Организация КФХ по производству кумыса

 

 

Рисунок 1.  Каналы реализации кумыса

Политика  ценообразования: определения уровня цен на готовую продукцию является одним из важнейших этапов планирования. В нашем случае основным критерием при назначении цены является интегральная полезность товара, то есть комплекс его полезных свойств. Поэтому предполагается, что эта полезность будет побуждать потребителя приобрести нашу продукцию по цене сложившейся на данный период на рынке. Выбор метода ценообразования ориентирован на потребителя.

В своей деятельности предприятие  будет дополнительно прилагать  усилия и  доказывать превосходство своего товара, что приведет к росту объема продаж.

1. Дегустация кумыса в магазинах в первые два года.
2. Рекомендации клиентов.

Необходимо признать, что большая  часть сообщений о продукте осуществляется устно. Нельзя недооценивать успех  для компании, рекомендаций, которые  клиент, удовлетворенный продуктом  данной компании, передает другому, потенциальному клиенту. В противном случае недовольство клиента может оказать негативное воздействие на процесс заказа. Опыт показывает, что информация о плохом продукте, передается в 10 раз быстрее. Для получения положительного эффекта, необходимо наладить регулярные, достаточно близкие взаимоотношения, с внутренними и внешними средствами массовой информации, а также с деловыми партнерами, способными распространить нужную информацию. Связи с общественностью являются мощным маркетинговым средством, которое может определить успех организации, улучшить доверие, создать новый рынок, помочь в борьбе с конкурентами, представить новый продукт на рынке, проявить лояльность компании.

3. Участие в ярмарках и выставках.
4. Телереклама с третьего года производства кумыса.
5. Производственный план

Для приготовления  кумыса используется кобылье молоко. Кобыла доится с интервалом через  час, так как вымя у кобыл маленькое  и каждая дойка даёт лишь около 1 литра молока, за весь день дойки собирается около 6 литров молока. Кобыл начинают постепенно приучать к доению, на время отбивая от них жеребят. В перерывах между дойками кобыл пасут на ближайших пастбищах. Здесь предусмотрены базы с навесами для кобыл и отдельно для жеребят с кормушками и групповыми поилками, доильная площадка.

 При увеличении со временем  числа доений доля высасываемого  жеребятами материнского молока уменьшается. Установлено, что у хорошо раздоенных кобыл стимулы сосания и доения в середине лактации становятся равнозначными, а некоторые кобылы лучше реагируют на доение, чем на сосание их жеребенком. В этот период полный отъем жеребят с введением дополнительных доений взамен ночного подсоса обеспечивает дальнейший нормальный ход лактации.

Кадка/бочонок для сбивания кумыса представляет собой цилиндрическую сужающуюся кверху ёмкость диаметром 20-40 см и высотой около метра, закрытый сверху крышкой с отверстием по центру. В указанное отверстие вставляется сбивалка (шест с крестовиной на конце или диском с отверстиями). В оставшееся небольшое количество кумыса (для закваски) доливается свежее кобылье молоко. После чего, в течение суток/двоих кумыс необходимо регулярно взбалтывать по несколько часов. Иногда (редко), в кумыс добавляется кусок засоленного конского жира для смягчения вкуса и повышения жирности, вследствие чего иногда сбитый жир плавает на поверхности кумыса тёмными точками. Иногда добавляются для взбивания свежие густые сливки, что тоже улучшает вкусовые качества кумыса.

Периодически (через две-три недели) бочонок для закваски и сбивания кумыса полностью освобождается, он тщательно промывается, смазывается  сливочным маслом и коптится изнутри.

Кумыс бывает только живой и длительному хранению не подлежит. Невозможность промышленного приготовления, розлива и хранения, а также сложности с доением делают кумыс дорогим и мало распространённым. В последние годы предпринимаются меры по розливу в бутылки и продаже в торговой сети, однако качество, вкусовые свойства и полезность при этом уступают оригинальному кумысу.

Способы приготовления кумыса. Кумысные фермы по  своей  организационной  форме и технологии производства делятся на 2 категории: народной технологией  и сезонным характером работы и с  промышленной технологией и круглогодичным производственным циклом. В настоящее  время распространены два способа  производства кумыса: первый – с  выдержкой кумыса в течении 2- 3 суток и второй – ускоренный, с выдержкой до 1 – 1.5 суток. В кустарном производстве до сих пор распространен древний способ, основанный на длительном созревании кумыса при многократном «омолаживании» - добавлении свежего кобыльего молока к бродящей смеси. В таком кумысе нет молочного сахара, предупреждает его перекисание. При этом ограничиваются минимальными количеством инвентаря (деревянные кадушки – ведра и т.п) . готовят его так. Часть старого кумыса смешивают с 3-4 частями свежего кобыльего молока с таким расчетом, чтобы кислотность смеси достигла 40 -50⁰Т . Смесь взбалтывается в течении 15 мин. А затем оставляют в покое на 2-3 часа. За это время кислотность смеси повышается  до 60 -70⁰Т  , кроме молочного. В ней развивается спиртное брожение.  Смесь приобретает кисловатый вкус и кумысный запах. К этому времени заканчивается вторая дойка, молоко выливают в бочонок с бродящей смесью и вымешивают. С добавлением порции свежего парного молока спиртное брожение временно замедляется, а кисломолочное - интенсивно возрастает. В течение дня смесь «омолаживают» столько раз, сколько раз доят кобыл.

