Исследование рынка шоколада

Что такое шоколад?

Основной продукт шоколада - это тропическое дерево какао. Шоколад  является самым распространенным в  мире лакомством не только детей, но и  взрослых. Эта вкуснятина встречается  нам во многих десертах: конфетах, шоколадных плитках, тортах, мороженом и других лакомствах.

Сами по себе бобы имеют  горький вкус, но если их смешать  с некоторыми сырыми, переработанными  продуктами, то в результате получится  то, что      мы      по      сей     день      называем      шоколадом.

В наше время под словом «шоколад» принято называть различные  шоколадные плитки, шоколадные фигурки, шоколадные конфеты и т.п. Раньше же шоколадом являлся обычный  ком, горьковатого вкуса.

Вы наверно не раз употребляли  напиток «горячий шоколад»? В данном напитке так же содержится обычный  горький шоколад, только уже с  другими примесями.

Примерные годы возникновения  этого сладкого искушения - 1600-1650 г. Еще в те времена в Англии Сэмьюэлом Пеписом были  написаны в своих дневниках заметки о «йоколатте». В России и Европе первые шоколадные фабрики появились только через два века.

Самая первая шоколадная фабрика  СССР носил название «Красный октябрь». Основали ее германские кондитеры.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты шоколада:

В производстве нашего шоколада используется исключительно натуральное сырье. К важнейшим ингредиентам относятся какао-масса, какао-масло, сахар, сухое молоко или сухие сливки ванилин и лецитин. Путем использования исключительно высокосортного сырья и особо тщательной переработки получается наш шоколад высочайшего качества.

Полезность шоколада

Шоколад - источник энергии. Жиры и сахар, которых много в шоколаде, основные источники энергии для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Углеводы дают легкодоступную и быстросжигаему энергию, а жиры, содеожащиеся   в   масле   какао,   усваиваются   медленнее   обеспечивают организм энергией в течение более продолжительного времени. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.

В шоколаде много сахара, жира и калорий. Но в нем содержатся также витамины A, B1, В2, железо, кальций, калий и фосфор.

Как показывает исследование, выполненное учеными Массачусетского  технологического института, шоколад  не вреден для зубов. Порошок какао, который добавляли в пищу животным, не вызывал кариеса.

Шоколад полезен  для сердца и сосудов. Кардиологами установлено, что содержащиеся в какао-бобах полифенолы благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они способствуют более эффективному кровотоку, уменьшая тем самым нагрузку на сердце. Так же какао улучшает работу иммунной системы. В лечебных целях лучше использовать лишь высококачественные сорта горького шоколада.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Концепция предприятия

Наиболее предпочтительными  для нашего предприятия является концепция «чистого» маркетинга и концепция интенсификации коммерческих усилий.

Концепция «чистого» маркетинга.

Прежде всего, нашему предприятию  необходимо зарекомендовать себя на рынке, следовательно, нужно определить потребности целевых рынков и  обеспечить потребителя желаемой продукцией более эффективными способами, чем  конкуренты.

Концепция интенсификации коммерческих усилий поможет предприятию в  продвижении товара на рынке, потребитель  сможет быстрее ознакомиться с новым  товаром, следовательно, интенсифицируется  уровень продаж и распространения  на рынке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Предприятие должно придерживаться следующих положений:

1.Достижение высокого  уровня компетенции и эффективная  работа с покупателем.

2.Поддержание имиджа успешной  компании, который заставляет покупателя поверить в нас.

3.Установление эмоциональной  связи с покупателем и обществом.

Внешний имидж  нашего предприятия:

1.Качество продукта - наиболее важный элемент создания хорошей деловой репутации. Репутация - бесценный капитал предприятия. Потерять доброе имя, "потерять лицо" в условиях развитых рыночных отношений означают конец карьеры предпринимателя, крах предприятия.

2.Реклама может привлечь  к нам покупателей, но степень  удовлетворения потребителей товаром или услугами зависит от их качества. Ни одна, даже

хорошо профинансированная, программа создания имиджа не спасет товар

низкого качества.

