Маркетинговое исследование творога

Вывод: Таким образом, на рынке молока и молочной продукции наблюдается обострение конкуренции. В связи с этим предприятия молочной промышленности вынуждены заниматься вопросами обеспечения конкурентоспособности своей продукции под давлением рынка с одной стороны и соответствия ее нормативным документам (стандартам, инструкциям, техническим условиям и т.д.) под давлением государства, регулирующего данный рынок, – с другой.

При покупке творога основными определяющими критериями являются цена (36,0%); дизайн и вид упаковки (32,0%). Кроме перечисленного, покупатели также обращают внимание на вкус (16,0%); вес (9,0%), сроки хранения продукта (7,0%).

Как показывает исследование, определяющим фактором после цены являются дизайн и вид упаковки.

Наряду с более низкими ценовыми характеристиками положительными отличительными качествами белорусского творога является то, что они производятся из натурального сырья, а также, поскольку они поступают от белорусского производителя, они значительно свежее импортных.

В перспективе при условии использования западных технологий и наличии качественного отечественного сырья наши предприятия этой отрасли смогут потеснить многих импортных производителей.

Рост объема производства творога существенно влияет на объем потребления, в связи с чем, продукция местных производителей явно доминирует в большинстве регионов. Преобладание в ассортименте творога местных производителей во многом объясняется их более низкой ценой, минимальными транспортными затратами, длительным сроком реализации.

Белорусский рынок творога является перспективным и динамично развивающимся. В настоящее время в республике работает около 50 предприятий, производящих различные виды творога.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Товарная сегментация рынка творожной продукции в РБ

 

Сегментация рынка:

 

По основным производителям:

Савушкин продукт, Брест  

ОАО Молоко, Витебск

Гомельский молочный комбинат   

"Бабушкина крынка", Могилев   

Городской молочный завод №1 

          ОАО «Полоцкий молочный комбинат»

 

 

В зависимости от молочного сырья подразделяют на:

- из натурального молока;

- из нормализованного  молока;

- из восстановленного  молока;

- из рекомбинированного молока;

- из их смесей.

 

 Проведение АВС-анализа

 

Определение важности, а также выявление части ассортимента, которая обеспечивает максимальный эффект осуществляется методом АВС – анализа. Цель анализа — оптимизация ассортимента. В его основе лежит принцип Парето — 20 % всех товаров дают 80 % оборота. Идея метода АВС анализа строится на основании принципа Парето: «за большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин», в настоящий момент более известного как «правило - 20 на 80». ABC-анализ — анализ товарных запасов путём деления на три категории:

 • А — наиболее  ценные, 20 % — тов.запасов; 80 % — продаж

 • В — промежуточные, 30 % — тов.запасов; 15 % — продаж

 • С — наименее  ценные, 50 % — тов.запасов; 5 % — продаж

 Учитывая это, весь  ассортимент торгового предприятия  можно разделить на группы  по степени важности.

 • Группа А – очень важные товары, которые всегда должны присутствовать в ассортименте. Если в качестве параметра в анализе использовался объем продаж, то в данную группу входят лидеры продаж по количеству. Если в качестве параметра в анализе использовалась торговая наценка, то в данную группу входят наиболее прибыльные товары.

 • Группа В – товары средней степени важности.

 • Группа С – наименее важные товары, это претенденты на исключение из ассортимента и товары-новинки. По сути, ABC-анализ — это ранжирование ассортимента по разным параметрам.

 

Образцы творога для проведения АВС-анализа:

 

Таблица 3 – Ассортимент творога

 

Наименование:	Цена реализации, руб.:
1)Творог зерненый «101зерно+сливки»	5650
2)Творог зерненый «101зерно+сливки» с фруктовым наполнителем	6500
3)Творог «Брест-Литовск», 170г	6650
5)Творог "Брест-Литовск", 250г	9700
6)Творог зерненый "Ласковое лето" с фруктовым наполнителем	5800
7)Творог зерненый "Ласковое лето"	4650
8)Продукт творожный "Ласковое лето"	12500
9)Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 12%	11700
10)Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 9%	10100
11) Творог ОАО «Полоцкий  молочный комбинат» 11%	10650

