Маркетинговая деятельность предприятий общественного питания.

Решения по территориям рекомендуется  принимать в нескольких случаях:

1.     Организация  нового подразделения

2.     Освоение  новой продукции

Следующим шагов в совершенствовании  управления маркетинговой деятельностью  на

ЗАО "Очаково" может быть  - подготовка и обучение сбытового персонала,

т.е.это  - приобретение более полных знаний по существующим рынкам, на

которых работает предприятие; изучение и анализ потенциальных  рынков.

Чтобы изучение и анализ спроса на товары ЗАО «Очаково»  были как можно более

продуктивны, необходимо разработать  систему изучения спроса.

1.     Для начала  нужно провести сегментирование  рынка, каждый сегмент

постараться разбить на подсегменты и затем изучить потребности, нужды,

мотивации, перспективы. Необходимо сегментировать рынок, исходя из нескольких

признаков сегмента.

Такая информация может быть полезна при планировании рекламной  кампании –

зная, какой сегмент является потребителем тех или иных видов  продукции, мы

продвигаем для соответствующего сегмента соответствующий класс  продукции. А

при выпуске нового товара на рынок  мы узнаем, кто является потенциальным

потребителем, что позволит более точно «подогнать» характеристики продукта

под требования покупателей.

Сегментирование желательно проводить по следующим критериям:

¨     Возраст и  пол

¨     Образование

¨     Уровень дохода

¨     Стиль, образ  жизни

¨     Затраты на пиво: частота  покупок, средняя сумма  разовой покупки

¨     Потребительские  предпочтения:

(a)   Требования к качеству, внешнему виду

(b)  ценовые предпочтения

(c)   место приобретения

2.   Одним из методов  определения приоритетности изделия  с точки зрения

интересов покупателей является анкетирование, которое позволяет  выяснить

степень и мотивы предпочтения при выборе товара. Здесь можно  применить

следующие методы изучения спроса:

I.                   Опрос посетителей на выставках

– продажах и специализированных выставках, распродажах.  Эффективен для опроса

покупателей по новым моделям  для определения приоритетов  ассортиментной

политики. Этот метод помимо изучения спроса способствует увеличению продаж.

КАК? Выставке-продаже, распродаже предшествует мощная рекламная кампания,

центральная лаборатория  представляет новые модели для изучения спроса.

Непосредственно на самом  мероприятии проводится опрос посетителей. Все

пожелания записываются в  специально составленную таблицу:

II.                Опрос населения каждые 8 – 10

месяцев для отслеживания тенденций в изменении предпочтений.

КАК?  Разрабатывается, затем распечатывается анкета. Процесс

анкетирования стимулируется  проведение лотереи с выигрышем  призов, получением

ценных подарков. Такое  исследование очень эффективно, но не рентабельно ввиду

высокой стоимости и длительности процесса получения всей необходимой

информации.

III.             Метод регистрации заявок, возвратов

– эффективен для изучения спроса на модели в потоке, применяется для

планирования ассортимента.

КАК? Регистрируются неудовлетворенные заявки, анализируются движения

товара по складу, выносятся  предложения об уценки.

Метод пробных продаж – наиболее эффективный и объективный метод

изучения спроса на новые  модели. Опытная партия около 50 штук  реализуется как

в магазине, так и на выездной торговле. Опрашиваются покупатели, товароведы.

Все эти методы дополняют  друг друга и для всестороннего  изучения спроса

необходимо им  постоянно  пользоваться.

Для того чтобы ежеквартально проводить исследования

покупательского спроса достаточно стандартизировать несколько анкет  и работать

по ним постоянно, тем  самым отслеживая изменения спроса и предпочтений

покупателей.

Отделу маркетинга и сбыта  необходимо вести учет спроса на каждый вид

товара и принимать план, опираясь на полученную статистику.

Также для того, чтобы  улучшить маркетинговую деятельность на предприятии  я

предлагаю в отделе маркетинга разработать специальную компьютерную  программу

для того, чтобы данные от маркетинговых исследований  учитывались

централизованно и можно  было проследить изменение покупательского

предпочтения, спроса, цена на продукцию фирмы ЗАО «Очаково». Это позволит

предприятию с более полной точностью отслеживать изменения  на рынке пива и

реагировать на изменения происходящие на рынке.

