Реклама услуг ресторана «Сюзанна»

Академия Труда и Социальных Отношений

Заочный факультет

Кафедра Экономики и  Менеджмента

 

 

 

 

Курсовая  работа

по дисциплине:

Маркетинг

на тему:

Реклама услуг ресторана

«Сюзанна»

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

Студентка 3го курса

Маркова Н.Д

Проверила:

Доцент кафедры

Илюхина И.А

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва 2012

Содержание

Введение .............................................................................................. .....3

Глава 1. Исследование рынка..................................................................5

1.1. Общее  исследование рынка...............................................5

1.2. Исследование  рыночного сегмента.............................. ....7

1.3. Исследование  конкурентов..............................................10

Глава 2. Стратегия маркетинга..............................................................12

2.1. Стратегический  план маркетинга....................................12

2.2. План  маркетинга...............................................................13

Глава 3. Продвижение товара................................................................18

3.1. Организация  сбыта............................................................18

3.2. Организация  рекламной компании..................................21

Заключение..............................................................................................23

Список использованной литературы.................................................24

Приложения.............................................................................................26

 

 

Введение.

В условиях жесткой конкуренции и роста  издержек непременным условием выживания  субъекта экономики становится маркетинг. Интерес к этой деятельности усиливается  по мере того, как все большее  число организаций в сфере  предпринимательства, в международной  сфере и некоммерческой сфере  осознают, как именно маркетинг способствует их более успешному выступлению  на рынке. Это касается как нашей  страны, находящейся сейчас в переходном периоде, так и США, где многие предприятия добывающей и тяжелой  промышленности также лишь недавно  обратились к маркетингу.

Маркетинг (от английского market - рынок ) ¾ комплексная система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли на основе исследование и прогнозирования рынка, изучения внутренней и внешней среды предприятия-экспортера, разработки стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых программ. В этих программах заложены мероприятия по улучшению товара и его ассортимента, изучению покупателей, конкурентов и конкуренции, по обеспечению ценовой политики, формированию спроса, стимулированию сбыта и рекламе, оптимизации каналов товародвижения и организации сбыта, организации технического сервиса и расширения ассортимента представляемых сервисных услуг. Маркетинг как порождение рыночной  экономики является в определенном смысле философией производства, полностью (от научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ до сбыта и сервиса) подчиненной условиям и требованиям рынка, находящимся в постоянном динамическом развитии под воздействием широкого спектра экономических, политических, научно-технических и социальных факторов. Предприятия-производители и экспортеры рассматривают маркетинг как средство для достижения целей, фиксированных на данный период по каждому конкретному рынку и его сегментам, с наивысшей экономической эффективностью. Однако это становится реальным тогда, когда производитель располагает возможностью систематически корректировать свои научно-технические, производственные и сбытовые планы в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры, маневрировать собственными материальными и интеллектуальными ресурсами, чтобы обеспечить необходимую гибкость в решении стратегических и тактических задач, исходя из результатов маркетинговых исследований. При этих условиях маркетинг становится фундаментом для долгосрочного и оперативного  планирования производственно-коммерческой деятельности предприятия, составления экспортных программ производства, организации  научно-технической, технологической, инвестиционной и производственно-сбытовой работы коллектива предприятия, а управление маркетингом ¾ важнейшим элементом системы управления предприятием.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Исследование рынка.

1.1. Общее исследование рынка.

Комплексное исследование рынков является одной  из главных функций маркетинга. Это  – основа маркетинговой стратегии. Рынок – это категория маркетинга, которая обозначает область экономических  отношений между производителями (продавцами) и потребителями (покупателями) продукции. Только на рынке продаваемая  продукция получает объективную  оценку со стороны покупателей.

Целью исследования рынка является получение информации о состоянии, конъюнктуре и динамике рынка. Сбор такой информации позволяет, после ее анализа и обработки, получить достаточно ценные сведения об особенностях потребностей отдельных  групп потребителей, деятельности конкурентов, уровне цен, политике местных властей  по регулированию рынков и т. д.

Для исследования рынка необходимо тщательно изучить  маркетинговую среду фирмы (предприятия). Среда фирмы складывается из микросреды и макросреды. Микросреда представлена субъектами, имеющими непосредственное отношение к самой фирме и  ее возможностям по обслуживанию клиентуры, то есть поставщиками, маркетинговыми посредниками, клиентами, конкурентами и контактными аудиторами. Макросреда представлена силами более широкого социального плана, такими, как факторы  демографического, экономического, природного, экологического, технического и культурного  характера, которые оказывают влияние  на микросреду.

Исходя  из этого, я попытаюсь определить факторы микросреды и макросреды, влияющие на рынок услуг, предоставляемых  рестораном.

 

 

 

 

 

Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг ресторана.

 

 

 

 

 

 

 

 

Уменьшить отрицательное  влияние вышеперечисленных факторов, мне кажется, можно следующим  образом:

1. Создать производственные запасы.
2. Наладить контакты с новыми поставщиками.
3. Постоянно контролировать настроение работников.
4. Постоянный поиск нового рынка сбыта.
5. Действовать по обстоятельствам.

Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг ресторана.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2. Исследование рыночного сегмента.

Пробиться и укрепиться на рынке для каждой фирмы – задача номер один. Для  обеспечения продвижения товаров  к потребителю немалую роль играет сегментирование рынка, то есть деление большого числа потребителей на более мелкие группы, которым свойственны какие – то общие характеристики, тип поведения, запросы или нужды.

Цель  исследования рыночного сегмента состоит  в оценке существующей ситуации и  разработке прогноза развития рынка.