 

Примечание – Источник: собственная разработка

 

Таблица 4 – ABC - анализ

 

Наименование:	Товарооборот, млн руб.	Удельный вес, %	Расчет накопительного итога	Группа
1)Творог зерненый «101зерно+сливки»	4785	18,5	18,5	А
2)Творог зерненый «101зерно+сливки» с фруктовым наполнителем	4150	16,1	34,6	А
3)Творог «Брест-Литовск», 170г	3760	14,6	49,2	А
5)Творог "Брест-Литовск", 250г	3350	13,0	62,2	В
6)Творог зерненый "Ласковое лето" с фруктовым наполнителем	2900	11,2	73,4	В
7)Творог зерненый "Ласковое лето"	2132	8,3	81,7	С
8)Продукт творожный "Ласковое лето"	1854	7,2	88,8	С
9)Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 12%	1321	5,1	94,0	С
10)Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 9%	987	3,8	97,8	С
11) Творог ОАО «Полоцкий  молочный комбинат» 11%	574	2,2	100,0	С
Всего:	25813	100

 

Примечание – Источник: собственная разработка.

 

Группа А — товары, имеющие наиболее высокий уровень товарооборота, а следовательно, пользующиеся наибольшим спросом у потребителей.

Группа В — продукция с высоким уровнем качества и вкусовыми свойствами, но с меньшим товарооборотом.

Группа С — потенциальные товары «на вылет» из нашего ассортимента. . Но если убрать с полок данный товар, можно лишиться значительного количества покупателей, а товары, находящиеся на последних позициях группы В автоматически перейдут в группу С. Тем самым мы видим, что наличие группы С необходимо, однако можно стремиться перевести продукцию в группу В.

 

Определение рыночной позиции товаров с помощью матрицы БКГ

 

 

Из представленных выше товаров можно выделить следующие группы:

1. Трудные дети: Творог зерненый "Ласковое лето", Продукт творожный "Ласковое лето".
2. Звезды: Творог зерненый «101зерно+сливки», Творог зерненый «101зерно+сливки» с фруктовым наполнителем, Творог «Брест-Литовск», 170г.
3. Дойные коровы: Творог "Брест-Литовск", 250г, Творог зерненый "Ласковое лето" с фруктовым наполнителем.
4. Собаки: Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 12%, Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 9%, Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 11%.

 

Анализ ассортимента творога:

 

Проведем анализ ассортимента творога:

Широта ассортимента ― это количество групп, подгрупп товаров, включенных в ассортимент магазина. Это свойство характеризуется коэффициентом широты. В нашем случае он рассчитывался как отношение количества производителей творога, представленных в универсаме «Продвильнюс», к количеству производителей в супермаркете «Алми». В универсаме «Продвильнюс» ассортимент итворога представлен 7 производителями, а в универсаме супермаркете «Алми»-  11:

 

Кш=7/11*100 % = 63,6 %

 

Полнота ассортимента ― это соответствие фактического наличия товаров в магазине планируемому количеству товаров. В исследуемом магазине планируемый ассортимент составляет 15 наименований, фактическое наличие ― 37.

 

Кп= 37/50*100 % = 74 %                                              

 

Для более объективной оценки необходимо рассчитать устойчивость ассортимента. Так, наибольшим спросом в универсаме «Продвильнюс» пользуется 3 производителя.

 

Куст=3/10*100 % = 30% 

                                         

Важное значение имеет введение в ассортимент магазина новых товаров. Новизна ― отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товара в магазине. В настоящее время в оборот введены следующие наименования творога:

Творог «Хуторок», 5%,

Био творог «Савушкин продукт» Брест-Литовск

 

Таким образом, ассортимент творога в магазинах Белоруссии довольно широкий и постоянной обновляется, добавляются новый ассортимент творога, благодаря которому у покупателей увеличивается выбор на любой вкус.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Исследование  товара

3.1Определение  критериев показателей качества  для товаров исследуемой ассортиментной  группы.

