Организация торгово-технологического процесса по продаже овощей

При выкладке товара стоит учитывать особенности спроса российских потребителей. Среди овощей наибольшей популярностью пользуется «борщевой набор» – картофель, капуста, морковь, свекла. Эти товарные позиции лучше всего размещать рядом друг с другом в окружении овощей, которые пользуются меньшим спросом, но которые могут являться сопутствующим товаром – зелень, лук, чеснок, корень сельдерея, перец, томаты.

При выкладке овощей  применяется принцип контрастности по цвету и роду плодов. Исследования показывают, что сочетания плодов разной формы, цвета и размера создают ощущение разнообразия и сильнее мотивируют покупку. Если в овощном отделе трудно добиться разнообразия цвета, используют яркие ценники и рекламные стикеры.

Предварительная фасовка может как подтолкнуть к покупке, так и отвратить от нее. Не стоит фасовать товар, употребляемый в небольшом количестве, большими упаковками. Это относится к чесноку, зелени, салату, редису.

Главное – товар должен быть всегда идеально свежим, иначе покупатель откажется от идеи покупки. Начинающие портиться овощи необходимо постоянно убирать – но не на глазах посетителей магазина.

 

2. ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ККТ К РАБОТЕ, ОБСЛУЖИВАНИЕ И ПРОИЗВЕДЕНИЕ ДЕНЕЖНОГО РАСЧЕТА С ПОКУПАТЕЛЯМИ ЧЕРЕЗ ККТ. ВЫПОЛНЕНИЕ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ОПЕРАЦИЙ НА ККТ.

 

1. Устройство и клавиатура ККМ

 

Контрольно-кассовая машина «КАСБИ-02Ф» предназначена для автономной работы в сфере торговли и услуг или в системах «компьютер-касса». При необходимости к машине может быть подключено дополнительное оборудование: считыватели магнитных карт или сканеры считывания штрих-кода (приложение 1).

В машине заложена возможность записи в память текущей даты и времени, необходимой текстовой информации, блока фиксированных цен на товары, блока штрих-кодов с ценой на товары. Электрическое питание машины осуществляется от сети переменного тока напряжением 220В и от внешнего источника постоянного тока с напряжением 14В.

Клавиатура (приложение 2) содержит две группы клавиш: цифровые и функциональные.

К цифровым клавишам относятся:

(0….9) — предназначены для ввода  с клавиатуры цифровых данных (цены, массы и т.п.);

(00) — используется для ввода сразу  двух нулей в цифрах (стоимость товара, номер покупки и т.п.);

(•)— десятичная запятая, которая используется при вводе десятичных чисел, отображаемая на индикаторе и печатаемых документах в виде точки. Клавиши этой группы являются секционными.

К функциональным клавишам относятся:

(МН) — обращение (вызов) к меню ККМ;

(СБ) — отмена предыдущей операции, используется при ошибочно введенных данных, выход из режима;

(ВВ) — подтверждение проведения операции, вход в режим;

(ФЦ) — вызов товара с фиксированными  ценами;

(КЛ) — переход в режим «Калькулятор»;

(ПВ) — клавиша повтора покупки (вывода  дубликата чека);

(   ) — выпуск бумаги;

(   ) — операция «вычитание»  или выход в предыдущее состояние;

(    ) — операция «сложение» или выход в последующее состояние; 

( ÷ ) – операция  «деление» или  смена конфигурации;

(ИТОГ) — получение итоговых сумм;

(%) — операция вычисления процента, ввод налоговой ставки;

(БН) — проведение безналичных расчетов.

Контрольно-кассовая машина «КАСБИ-02Ф» имеет следующие режимы работы: «Кассир», «Администратор», «Техник», «Налоговый инспектор». Кроме того, машина имеет режим «Самопроверка», в который она входит автоматически после каждого включения питания, проводя самодиагностику своей работоспособности.

Режим «Кассир» является основным режимом, в котором проводятся операции по формированию чеков, вводу номера отдела, вводу цены с клавиатуры или по коду товара из базы данных товаров, возврату, выплате из кассы, подсчету частных и итоговых сумм, вычислению сдачи покупателю и печати чеков. В режим можно войти по паролю кассира.

Режим «Администратор» предназначен для программирования определенного режима работы ККМ (т. е. есть отделы или нет отделов, один кассир или несколько кассиров, с десятичной запятой или без десятичной запятой), а также для вывода контрольной ленты при закрытии кассы. Машина имеет следующие виды отчетов: итоговый, по кассирам, по отделам, почасовой, по товарам/услугам.

