Общие требования к устройству, планировке и оборудованию магазинов

Однако эффективность использования площади торгового зала определяется не только степенью использования ее под установку оборудования. Важно еще и то, чтобы установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, что может быть достигнуто при оснащении торгового зала оборудования, имеющим достаточно большую площадь выкладки.

Площадь выкладки (экспозиционная) исчисляется как сумма площадей всех элементов оборудования, на которых могут быть выложены товары. Сюда же включается и площадь, занятая под установку крупногабаритных товаров.

Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент экспозиционной площади. Он определяется как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала:

 

S эксп.

Кэксп. =,

S т. з.

 

где Кэксп. - коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров;

Sэксп. - площадь выкладки товаров, м2;

Sт. з. - площадь торгового зала, м2.

Этот показатель не может беспредельно увеличиваться, так как от его завышения может пострадать рациональная организация технологических процессов, ухудшиться обозримость товаров. Считается, что наиболее приемлемыми отношениями между площадью выкладки товаров и площадью торгового зала в магазинах самообслуживания являются 70-75%.

Часть площади торгового зала отводится под зоны для проходов покупателей. При определении ширины проходов в каждом конкретном магазине следует учитывать плотность покупательского потока (таблица 1).

Таблица 1. Рекомендуемая ширина проходов между оборудованием в торговом зале.

Проходы между оборудованием в торговом зале	Ширина, м
1. Проход для покупателей в торговый  зал 2. Между  параллельно расположенными островными  горками 3. Между  островными горками и пристенными  и охлаждаемым оборудованием 4. Между  прилавками и оборудованием за  прилавком	1.7; 1.5 1.4; 1.2 2.0; 1.5   0.9

 

В магазинах, где торговля ведется через прилавок обслуживания, выделяется площадь для организации рабочих мест продавцов. Ее размер определяется умножением длины фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ширину прохода между прилавком и торговым оборудованием для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубины этого оборудования.

Площадь зоны расчетного узла включает площадь, занятую кабинами контролеров-кассиров, площадь проходов между кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчетных операций. Для расчета числа рабочих мест контролеров-кассиров используют следующую формулу:

 

П

К=,

2. n. T

 

где К - количество рабочих мест контролеров-кассиров;

П - площадь торгового зала, м2;

Т - средние затраты времени покупателя на обслуживание (примерно 10 мин.),

n - площадь торгового зала, приходящаяся  на одного покупателя, м2;

2 - коэффициент неравномерности движения  потока покупателей.

Все выше перечисленные показатели в комплексе позволяют дать характеристику эффективности использования торговых площадей магазина и учитываются при принятии решения об улучшении планировочных решений.

 

2. Устройство и планирование на примере магазина «Домовой»

 

2.1 Общая характеристика торговой организации и материально-технической базы

 

ООО "Домовой" - это небольшая частная компания, которая занимается оптовой торговлей, в основном это техника и оборудование для дома. Своих складских помещений предприятие не имеет, арендует офисные помещения, например, по адресу ул. Таганайская, д.18 арендовано 211 м2. Месторасположение предприятия: г. Златоуст, ул. Таганайская, д.18.

Предприятие является юридическим лицом, имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. В своей деятельности руководствуется Уставом, законодательством Российской Федерации и обязательными для исполнения актами исполнительных органов власти. ООО "Домовой" имеет круглую печать со своим наименованием, угловой штамп и бланк. Предприятие является самостоятельной хозяйственной единицей, действующей на основе полного хозрасчета, самофинансирования и самоокупаемости. В целом магазин полностью оснащен необходимым оборудованием, инвентарем и инструментарием, позволяющим организовать на должном уровне приемку, оценку качества, хранение, подготовку к реализации и реализацию поступающих товаров.

Практически все имеющееся оборудование отвечает современным экономическим, эргономическим и эстетическим требованиям, однако предприятие не должно останавливаться на достигнутом и постоянно обновлять используемое торговое оборудование.