С переходом  на производство бутылочного кумыса в большинстве случаев продолжительность  брожения и созревания укорочена  до 1 – 1,5 суток. Сначала разливали  в бутылки двухсуточный, затем  – односуточный, а в последнее  время используются кумыс даже без  «омолаживания». В этом случае кумысную смесь  готовят из 40 -50 % закваски и  50 – 60% свежего молока. После  увеличения кислотности до 60 – 70⁰Т , что бывает почти сразу. Смесь в течении 40 -60 мин хорошо вымешивают и разливают в бутылки, которые герметически закрываются пробками, затем их помещают в холодильную камеру для охлаждения при температуре от 0 до 4⁰С ,  для дальнейшего созревания и хранения.  Кумыс – скоропортящийся продукт, поэтому хранить его можно не более 5 суток при температуре, не превышающей 6⁰С.

Механический доильный аппарат ДДА-2М. Главное достоинство доильного аппарата ДДА-2 – автоматическая перестройка режимов работы с учетом специфики процесса молокоотдачи у кобыл. До наступления молокоотдачи аппарат работает с тактом «отдыха». С началом фазы обильного выделения молока аппарат автоматически переключается на непрерывный отсос, выводя основное количество молока  за 20 – 25 с. 

 Этот аппарат может доить в сутки до 40 голов кобылиц. Особо следует сказать, что Бурятия по количеству больных туберкулезом занимает одно из первых мест среди субъектов РФ. А кумысолечение будет способствовать выздоровлению людей. Стоимость аппарата 21 500 рублей. Автоматизированная система для приготовления кумыса 47 600 руб, требуется 3, итого 142 800 рублей.

Розлив продукции будет производиться  дозатором жидких и вязких продуктов  марки ИПКС-071 ,стоимостью 136 601 рублей, в пластиковую тару. Инвестиционные затраты в первый год проекта

 

№ п/п	Наименование	Ед. изм.	Кол-во	Цена,             руб/ед.	Общая стоимость, тыс. руб	ПРИМЕЧАНИЕ
Приобретение сельскохозяйственных животных
1	Жеребцы – производители	гол	1	46 000,0	46,0	СПК "Победа"
2	Кобылицы	гол	8	35 000,0	280,0	СПК "Победа"
	ВСЕГО		9		326,0
Приобретение материалов
3	Кадка	шт	6	7 500	45000	изг. По заказу ИП "Очиров"
4	Доильный аппарат	шт	2	21 500	500
5	Доски	м3	39,7	4300	170710	ИП "Цыремпилов"
6	Брус	м3	3,4	4500	15300	ИП "Цыремпилов"
7	Гвозди на 100	кг	15	40	600	магазин "магнат"
8	Гвозди для шифера	кг	12,6	110	1386	магазин "магнат"
9	Шифер	лист	315	230	72450	магазин "магнат"
10	Шарниры	шт	4	500	2000	магазин "магнат"
11	Ручка для ворот	шт	1	100	100	магазин "магнат"
12	Затвор для ворот	шт	1	500	500	магазин "магнат"
13	туба деревянная	шт	6	6000	60000	Интернет-магазин "Оскемен"
14	Рефрежиратор	шт	1	67 000	67 000	Славия -тех по заказу
15	Холодильные камеры	шт	2	17 380	34 760	Славия -тех
	Всего				470306
Строительно- монтажные работы
16	установка оборудования				30 000	Рабочие кфх
17	реконструция конюшни				300 000	Рабочие кфх
	Всего				330 000
	Итого				800 632,0

 

Планируется закупка 13 голов лошадей: 12 голов кобыл стоимостью 35 000, из Еравнинского района СПК «Победа», закупаем еще одного жеребца – производителя в 2016 году стоимостью 46 000 рублей,  итого сумма закупки составляет  466 000 рублей.

6. Организационный план

Предпринимательская деятельность регистрируется в налоговых  органах в качестве крестьянского (фермерского) хозяйства.

Стоимость регистрации  на получение свидетельства о  государственной регистрации в  качестве крестьянского (фермерского) хозяйства – 400 рублей.

