Маркетинговое обоснование объемов продаж и цены продукции

 

Содержание

Резюме………………………………………………………………….......……...3

Глава 1 Маркетинговое обоснование объемов продаж и цены продукции …..4

1. Общая характеристика отраслевого рынка  ……………………….…......4
2. Описание продукта предприятия ………………………………….…...…9

Глава 2 Расчет величины единовременных инвестиций ……………………..12

Глава 3 Расчет текущих затрат по проекту (себестоимости продукции) ……14

Глава 4 Расчет экономической эффективности проекта и анализ целесообразности его реализации  …….........................……………………………………….17

Список использованных источников ………………………………………….20

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Резюме

Цель проекта – создать новое предприятие по производству кефира.

Для осуществления данного проекта планируется применять современные технологии и оборудование в молочном производстве.

Основное направление деятельности ОАО «Иванова» — производство высококачественного кефира.

ОАО «Иванова» будет использовать интенсивную сбытовую политику.

Каналы сбыта:

• через  торговую сеть;
• оптовый центр.

Стимуляция сбыта производимой продукции также включает в себя:

• проведение дегустаций новинок в крупных магазинах  г. Улан-Удэ;
• участие в ярмарках и выставках.

Потребность в инвестициях составит 2243500 руб. на приобретение  и наладку оборудования.

Планируемый объем выпуска готовой продукции в год  пакетов.

Срок окупаемости предлагаемого проекта –7 лет.

NPV (ЧДД) составляет 664724 руб., а IRR (ВНД) составляет 20.5%.

Персонал  фирмы  укомплектован высококвалифицированными   специалистами. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Глава 1 Маркетинговое обоснование объемов продаж и цены продукции

 

1. Общая характеристика отраслевого рынка

Рынок потребителей молочной продукции следует рассматривать как растущий, т.е. имеющий реальные возможности для увеличения объемов реализации. Представляется, что привлекательность рынка сбыта нашей продукции имеет уровень, выше среднего; товар будут пользоваться спросом, возможно привлечение инвестиций.

Особую значимость в современных условиях имеет исследование закономерностей развития рынка молочной продукции, так как молоко является обязательным и незаменимым продуктом питания человека, особенно в детском возрасте. 

Производство важнейших видов  молочной продукции по России 
в 2013 году, тыс. тонн (по данным Росстата) представлены в таблице 1

                Таблица 1- Производство видов молочной продукции.

 

Виды молочной продукции	январь-июнь 2013 года	2013 г. в % к 2012 г.
Цельномолочная продукция в пересчете на молоко	5940,7	104,1
Молоко питьевое	2710,1	102,4
Кефир	581,6	102,7
Ряженка	116,8	101,8

 

 

 

 

В Бурятии увеличился уровень продаж продуктов местного производства – об этом свидетельствуют результаты маркетинговых исследований в рамках акции «Покупайте товары Бурятии». Как сообщили в республиканском агентстве по потребительскому рынку и лицензированию, местным производителям изначально было предложено сотрудничество в формате проведения таких исследований на предмет изучения потребительских предпочтений.

 

 

2. Описание продукта предприятия

 

Кефир является одним из наиболее популярных кисломолочных диетических напитков и по праву занимает доминирующее положение среди всех продуктов переработки молока.

Кисломолочные продукты используются в диетическом и детском питании, оказывают положительное влияние на здоровье человека.

Кисломолочные продукты – это группа молочных продуктов, которые вырабатываются из молока или его производных путем сквашивания различными заквасками. Для их производства используются чистые культуры молочнокислых бактерий или дрожжей.

Кисломолочная продукция оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему человека. Усвояемость кисломолочных продуктов выше, чем усвояемость свежего молока, так как в кисломолочных продуктах белки частично пептонизированы.

Кефир имеет приятный, слегка освежающий и кислый вкус, нежный сгусток, возбуждает аппетит, усиливает секреторную и моторную деятельность желудка и кишечника, укрепляет нервную систему. Благодаря своим питательным свойствам он широко применяется для лечения и профилактики малокровия, атеросклероза, болезней легких и плевры, при нарушении функции желудочно-кишечного тракта и обмена веществ.

Кисломолочные напитки по характеру брожения подразделяют на две группы: напитки, получаемые путем только молочнокислого брожения (простокваши, ацидофильные продукты, йогурт и др.), и напитки, вырабатываемые в результате смешанного молочнокислого и спиртового брожения (кефир, кумыс, ацидофильно-дрожжевое молоко и др.).

Кисломолочные напитки в диетическом отношение еще более ценны, чем молоко, так как обладает высокими лечебно-профилактическими свойствами и еще большей усвояемостью.  Диетические и лечебные свойства кисломолочных напитков во многом объясняются благоприятным воздействием на организм человека молочнокислых бактерий и веществ, образующихся в результате их жизнедеятельности при сквашивании молока (молочной кислоты, углекислого газа, спирта, витаминов, антибиотиков и др.). Установлено, что в результате молочнокислого и спиртового брожения содержание большинства основных витаминов в кисломолочных напитков возрастает, поэтому при регулярном употреблении их в пищу укрепляется нервная система.

Энергетическая ценность - это количество энергии, которая образуется при биологическом окислении жиров, белков и углеводов, содержащихся в продуктах. Она выражается в килокалориях (кКал) или килоджоулях (кДж).

Полезность продуктов питания определяется такими основными потребительскими свойствами, как пищевая, биологическая, энергетическая и физиологическая ценность.

Пищевая ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ.