 

2.2 Экономическая характеристика предприятия

 

С целью выявления некоторых характеристик предприятия, проведем анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ООО "Домовой" за 12 месяцев 2012-2013 гг. для этого составим таблицу 2.

Таблица 2. Основные финансово-экономические показатели ООО "Домовой" за 12 месяцев 2012-2013 гг. [11]

Показатели	2009 млн. руб.	2010 млн. руб.	Отклонение млн. руб.	Темп роста,%
1	2	3	4	5
1.1 Товарооборот за вычетом налогов	1982,2	2682,2	700	135,31
1.2 Товарооборот в сопоставимых ценах	1982,2	2483,5	501,3	125,29
2. Себестоимость продукции	1705,2	2181,9	476,7	127,96
3. Расходы на реализацию	252,4	332,4	80	131,70
4. Уровень расходов на реализацию	12,7	12,4	-0,3	97,64
3. Валовой доход за вычетом налогов	277	500,3	223,3	180,61
4. Уровень валового дохода	13,9	18,7	4,8	134,53
5. Сальдо операционных доходов  и расходов	0,1	-3,2	-3,3	-3200,00
6. Сальдо внереализационных доходов  и расходов	-10,1	-25,5	-15,4	252,48
7.1 Прибыль отчетного года	14,7	139,2	124,5	946,94
7.2 в т. ч. прибыль от реализации	24,7	167,9	143,2	679,76
8. Рентабельность, %	1,25	6,26	5,01	500,80
9. Фонд оплаты труда	71,2	76	4,8	106,74
10. Среднесписочная численность	20	20	0	100,00
11. Среднемесячная зарплата работника, тыс. руб.	297	317	20	106,73
12. Производительность труда	99,11	134,11	35	135,31
13.1 Торговая площадь, кв. м.	211	211	0	100,00
13.2 Товарооборот на кв. м.	9,39	12,71	3,32	135,36
14.1 Товарные запасы	151,1	132,5	-18,6	87,69
14.2 Товарные запасы в днях	27	18	-9	66,67
15.1 Стоимость основных фондов	134	106,5	-27,5	79,48
15.2 Фондоотдача	14,79	25,18	10,39	170,25

 

Результаты проведенного финансово-экономического анализа, свидетельствуют о том, что ООО " Домовой " является достаточно стабильным и развивающимся предприятием, поскольку наблюдается не только рост валового дохода и прибыли, но и увеличение уровня валового дохода и рентабельности продаж, рост товарооборачиваемости и фондоотдачи. Выросла также производительность и прибыль на одного работника.

Для анализа прибыли используем форму №2 "Отчет о прибылях и убытках" (таблица 2) [11]

 

Таблица 2. Анализ прибыли отчетного года

Показатели	2009 млн. руб.	2010 млн. руб.	Изменение млн. руб	Влияние млн. руб.
Выручка (+)	1982,2	2682,2	700	700
Себестоимость (-)	1705,2	2181,9	476,7	-476,7
Расходы на реализацию (-)	252,4	332,4	80	-80
Прибыль от реализации (+)	24,7	167,9	143,2	143,2
Сальдо операционных доходов и расходов	0,1	-3,2	-3,3	-3,3
Сальдо внереализационных доходов и расходов	-10,1	-25,5	-15,4	-15,4
Прибыль отчетного года	14,7	139,2	124,5	124,5

 

Можно сделать вывод, что наибольшее влияние на получение прибыли оказали изменение выручки от реализации и изменение себестоимости.

Так коммерческая деятельность данного предприятия, сможет реально сделать существенный рывок вперёд для достижения соответствующих финансовых результатов - получения прибыли.

 

2.3 Анализ устройства и планировки магазина "Домовой" и основные направления их рационализации

 

Планировка торговых помещений магазина "Домовой", а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям:

1) Планировка помещений магазина  обеспечивает нормальные условия  работы персонала, высокий уровень  производительности труда работников. Устройство и размещение помещений  подчинены требованиям сохранности  товарно-материальных ценностей  на торговом предприятии. При  этом рациональное осуществление  всех торгово-технологических операций  возможно только на основе  широкого внедрения современного  торгово-технологического оборудования.