4.2       Расчет экономического эффекта  от предложенных мероприятий

Для того, чтобы рассчитать эффект, который будет произведен после

совершенствования маркетинговой  деятельности на предприятии и маркетинговых

мероприятий, которые в  последствии будут реализованы, рассчитаем затраты на

формирование  информационной компьютерной программы.

1. Чтобы создать информационную  программу на данном предприятии  ему необходимо:

1)       принять  на работу соответствующий персонал:  специалиста в

компьютерных технологиях, который мог бы создать  регулярно совершенствовать

эту программу, а также  выступать в качестве технического персонала для

обслуживания других компьютеров . Рассчитаем затраты на зарплату работникам

отдела в месяц.

S з/п = Зс х 1чел.                               (4.1)

где, S з/п  -  затраты на зарплату специалиста, руб.;

Зм     – зарплата ведущего специалиста, руб.;

Sз/п = 7000р х 1чел.= 7000

2)     Необходимо  приобрести новые комплектующие для персональных компьютеров

Sоб =   Sкомпл. Х 3к

Sоб – стоимость уже усовершенствованного оборудования

Sкомпл – стоимость комплектующих

3к – три компьютера

Sоб = 5 000 х 3 = 15 000

3)     Рассчитаем  итоговые затраты на внедрение  информационной программы

Sи = Sз/п + Sоб.                                                          (4.2)

Sи = 7000р + 15000р = 21000 руб.

Теперь рассчитаем затраты  на предложенные мероприятия.

1.     Исследование  предпочтений потребителя: создадим  флаера (форматом А5)

по ценам рекламного агентства ''Полиграфия'', в которых будет  содержаться

краткая анкета с опросом  предпочтений потребителя (предложенная выше), с

кратким описанием ассортимента товаров и характеристикой предприятия  и с

учетом возврата этих флаеров.

Sпот. = Sф + Змер.                                                    (4.3)

где, Sпот.– затраты на предпочтение потребителя, руб.;.

Sф    – затраты на напечатание флаеров, руб. -3000экз. х 2.1р =6300р.;

Змер. – зарплата мерчендайзеров (200р./день) руб. - для размещения этих

флаеров наймем 10 студентов т.е. 200р х 10 = 2000р.

Sпот. = 6300р + 2000р = 8300руб.

2.     Создадим  web –страницу в интернете для облегчения поиска информации о

товарах предприятия для оптовых и розничных покупателей, тем самым экономя

свое время.

Для создания web –страницы нам потребуется веб –дизайнер, который разработает

и создаст эту страницу.

Зв-д = 7000руб.                                                        (4.4)

где, Зв-д –заработная плата веб – дизайнира, руб.

3.     Налаживание  связи с потребителем (целевым  рынком):

Sсв = Sк.к + Sб + Sэ + Sк-д                                       (4.5)

где, Sсв –затраты на налаживание связи с потребителем, руб.;

Sк.к – затраты на создание карманного календаря – 3000экз. х 1,7р = 5100р.;

Sб – затраты на создание буклета с двумя фалицами (формата А4), описывающий

ассортимент нашего предприятия- 2000экз х 4,1р = 8200руб.;

Sэ -  затраты на создание этикетки (формата 7 х10) с фирменным логотипом

предприятия, с целью поддержания  известности, узнаваемости и запоминания

товаров ЗАО «Очаково». Эти этикетки буту раздаваться всем кто приобрел

продукцию фирмы «Очаково»  – 20000 экз х 0,5р = 10000руб.;

Sк-д  - затраты на создание календаря – домик – 1000экз. х 6,2р= 6200 руб.

Sсв.= 5100р + 8200р + 10000р +6200р = 29500руб.

4.     Для создания  имиджа фирмы создадим вывеску  (на метало каркасе):

1 кв метр стоит 1100руб. Объем вывески составит 4 х 1 метр.

Sв = Sс + Sу

(4.6)

где, Sв – затраты на создание вывески, руб.;

Sс -  затраты на стоимость самой вывески-  4кв.м х 1100р = 4400руб.;

Sу  - затраты на монтаж и установку вывески – 4400р х 30% =1320 руб.

Sв = 4400 + 1320 = 5720руб.

5.     Исследование  конкурентов – мы ничего не  затратим, потому что наши

помощники  будут сами добывать информацию о конкурентах (т.е. ходить на

выставки, брать прайсы, листовки и т.д.).

6.     Рассчитаем суммарные затраты на совершенствование маркетинговой

деятельности исходя из предложенных мероприятий.