 

Таблица 5 – Критерии показателей качества

 

Критерии показателей качества	Вес критерия
Упаковка:	0,2
информативность	0,05
внешний вид	0,03
удобство при использовании	0,1
экологичность	0,02
Продукт:	0,6
вкус и запах	0,1
внешний вид и консистенция	0,03
жирность	0,2
состав	0,05
срок годности	0,2
цвет	0,02
Цена	0,2

 

Примечание-Источник: собственная разработка

 

Далее для оценки товара будет использована 10-ти балльная шкала.

 

Таблица 6 - Результаты балльной оценки качества творога

 

Критерий	Вес критерия	Творог зерненый «101зерно+ сливки»	Творог "Брест-Литовск", 250г	Творог зерненый "Ласковое лето"	Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 11%	Творог ОАО «Полоц-кий моло-чный комби- нат» 12%
		Оценка образцов экспертом по 10-ти балльной шкале
Упаковка:	0,2
информа-тивность	0,05	8	8	8	10	9
внешний вид	0,03	7	8	7	9	9
удобство при использо-вании	0,1	5	6	8	8	8
экологич-ность	0,02	6	7	5	5	7
Продукт:	0,6
вкус и запах	0,1	4	5	8	8	5
внешний вид и консис- тенция	0,03	7	6	6	6	10
жирность	0,2	9	5	6	9	8
состав	0,05	4	7	8	7	7
срок годности	0,2	8	8	9	7	6
цвет	0,02	7	9	9	6	8
Цена	0,2	7	7	6	5	5

 

Примечание -Источник: собственная разработка.

 

Рейтинг образцов:

 

1.Творог зерненый «101зерно+сливки» 8*0,05+7*0,03+5*0,1+6*0,02+4*0,1+7*0,039*0,2+4*0,05+8*0,2+7*0,02+7*0,2=6,98

2.Творог "Брест-Литовск", 250г =6,59

3.Творог зерненый "Ласковое лето" =7,27

4.Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 11% =7,32

5.Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 12%   = 6,77

 

После проведения подсчетов, можно сделать вывод, что самым лучшим и востребываемым образцом творога является Творог ОАО «Полоцкий молочный комбинат» 11%, но не сильно от него отличается по качеству образец Творог зерненый "Ласковое лето". Можно сделать вывод, что эти два образца творога являются лучшими после проведения балльной оценки.

 

3.2Определение конкурентоспособности творога по цене и качеству

 

Под конкурентоспособностью товара понимается совокупность его качественных и стоимостных характеристик, которая обеспечивает удовлетворение конкретной потребности покупателя и выгодно его отличает от аналогичных товаров – конкурентов. Следовательно, оценка конкурентоспособности является исходным моментом для принятия управленческих решений в области ассортиментной политики в условиях рыночной экономики.

Конкурентоспособность товара − это свойства продукции, выражающие возможность ее успешной продажи на данном рынке в определенный период времени. Уровень конкурентоспособности продукции выражает  отличие анализируемого продукта от продукции - конкурента по степени соответствия определенным общественным потребностям и по затратам на их удовлетворения.

Рассчитаем интегральный показатель конкурентоспособности мороженого, зависящий от двух переменных (уровня качества и стоимости) по следующей формуле:

,где

 – интегральный показатель  исследуемого товара;

 – сумма баллов, которую получил исследуемый товар, по i-му показателю;

 – сумма баллов, которую получил базовый товар, по i-му показателю;

  – коэффициент весомости i-го показателя;

  – цена исследуемого  товара.

Далее рассчитаем реальную стоимость по формуле:

,где

    – реальная стоимость исследуемого товара;

 – сумма баллов, которую  получил исследуемый товар, по i-му показателю;

 – сумма баллов, которую  получил базовый товар, по i-му показателю;

  – коэффициент весомости i-го показателя;

  – цена базового  товара.

Как было уже выше упомянуто, в качестве базового товара мы выбрали образец, имеющий наибольший успех на рынке (наибольший товарооборот) 1.Творог зерненый «101зерно+сливки»