3.Осязаемый имидж - создается  из восприятия нашего бизнеса  покупателем при помощи его пяти чувств, его впечатление о вас складывается из того, что он видит, слышит, чувствует, вдыхает и трогает. К этому элементу относится все, начиная от названия компании и ее девиза и заканчивая интерьеромофиса и нашим фирменным бланком.

4.Взаимоотношения компании - не важно, большая она или  маленькая — со средствами  массовой информации становятся  все более и более существенным  элементом любой программы по  имидж .

5. Необходимой частью  программы по формированию корпоративного  имиджа стали отношения с инвесторами.  Включение инвесторов в программу  создания имиджа значительно  облегчится, если удалось заложить  прочный фундамент в других  ее разделах, к сожалению многие руководители не считают нужным уделить необходимое время созданию благоприятного имиджа компании в глазах общественности, а потом предлагают инвесторам наспех составленный пакет рекламных мероприятий. Но никакой пакет не сможет привлечь инвесторов в koмпанию, пользующуюся дурной репутацией в глазах общества.

 

 

 

 

 

 

 

 

Среди целей нашей  компании можно выделить:

- желание прочно закрепиться  на своём сегменте рынка,

- упрочить связи с постоянными  клиентами;

- стремление к совершенствованию  ассортимента и разнообразия  предоставляемых услуг;

- изучать вкусы потребителей  и следовать им.

Миссия — это краткое выражение основной цели организации, четко сформулированная причина его существования. В миссии должно быть отражено: кто ваши клиенты, какие товары и услуги  вы им предлагаете, какими ценностями руководствуетесь и к чему стремитесь. Миссия должна быть очень привлекательна, но практически недостижима.

-Определяет цели предприятия;

-Побуждает сотрудников  к совместной работе по достижению  этой

цели;

-Помогает в планировании;

-Облегчает привлечение  инвестиций;

-Позволяет выгодно отличаться  от конкурентов.

Таким образом, миссия необходима:

Сотрудникам — чтобы работать не только за зарплату но и «за идею»

Руководителям — для облегчения управления сотрудниками:

Клиентам — чтобы четче осознать внимание предприятия

к их потребностям

Миссия нашей  компании - вызывать позитивные эмоции и радость у

людей, внося в  жизнь сладкие моменты удовольствия.

Сегмент - это группа потребителей, характеризующаяся однотипной реакцией на предлагаемый продукт и на набор маркетинговых стимулов.

Главные доводы в  пользу проведения сегментации:

1 .Обеспечивается лучшее  понимание не только нужд, потребителей, но и того, что они из себя представляют (их личностные характеристики, характер поведения на рынке и т.п.)

2.Обеспечивается лучшее  понимание природы конкурентной  борьбы на конкретных рынках. Исходя из знания данных обстоятельств,  легче выбирать рыночные сегменты  для их освоения и определять, какими характеристиками должны  обладать продукты для завоевания  преимуществ в конкурентной борьбе.

3.Представляется возможность концентрировать ограниченные ресурсы на наиболее выгодных направлениях их использования.

4.При разработке планов  маркетинговой деятельности учитываются  особенности отдельных рыночных  сегментов, в результате чего  достигается высокая степень  ориентации инструментов маркетинговой  деятельности на требования конкретных  рыночных сегментов.

Наш шоколад ориентирован абсолютно на всех потребителей. Наиболее частыми покупателями плиточного шоколада являются респонденты в возрасте от 14 до 25 лет со средним специальным  или высшим образованием, общий доход  семьи которых составляет выше 25000 рублей в месяц.