Чтобы оценить  существующую ситуацию и разработать  прогноз развития рынка необходимо провести следующую исследовательскую  работу:

-  посредством  анкетирования собрать информацию о потребностях населения; (см. приложение 1.).

- посредством  построения дерева потребностей определить пути удовлетворения общей потребности; (см. приложение 2.).

-  посредством  построения субъектно – объектной схемы определить конкретный способ удовлетворения потребности; (см. приложение 3.).

-  посредством  составления портрета потребителя определить емкость рынка. (см. приложение 4.).

Сегментация дает возможность:

-  более  точно очертить целевой рынок  в значениях потребностей клиентов;

-  определить  преимущества и слабости фирмы  в борьбе за освоение данного  рынка;

- более четко  поставить цели и прогнозировать  возможности успешного проведения  маркетинговой программы.

Далее мне бы хотелось по – подробнее описать исследовательскую  работу, направленную на изучение потребностей населения в услугах, оказываемых  рестораном.

В ходе анкетирования  было опрошено 26 человек. Было выявлено, что существует потребность в  улучшении качества как продукции, так и обслуживания. Кроме того, существует потребность в услуге «Доставка на дом».

Путем удовлетворения потребности является размещение ресторана  в достаточно оживленном районе с  наличием мест парковки и с хорошим  сообщением общественного транспорта.

Конкретным  способом удовлетворения потребности  является предложение качественной продукции.

Сегментация рынка будет проводиться по уровню доходов и по возрасту. Потенциальную  емкость рынка можно определить следующим образом:

 

При определении  емкости будет рассматриваться  население г. Энгельса (371,1 тыс. чел.); взрослое население составляет 59,4%, что в абсолютных величинах составит:

371100 чел. * 0,594 = 220433 человек.

Итак, потенциальная емкость нашего рынка составляет 220433 чел.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3. Исследование конкурентов.

Анализируя ситуацию на рынке сбыта услуг ресторана  можно прийти к выводу, что основными  конкурентами являются ресторан «Астория», ресторан «Вечерний Энгельс». Их продукция почти всегда отличается хорошим качеством, широким ассортиментом. Основной недостаток – достаточно высокие цены.

Результаты  исследования конкурентов можно  представить в виде сравнительной  таблицы:

Параметр	Ресторан  «Астория»	Ресторан «Вечерний Энгельс»	Ресторан «Андромеда»
1. Качество продукции	4	4,5	5
2. Качество обслуживания	4	3	5
4. Цена	4	4	5
5. Реклама	2	3	5
6. Месторасположение	4	5	5
7. Привлекательный внешний вид  (вывеска, фасад )	4	4	5
8. Интерьер ресторана	4	4	5

Оценка  параметров производиться по пятибалльной шкале (от наиболее слабых позиций по данному параметру до доминирующей позиции).

Далее оформляется  матрица конкурентной реакции. Для  этого необходимо оценить финансово-экономическое, рыночное положение конкурентов.

Услуги ресторана “Андромеда”	Услуги ресторана «Астория»			Услуги ресторана «Вечерний Энгельс»
	Цена	Реклама	Качество	Цена	Реклама	Качество
Цена	5%	10%	5%	10%	12%	5%
Реклама	2%	5%	2%	5%	5%	3%
Качество	10%	2%	10%	15%	2%	10%

 

Если  мы изменим нашу цену на услуги (ресторан «Андромеда»), то есть мы ее снизим на 10%, то наши конкуренты вынуждены будут  снизить цены: ресторан «Астория» - на 5%, а ресторан «Вечерний Энгельс» - на 10%, при этом им придется увеличить расходы на рекламу соответственно: на 10% и на 12%; им также придется улучшить качество соответственно: на 5% и на 5%.

Если мы увеличим расходы  на рекламу на 10%, то «Астория» снизит свои цены на 2%, а «Вечерний Энгельс» - на 5%.Им придется увеличить расходы на рекламу соответственно на 5% «Астории» и на 5% «Вечерний Энгельс» и улучшить качество услуг «Астории» на 2%, «Вечерний Энгельс» на 3%.

Если мы улучшим  качество услуг на 10%, то «Астория» снизит цену на 10%, а «Вечерний Энгельс» - на 15%.Они увеличат расходы на рекламу «Астория» на 2%, «Вечерний Энгельс» на 2%. Кроме того, они попытаются улучшить качество услуг соответственно «Астория» на 10%, «Вечерний Энгельс» на 10%.

 

Глава 2. Стратегия маркетинга.

2.1. Стратегический план маркетинга.

Главной задачей стратегического  плана является обеспечение устойчивого  конкурентного преимущества предприятия (фирмы) по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: наличие факторов успеха, значимость преимуществ фирмы перед конкурентами, возможность активно использовать эти преимущества длительный период.

 

2.2. План маркетинга.

Целью планирования маркетинга является определение позиции  на данный момент: куда фирма хочет  двигаться и как ей добиться намеченного. Результаты разработки и реализации плана маркетинга предопределяет получение  намеченного дохода. Этот план служит основой для всех других видов  деятельности фирмы. Он является эффективным  инструментом управления и представляется в целом виде или по частям всем тем, кто непосредственно участвует  в процессе планирования деятельности фирмы.

Итак, в  план маркетинга входят следующие пункты:

1. Ценообразование.
2. Схема распространения услуг.
3. Методы стимулирования сбыта (продаж).
4. Реклама.
5. Формирование общественного мнения о ресторане и услуге.

1. При анализе способов ценообразования можно предположить, что цена услуги будет определяться исходя из:

1). Себестоимости  продукции;

2). Цены  конкурентов на аналогичную продукцию;