Режим «Налоговый инспектор» обеспечивает возможность проведения фискализации и перерегистрации ККМ при вводе машины в эксплуатацию, вывода разнообразных фискальных отчетов для определения правильности уплаты налогов.

В машине предусмотрены следующие пароли защиты (программированные ключи защиты):

При подготовке контрольно-кассовой машины к работе необходимо установить термобумагу следующим образом (приложение 3): открыть крышку термопечатающего устройства; надеть рулон бумаги на ось и вставить в U-образные пазы направляющего лотка так, чтобы выход бумаги с рулона был сверху; поднять скобу на себя и зафиксировать это положение перемещением упорного рычага , установленного на скобе, в левое крайнее положение; нажать на отгиб скобы конца бумаги ; обеспечить зазор между L-образным отгибом скобы и направляющим лотком; вставить свободный конец бумаги в направляющий лоток и продвинуть ее до выхода из-под скобы с ТПГ на 1 см; опустить скобу окончания бумаги, осторожно, придерживая " «скобу с ТПГ, передвинуть упорный рычаг вправо до упора и опустить скобу на вал печати , при этом будет обеспечено плотное прижатие ТПГ к валу печати плоской пружиной; нажать несколько раз клавишу транспорта (выпуска бумаги), проверяя тем самым отсутствие возможных перекосов при ее движении; установить верхнюю крышку ТПУ; пропустить бумагу в щель на крышке ТПУ, закрыть крышку и оторвать лишний конец бумаги о край зубчатого ножа, потянув ее начиная с одного края на себя.

Необходимо следить за тем, чтобы на бумажной ленте не образовывались складки, морщины, надрывы и другие механические повреждения. Не допускается склейка ленты, работа на ТПУ с неплотно прижатой термопечатающей головкой или при отсутствии под ней бумажной ленты, так как возможен выход из строя ТПУ.

 

2. Обязанности кассира в начале дня

 

В соответствии с приказом Минфина России № 104 обязанности кассира заключаются в следующем. В начале дня.

1. Получить в главной кассе ключ от кассового аппарата, размен, чековую и контрольную ленты.

2. Оформить контрольную ленту на начало дня.

3. Заправить чековую и контрольную ленты.

4. Включить ККМ в сеть и зарегистрировать два-три нулевых чека для проверки четкости печати реквизитов на чековой и контрольной лентах.

5. Подготовить рабочее место.

 

3. Расчет с покупателями через ККМ. Обязанности кассира в течении дня

 

Важное место в процессе продажи товаров занимает организация расчетов с покупателями. Правильная организация расчетных операций позволяет сократить время, затраченное покупателями, обеспечивает точность, быстроту и наглядность расчетов, улучшает санитарно-гигиенические условия при реализации продовольственных товаров, исключает хищения и злоупотребления денежными средствами. Кроме того, позволяет государственным органам следить за движением финансов и правильностью взимания налогов.

При расчете покупателя с продавцом-кассиром кассовый аппарат находится в отделе. Продавец отбирает, взвешивает, упаковывает отобранный покупателем товар, регистрирует его стоимость на кассовом аппарате, выдает чек покупателю вместе с товаром и получает деньги. В этом случае работник несет материальную ответственность за товар, находящийся в отделе, и за денежные средства, находящиеся в кассе.

В течение рабочего дня в обязанности кассира входит следующее:

1. Следить за исправностью ККМ и обо всех неисправностях сообщать администратору или старшему кассиру.

2. Соблюдать правила расчета с покупателями (четко называть стоимость покупки, сумму полученных от покупателя денег и сумму сдачи, возвращая ее вместе с чеком).

3. Соблюдать требования безопасности при работе с ККМ.

4. Оформлять обрыв контрольной ленты с обеих сторон.

 

4. Заключительные операции на ККМ. Обязанности кассира в конце дня

 

Z-отчет (отчет с гашением), закрывает  смену, результаты отчета заносятся  в журнал кассира-операциониста. Сам отчет сохраняется в течении  трех лет.

В Z-отчете отражается суммы: сумма выручки за день и общая сумма, пробитая на ККМ за все время её работы с момента регистрации. На основании этого отчета производят запись в журнал кассира-операциониста.