Для новой, специально создающейся для реализации проекта хозяйства, необходимо привести данные:

• организационно-правовая форма – проект будет зарегистрирован как КФХ, КФХ Базардараева Ц.Ж., адрес: РБ Хоринский р-он, улус Алан, тел. 8(30148) 24-6-20
• Руководство: Базардараева Цэринма Жаргаловна
• Телефон 89025334386, e-mail: bazardaraeva91@mail.ru

В настоящее время в организации насчитывает  6 человек.

1. Базардараева Цэринма Жаргаловна, студентка 5 курса экономического факультета, специальность «коммерция» (торговое дело).
2. Чимитдоржиева Оюна Васильевна студентка 5 курса экономического факультета, специальность «Экономика и управление на предприятиях АПК»
3. Воронов Иван Андреевич студент 5 курса экономического факультета, специальность «Экономика и управление на предприятиях АПК»
4. Гусляков Алексей Олегович студент 5 курса экономического факультета, специальность «Экономика и управление на предприятиях АПК»
5. Дахаева Гэрэлма Намжиловна студентка 5 курса экономического факультета, специальность «коммерция» (торговое дело).
6. Будаева Туяна Даши-Доржиевна студентка 4 курса экономического факультета, направление «Экономика».

Владельцы предприятия планируют вложить собственные средства:

1. Площадь с/х угодий   83,0 га
2. КРС-9  голов, в т.ч. коров-5, телят-2 и молодняк старше 1 года -2.
3. Лошади -21, из них 6 рабочих лошадей.
4. Автомобиль Mitsubishi Canter, 1,5 т (2001 года выпуска).

При назначении заработной платы мы будем пользоваться классификацией должностей предприятия следовать стандартам, принятым в отрасли/стремиться к тому, чтобы ее размеры были на 5 % выше среднего по региону. Система пособий и льгот будет включать в себя премии, дополнительную медицинскую страховку, помощь в получении образования и повышении квалификации.

Начало реализации проекта -  апрель 2014 года. Проект рассчитан на пять лет.

КФХ создано в соответствии с законодательством  РФ и зарегистрировано Инспекцией ФНС  по Хоринскому району. 

Зар плата

 

7.Финансовый план

 

Горизонт планирования  – 5 лет.

Интервал планирования – первый год по месяцам, в последующие  периоды по годам.

Основная валюта проекта – рубли.

Для проекта наиболее оптимальным применения единого сельскохозяйственного налога

Таблица 5

Условие применения ЕСХН

Условия	Единый сельскохозяйственный налог
Вправе применять	Только сельскохозяйственные товаропроизводители (определение дано в пункте 1 статьи 346.2 НК РФ), не менее 70% с/х товаров
Не вправе применять	Организации и предприниматели: - производящие подакцизные товары; - переведенные по отдельным  видам деятельности на уплату  ЕНВД; - применяющие УСН Организации, имеющие филиалы и  представительства
Критерий дохода	За 9 месяцев года, в котором организация  или предприниматель подает заявление  о переходе на ЕСХН, доля дохода от реализации произведенной сельхозпродукции и (или) выращенной рыбы, включая продукцию первичной переработки, произведенную из собственного сельхозсырья и (или) выращенной рыбы, в общем доходе от реализации товаров (работ, услуг) составляет 70 и более процентов(п. 2 ст.346.2 НК РФ)
Объект налогообложения, налоговая  ставка	Доходы минус расходы, 6 %

 

Источники финансирования

 

Источники финансирования	Сумма
Субсидия по программе Начинающий фермер	1 500 000
Собственные средства

 

 

Таблица 6.

План  реализации продукции коневодства 

№ п/п	Категория	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь	Итого
2014 г
1	Реализовано мясо, гол												1	1
2	Конина (в уб.в.), кг	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	216,0	216,0
3	кумыс, л				1080	1080	1440	1440	1440	1080	1080	1080		9720
2015 г
5	Реализовано мясо, гол												3	3
6	Мясо конины (в уб.в.), кг	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	648,0	648,0
7	кумыс, л				3240	3240	4320	4320	4320	3240	3240	3240		29160
2016 г
1	Реализовано мясо, гол												6	6
2	Мясо конины ( в уб.в.), кг	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	1296,0	1 296,0
3	кумыс, л				3600	3600	4800	4800	4800	3600	3600	3600		32400
2017 г
1	Реализовано мясо, гол												9	9
2	Мясо конины ( в уб.в.), кг	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	1944,0	1 944,0
3	кумыс, л				3600	3600	4800	4800	4800	3600	3600	3600		32400
2018 г
1	Реализовано мясо, гол												10	10
2	Мясо конины (в уб.в.), кг	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	2160,0	2 160,0
3	кумыс, л				4860	4860	6480	6480	6480	4860	4860	4860		43740