Биологическая ценность продуктов характеризуется наличием витаминов, макро- и микроэлементов, незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме и не могут быть заменены другими пищевыми веществами.

Способность продуктов оказывать влияние на нервную, сердечнососудистую, пищеварительную систему человека характеризуют

        физиологическую ценность продукта. Наличие жиров, белков, углеводов и их усвояемость характеризуют энергетическую ценность продуктов питания.

Энергетическая ценность кефира 2,5 % жирности составляет 53 кКал.

Кефир относится к основным продуктам питания, и спрос на него достаточно стабилен.

Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты, чтобы пополнить потребности организма в нутриентах.

В таблице 2 приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 гр.

Пищевая ценность	Витамины
Калорийность 53  кКал.	Витамин A 0,02  мг
Белки 2,9  гр.	Витамин PP 0,1  мг
Жиры 2,5  гр.	Бэта-каротин 0,01  мг
Углеводы 4  гр.	Витамин A (РЭ) 22  мкг
Органические кислоты 0,9  гр.	Витамин B1 (тиамин) 0,04  мг
Вода 89  гр.	Витамин B2 (рибофлавин) 0,17  мг
Насыщенные жирные кислоты 1,5  гр.	Витамин B5 (пантотеновая) 0,3  мг
Холестерин 8  мг.	Витамин B6 (пиридоксин) 0,06  мг.
Моно- и дисахариды 4  гр.	Витамин B9 (фолиевая) 7,8  мкг
Зола 0,7  гр.	Витамин B12 (кобаламины) 0,4  мкг
	Витамин C 0,7  мг
	Витамин H (биотин) 3,5  мкг
	Холин 43  мг
	Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,8  мг

      Таблица 2- Пищевая  ценность кефира.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В данной работе производство кефира будет сравниваться с двумя конкурентами ОАО «Иркутский масложиркомбинат» и ОАО «Молоко

Бурятии» так как они занимают  большую долю рынка молочной промышленности, имеют довольно высокое качество и знакомы большинству потребителей.

           

             Таблица 3- Анализ сильных и слабых сторон конкурентов

Характеристики продукта	Коэф-т значимости	ОАО «Иркутский масложиркомбинат»		ОАО «Молоко Бурятии»		ИП Петрова
1	2	3		4		5
Показатели качества кефира: -цвет -вкус  и запах -консистенция -пищевая  ценность - репутация  производителя
	0,2	5	1	4	0,8	5	1
	0,2	4	0,8	4	0,8	5	1
	0,1	5	0,5	4	0,4	4	0,4
	0,1	4	0,4	4	0,4	5	0,5
	0,2	5	1	4	0,8	4	0,8
Показатели качества доступности кефира
-упаковка	0,035	5	0,175	5	0,175	5	0,175
-реклама	0,045	4	0,225	4	0,18	4	0,18
-доступность для потребителя	0,12	3	0,36	4	0,48	5	0,6
Итого	1		4,46		4,035		4,65
Цена продукции		38		35		38

 

 

Планируемый суточный объем производства 2000 литров, (емкостью 0.5л) с розничной ценой 38 рублей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2 Расчет величины единовременных инвестиций

Производить кефир предусмотрено резервуарным способом. Данный способ производства кефира состоит из операций, представленных на рисунке 1.

Рисунок 1 – Технологическая схема производства кефира

  Существует два способа производства кефира: термостатный и резервуарный. Сейчас все молочные заводы перешли на более технологичный, резервуарный способ производства. В большом резервуаре молоко сквашивают, а потом по трубам готовый кефир подают на фасовку. После такого механического воздействия сгусток разрушается. Резервуарный кефир готовится от 3-х до 12 часов.

Сырье

Технологический процесс производства кефира резервуарным методом состоит из следующих операций: приемки, нормализации, гомогенизации, пастеризации и охлаждения, заквашивания,  охлаждения  и розлив.

Кефир резервуарным способом вырабатывают из цельного натурального нормализованного молока не ниже второго сорта, кислотностью не более 190Т, плотностью не менее 1,0278 кг/куб. м, с различной массовой долей жира, поэтому исходное молоко нормализуют до требуемой массовой доли жира. При нормализации цельного молока по жиру могут быть два варианта: жира в цельном молоке больше, чем требуется в производстве, и жира в цельном молоке меньше, чем требуется. В первом варианте жир частично отбирают путем сепарирования или к исходному молоку добавляют обезжиренное. Во втором варианте для повышения жирности исходного молока добавляют к нему сливки. Один из простейших способов нормализации по жиру – нормализация путем смешивания в емкости рассчитанных количеств нормализуемого молока и нормализующего компонента (сливок или обезжиренного молока) при тщательном перемешивании смеси.

Тепловая обработка и гомогенизация

Пастеризация молока производится с целью уничтожения вегетативных форм микрофлоры, в том числе патогенных. Наиболее распространенный способ в производстве кисломолочных продуктов – кратковременная пастеризация при температуре 85-870С с выдержкой в течение 5-10 мин. или при 90-920С с выдержкой 2-3 мин. с последующим охлаждением до температуры заквашивания. Режим пастеризации должен обеспечить получение заданных свойств готового продукта, в частности органолептических показателей (вкус, нужные вязкость и плотность сгустка). Высокие температуры пастеризации вызывают денатурацию сывороточных белков, при этом повышаются гидратационные свойства казеина. Это способствует образованию более плотного сгустка, который хорошо удерживает влагу, что препятствует отделению сыворотки при хранении.