Z-отчет имеет контрольную ленту, где отражены все чеки, которые  были пробиты за смену в  формате: время - номер чека (или покупки) – цена товара (или продажи)

Снятие Z-отчетов. Снимается в режиме АДМИНИСТРАТОР. Пункт меню появляется только если смена была открыта. <МН>x2 "1. КАССИР"; <+> "2. АДМИНИСТРАТОР" <ВВ>; "ПАРОЛЬ А:" 00 <ВВ>; <+> "2.2 Z-ОТЧЕТ" <ВВ>; печать отчета.

Оформление контрольной ленты на конец рабочего дня. При оформлении контрольной ленты кассиром на конец рабочего дня указываются название магазина, дата, номер ККМ, заводской номер ККМ, время начала или окончания работы. Распечатанная лента перед сдачей подписывается кассиром и администратором.

В конце рабочего дня кассир выполняет следующие действия:

1. Собрать и подсчитать выручку.

2. Составить покупюрную опись в двух экземплярах.

3. Оформить контрольную ленту на конец дня.

4. Сдать ключ, выручку, контрольную ленту в главную кассу.

5. Нулевые чеки приложить к кассовому отчету (приложение 2).

6. Убрать рабочее место.

 

3. СДАЧА ДЕНЕЖНОЙ ВЫРУЧКИ ИНКОССАТОРАМ ГОСБАНКА

 

1. Порядок сдачи денежной выручки инкассаторам

 

Каждое торговое предприятие должно сдавать выручку в банк для зачисления денег на свой расчетный счет. Сдача выручки может осуществляться: через инкассатора.

Перед приездом инкассатора кассир собирает деньги по купюрам, купюры формирует по 100 листов в пачку и каждую пачку оборачивает в бумагу. Подобранные деньги вкладываются в инкассаторскую сумку и выписывается препроводительная ведомость в 3-х экземплярах: 1-й  экземпляр называется препроводительная ведомость, он вкладывается в инкассаторскую сумку, и сумка пломбируется; 2-й называется накладная. Она отдается на руки инкассатору для сдачи денег в банк; 3-й называется квитанция к препроводительной ведомости, на ней расписывается инкассатор и ставит штамп, что свидетельствует о сдаче выручки через инкассатора. Этот экземпляр остается у кассира для отражения этой операции в кассовом отчете и документального подтверждения расхода денег.

Приехавший инкассатор должен предъявить следующие документы:

1.  Удостоверение личности  с фотографией;

2. Доверенность банка;

3. Явочная карточка, где делается отметка о времени приезда инкассатора.

Между банком торговым предприятием заключается договор на инкассацию. За инкассация торговое предприятие уплачивает банку определенную сумму в соответствии с договором.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Работая в магазине «Житница», который находится в Карасунском -округе, в поселке Пашковский по ул.А.Покрышкина 4/6, анализируя его работу, можно отметить следующие положительные тенденции в его работе:

-предприятие  работает по методу прогрессивному-самообслуживанию

-коллективом  руководит грамотный профессионал  своего дела

-коллектив  сплоченный, дружный, не наблюдается  текучести кадров

-предприятие  оснащено всем необходимым оборудованием  и инвентарем с учетом СНИПов

-торгово-технологический  процесс начиная от закупки  товаров до сдачи денег инкассаторам  в Госбанк протекает эффективно, динамично , с постоянно возрастающим  объемом товарооборота и соответственно  с получением прибыли

-предприятие  оказывает дополнительные услуги  покупателям: помол кофе.

Для улучшения работы магазина «Житница» необходимо коллективу изучать покупательский спрос населения, расширять зону закупок товаров за пределами края, повышать культуру торгового обслуживания, расширять зоны подготовки товаров, увеличить количество фасованной продукции в мелкой упаковке, уделять внимание повышению квалификации работников торговли.

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Смирнова В.В. Основные правила торговли. Сборник нормативных документов. М.: «ЭКОНОМИКА» 2010

2. Нониев С.Г., Киракозова  И.Ш. Справочник продавца продовольственных товаров. М.: «ВЫСШАЯ ШКОЛА» 2010

3. Лакомова Л.И. Организация, оборудование  и технология продажи товаров. –М.: Экономика, 2011

4. Памбухчиянц О.В. Организация и технология торговых процессов.-М.: Маркетинг, 2011

5. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров. –М.: Проф-Издат., 2010

6. Рубцова Л.И. Продавец. Ростов-на-дону. Феникс 2011.