2) Основным торговым помещением  магазина является торговый зал. Он служит для размещения рабочего  и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров  покупателями, осуществляются расчетные  операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные  услуги покупателям. В торговом  зале организованы рабочие места  продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других  работников магазина. При этом  устройство и планировка торгового зала магазина отвечает требованиям рациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.

3) Часть площади торгового зала магазина отводится под зоны для проходов покупателей, выделена площадь для организации рабочих мест продавцов. Торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящую поверхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная. Искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав. Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки.

4) Торговые помещения и склад  расположены на одном уровне, они связаны между собой небольшим  коридором, что позволяет оперативно  пополнять товарные запасы. Помещение  для приемки товаров расположено  в непосредственной близости  от торгового зала. Рядом с  помещением для приемки товаров  и разгрузочной рампой расположено  подсобное помещение для хранения  тары и упаковочных материалов. Административно-бытовые помещения  связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для  приемки, хранения и подготовки  товаров к продаже.

5) Для разгрузки транспортных средств  в магазине "Домовой" оборудовано специальное место. Помещение (зоны) для приемки товаров по количеству и качеству примыкает к месту разгрузки. В магазине выделена специальная зона для товаров, прибывших во внерабочее время. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещение для приемки товаров имеет кратчайшую связь с торговым залом для доставки товаров, поступивших в таре-оборудовании, непосредственно в зал. Помещения для хранения оснащены соответствующим технологическим оборудованием.

В магазине учтены требования эргономики, это относится не только к выбору геометрических параметров помещений, но и к размерам торгового оборудования и мебели.

Площадь магазина составляет 650 м2: из них 211 м2 занимают торговые помещения, 120 м2 - административно-бытовые, 30 м2 - подсобные помещения и 289 м2 - помещения для приемки и хранения товаров (таблица 3).

 

Таблица 3. Структура площадей магазина "Домовой"

Название	Размер, кв. метров	Удел. вес, %
Торговая площадь	211	32,41
Административно-бытовая площадь	120	18,52
Подсобные помещения	30	4,63
Помещения для приемки и хранения товаров	289	44,44
Общая площадь	650	100,00

 

На основании данных Таблицы 3 можно сделать вывод, что торговые площади занимают только 1/3 от общей площади магазина, поэтому руководству магазина необходимо изыскать резервы для расширения торгового зала и размещения там соответствующего торгового оборудования, которое позволило бы увеличить площадь выкладки.

Определим степень эффективности использования площади путем расчета технико-экономических показателей.

1. Коэффициента установочной площади:

 

 

 

S у - установочная площадь равна 90 м2;

S т. з - площадь торгового зала равна 211 м2,Ку - коэффициент установочной площади равен 0,43 при норме 0,3.

С учетом того, что это небольшой магазин коэффициент установочной площади находится на низком уровне. Это свидетельствует о перегруженности торгового зала установочным оборудованием и поэтому требуется более рациональное размещение оборудования.

2. Коэффициента выкладки:

 

 

 

S выкл - площадь выкладки товаров равна 180 м2;

S т. э - площадь торгового зала равна 211 м2;

К выкл - коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров составляет 0,853 при норме 0,75.

Данный показатель говорит о том, что торговый зал перенасыщен выкладкой. Для того чтобы этот показатель соответствовал норме необходимо увеличить площадь торгового зала до 240 м2.

3. Удельный товарооборот на 1м2 показывает, сколько товаров продается за определенный промежуток времени на 1м2, необходимо стремиться к увеличению этого показателя. Удельный товарооборот составляет в 2011 году 12,71 млн. руб., а в 2010 году - 9,39 млн. руб. на м2, что в принципе неплохо, учитывая расположение рядом других магазинов и жесткую конкуренцию