  показників якості; друга - загальні показники  якості всього обсягу вироблюваної підприємством  продукції.

Найбільш  складна за кількістю система  показників застосовується для оцінки якості (технічного рівня) знарядь праці. Вона охоплює більшість груп одиничних  показників і майже всі комплексні вимірники якості. Поряд із специфічними показниками, властивими лише певному виду виробів, якість (технічний рівень) знарядь праці характеризується також рядом загальних показників. До них в першу чергу відносять надійність, довговічність, ремонтопридатність, продуктивність патентну чистоту тощо.

У практиці господарювання важливо знати не лише якість окремих виробів, але  й загальний рівень якості усієї  сукупності виготовлюваної підприємством  продукції. З цією метою застосовують певну систему загальних показників. Основними з них є:

- частка принципово нових (прогресивних) виробів у загальному їх обсязі;

- коефіцієнт оновлення асортименту продукції;

-  частка виготовлюваної продукції, на яку одержані сертифікати;

- частка   продукції   для    експорту    у    загальному   її   обсязі    на підприємстві;

-  частка виробничого браку (бракованих виробів);

- відносний   обсяг сезонних  товарів,   реалізованих   за  зниженими цінами.

Для визначення рівня якості виготовлюваних або  освоюваних виробництвом нових виробів  застосовують ряд методів: об'єктивний органолептичний методи використовують для визначення абсолютного рівня  якості, а диференційований і комплексний - відносного рівня якості окремих  видів продукції.