Sобщ. = Sи + Sпот.+ Sз.д. + Sсв + Sв

Sобщ. = 21000р +8300р +7000р +29500р + 5720р   = 65 800 руб.

7.      Рассчитаем  эффективность, ожидаемую после  образования отдела

маркетинга и предложенных мероприятий.

ЭФФЕКТИВНОСТЬ = Общая прибыль

Сумму затрат

Эффективность=  104900/65 800= 1,6

8.      Предположим,  что  разработанные предложения  позволят увеличить

прибыль предприятия на 5%. Исходя из этого, рассчитаем балансовую

рентабельность маркетинговой  деятельности по формуле 4.14

Rб =  П/Sобщ. х 100%                                     (4.7)

Где П – прибыль, руб.;

Sобщ. – суммарные затраты.

Rб =104900р/65800р х 100% = 159 %

9.     Подсчитаем, за сколько окупятся наши предложенные  мероприятия.

Время = Суммарные затраты    = 65 800   = 0,62

Общая прибыль         104900

Следовательно затраты на  совершенствование маркетинговой  деятельности очень

быстро окупятся, и ожидаемый  эффект от предложенных мероприятий  не заставит

себя долго ждать. Осуществляемые затраты окупились бы и принесли бы доход с

каждого вложенного рубля  2  руб. И наши затраты  окупятся за  шесть месяцев.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

По результатам курсовой работы можно сделать следующие  выводы:

Для совершенствования  маркетинговой  деятельности на предприятии необходимо

выделить следующие мероприятия:

-         изменить организационную структуру;

-         произвести совершенствование коммуникаций  маркетинга.

-         совершенствование взаимодействия  отдела маркетинга и сбыта  с другими

службами

-   реструктуризация  системы кадрового обеспечения  и мотивации сотрудников

В организационной структуре  предприятия по отношению к центру маркетинга

существуют недостатки: низкий уровень коммуникативности между высшими

эшелонами управления и центром  маркетинга, нет связи с сбытовым отделом. В

организационной структуре  также отсутствует отдел коммуникаций, что является

минусом для большого и  старейшего предприятия. Отдел коммуникаций позволит

сократить расход времени  на осуществление коммуникаций с  различными видами

клиентов на внешнем уровне и сокращения времени при получении  указаний на

внешнем уровне.

Список использованных источников

1.     Котлер Ф. основы маркетинга: Пер. с англ. - М.: "Ростингер", 2000 г.

2.     Маркетинг:  Учебник/А.Н.Романов, Ю.Ю. Корлюгов, С.А.Красильников и др.;

Под ред. А.Н.Романова. - М.: Банки  и биржи, ЮНИТИ 1996.

3.     Голубков  Е.П. Маркетинг: стратегия, планы,  структура. - М.: Дело, 1995 г.

4.     Голубков  Е.П. Маркетинг: выбор лучшего  решения. - М.: Экономика, 1993 г.

5.     Аникеев С.Н.  Методика разработки плана маркетинга:  Сер. "Практика

маркетинга". - М.: Фолиум, 1998 г.

6.     Жан-Жак Ламбен. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива

Гольцов А. Принципы организационного построения стратегического маркетинга на

промышленном предприятии. //Маркетинг, № 6, 1996 г.

7.     Горовой А.А., Сорокин В.В. Российский директор в рыночной экономике:

практический маркетинг  для руководителей промышленных  предприятий. - М.:

Экономика, 1998 г.

8.     Завьялов П.С. маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учебное пособие.

М., ИНФРА-М,, 2000 г.

9.     Дорошев В.И.  Введение в теорию маркетинга. Учебное пособие. М., ИНФРА-

М., 2000 г.

10. Аесэль Генри. Маркетинг: Принципы и стратегия. Учебник для вузов. М.,

ИНФРА-М., 1999 г.

11. Ковалев А.И. Войленко В.В. Маркетинговый анализ.-М.: Центр экономики и

маркетинга, 1998 г.

12.  Хлусов В.П. основы маркетинга. М., "Издательство ПРИОР", 2000 г.

13. Маркетинг: Учебник  для ВУЗов. Н.Д.Эрмашвили.М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000 - 623 с.

14. Амблер Т. Практический маркетинг. Издательство "Питер", 1999-400 с.

(серия "Теория и  практика менеджмента")

15. Герчикова М.А. Практический менеджмент. - М.: - 2000 г.