Мужчины в большей степени, чем женщины предпочитают темный шоколад. Различные сорта плиточного шоколада в большей или меньшей степени привлекательны для людей определенного возраста. Так, типичными покупателями молочного шоколада являются Воронежцы в возрасте от 14 до 35    лет.    Респонденты    более    старшего    поколения    (старше    40    лет) предпочитают тёмный сорт шоколада. Часть покупателей фактически не является потребителями шоколада, поэтому производителям и поставщикам шоколада необходимо учитывать запросы детей в позиционировании своей продукции. Чаще всего плиточный шоколад употребляют молодые люди от 8 до 25 лет. Всплески потребления наиболее заметны у такой социальной группы, как студенты. Большинство из них при опросах утверждают, что при необходимости выбора, чем перекусить, откажутся от бутербродов в пользу шоколадa.

Предлагая разнообразные  товары, мы надеемся добить я роста  сбыта и более глубокого проникновения  на каждый из осваиваемых нами сегментов

рынка. Предполагается, что  благодаря упрочению позиции  в нескольких сегментах рынка  нам удастся идентифицировать в  сознании потребителя фирму с  данной товарной категорией. Более  того, рассчитывается рост повторных  покупок, поскольку именно товар  фирмы ее соответствует желаниям потребителей, а не наоборот. К тому же к практике, дифференцированного  маркетинга прибегает все большее  число фирм.

 

 

 

 

 

Выдержки  из исследования

В последние годы в связи  с некоторой стабилизацией российской экономики изменилась структура  потребления населением продуктов  питания, и достойное место в  ней стали занимать кондитерские изделия. По оценкам экспертов, сейчас российский кондитерский рынок является вторым в мире по емкости после рынка Соединенных Штатов.

В общей структуре кондитерской отрасли наиболее высокие темпы  роста показывает рынок шоколадных изделий, что отчасти объясняется  высокой рентабельностью шоколадного  производства, поэтому у нашей  компании выпускающих шоколадные плитки, бюджеты на продвижение продукции  обычно больше, чем у других участников кондитерского рынка. Этим объясняется  и высокая популярность этой товарной группы.

В нашей компании можно  выделить следующие виды продукции:

•   Молочный (белый)

•    Молочный (тёмный)

Общая характеристика рынка  шоколадных изделий

Сегмент шоколадных плиток

является самым крупным  на рынке - в настоящее время на него приходится более трети всех продаж кондитерских шоколадных изделий в стоимостном выражении (рис. 1).

 

Рисунок 1. Структура рынка  шоколада

по видам продукции  в стоимостном выражении %

 

 

 

В 2009 году объем продаж шоколадных плиток составил 34,7 млрд рублей, увеличившись на 16% по сравнению с предыдущим годом. Однако в натуральном выражении продажи упали на 6%. Рост денежного оборота при падающем потреблении происходит благодаря росту цен, а также в связи со структурными изменениями на рынке, а именно, опережающим сокращением потребления шоколада нижних ценовых сегментов. Потребление дешевой продукции падает быстрее, чем дорогой. Одна из причин этого заключается в разной мотивации покупок: дорогие шоколадные плитки нередко приобретают в качестве подарка, в то время как дешевый шоколад обычно берут для себя. В период кризиса российский потребитель в первую очередь стал сокращать траты за счет именно таких покупок.

Уровень цен на шоколадные плитки определяется ситуацией на рынке  сырья: какао-бобов, сахара, молока. С  учетом того, то изменение цен на какао определяет конечную цену шоколада на 40% - то есть рост цен какао-бобов на 1 рубль автоматически увеличивает цену шоколадных изделий на 40 копеек, - а отечественный рынок полностью зависит в этом продукте от мирового, то цены на готовый шоколад должны изменяться пропорционально сырьевым. В течение 2008 года 6ыл за мировых цен на какао в размере 76%.

В 2009 году неблагополучная  ситуация наблюдается и на рынке  сахара второго по значению сырьевого компонента для производства изделий. Из-за погодных условий в Индии и Бразилии в 2008-2009 годах мировой рынок два года подряд ощущал дефицит сахара, год мировые цены на сахар удвоились.

 

 

 

 

 

 

СТРУКТУРА РЫНКА. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ.