Ассортимент, его характеристики и формирование ассортиментной политики предприятия (на примере ИП «Казарян»)

Изучение ценовых  показателей представляется сложной задачей из-за специфики многообразных товарных рынков, наличия нескольких рядов ценовых показателей на один тот же товар, не всегда надежной и доступной информации о ценах. Поэтому при анализе ценовых показателей следует полагаться на детальное знание товара и его рынка, изучение всех имеющихся на товар рядов цен, учет зависимости результатов анализа от квалификации экспертов [3, с.53].

Обычно конъюнктурные  прогнозы используются для определения  тактических действий на близкую  перспективу (не более 1 года), т.к. именно в этих временных пределах можно достаточно точно предсказать характер изменений на рынке (для нашей страны  даже на год нельзя с достаточной степенью надежности сделать прогноз из-за непоследовательного вмешательства государства в частный сектор экономики и отставания правовой базы от современных реалий  жизни.). Хотя, в некоторых случаях фирмам нужно разрабатывать долгосрочные (5-10лет) и среднесрочные (от 3 до 5 лет) прогнозы товарных рынков, потому что от этого зависит процесс разработки стратегических планов развития предприятия и завоевания рынка. В этом случае прогнозы носят усредненный (обобщенный) характер и делаются лишь по общим направлениям развития соответствующих рынков.

В мировой практике разработано несколько методов  прогнозирования, из которых наибольшее практическое применение нашли следующие: Экспертные оценки, метод экстраполяции, математическое моделирование, графический анализ.

Метод экстраполяции заключается в переносе явлений, имевших место на рынке в пошлом и настоящем на предстоящий период. Это простой, но не совсем достоверный метод. Вследствие чего может применяться лишь в тех случаях, когда есть уверенность, что в будущем будут действовать те же  факторы, что и в предшествующий период характер их воздействия не измениться.

Метод экспертных оценок или метод Дельфы основан на привлечении группы экспертов для серьезного экономического анализа основных факторов, влияющих на ситуацию на рынке и выработке собственных прогнозов каждым членом экспертной группы. Прогнозы получаются во многом субъективными т.к. многое зависит от профессионализма консультанта, а значит, может использоваться только в комплексе с другими методами.

Методы  математического моделирования, основаны на выявлении функциональной зависимости между отдельными показателями на основе имеющихся за ряд предшествующих лет данных о конъюнктуре товарных рынков и выражают их в виде системы уравнений.

Графический анализ или «чартизм» наиболее часто используется при краткосрочном прогнозировании. Он позволяет оценивать динамику отдельных экономических показателей для выявления схожих моментов в их поведении, с тем, чтобы определить характер их изменений. Применяется преимущественно на товарных и фондовых биржах т.к. кривая изменения цены аккумулирует в себе основные коньюнктурообразующие факторы, а также на рынках нефти, цветных металлов и т.д.[16]

Управление  ассортиментом предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности — научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса [5, с. 190].

Для эффективной  организации управления качеством продукции необходимо, чтобы был не только ясно выделен объект управления, но и чтобы четко были определены категории управления, то есть явления, позволяющие лучше осознать и организовать весь процесс. В отношении управления качеством продукции следует выделить как минимум следующие категории: Объект управления – качество продукции. Иногда в качестве объекта выступает конкурентноспособность, технический уровень или какой либо другой показатель, характеристика. Как объект управления может выступать либо вся совокупность свойств продукции, либо какая то их часть, группа или отдельное свойство. Цель управления – уровень и состояние качества продукции с учетом экономических интересов производителя и потребителя, а также требований безопасности и экологичности продукции. Речь идет о том, какую совокупность свойств и какой уровень качества следует задать, а потом достигнуть и обеспечить, чтобы данная совокупность и данный уровень соответствовали характеру потребности. При этом возникают вопросы эффективности производства и потребления, доступности цены для потребителя, уровень себестоимости и прибыльности продукции для её разработчика и производителя. Нельзя также упускать из виду сроки разработки продукции, развертывания ее производства и доведения до потребителя, что напрямую связано с конкурентоспособностью. Субъект управления – управляющие органы всех уровней и лица, призванные обеспечить достижение и содержание планируемого состояния и уровня качества продукции. Методы и средства управления – способы, которыми органы управления воздействуют на элементы производственного процесса, обеспечивая достижение и поддержание планируемого состояния и уровня качества продукции [5,с.192].

Можно сделать  вывод, что мы рассмотрели одно из самых главных управлений на предприятии – это управление ассортиментом, которое предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности — научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса. Перейдем к  изучению ассортиментной политике ИП «Казарян».

 

 

 

2.АССОРТИМЕНТНАЯ  ПОЛИТИКА ИП «КАЗАРЯН»

2.1 Общая  характеристика предприятия ИП  «Казарян»

ИП «Казарян»  расположен по адресу: 658270, с. Угловское, ул. Ленина, 37-2.

Предприниматель зарегистрирован по адресу с. Угловское, ул. Урицкого,8.

Предприятие имеет  печать со своим  наименованием, фирменным  знаком (символикой).

Несёт ответственность  по своим обязательствам только в  пределах своего имущества.

Основной целью  является получение прибыли для  дальнейшего развития предприятия. Основным видом деятельности является производство и реализация хлебобулочных изделий. Собственностью предпринимателя имеется основные средства (здания, оборудование и оборотные товарные запасы), которые позволяют вести производственную деятельность.

Ценообразование осуществляется в соответствии с  действующим законодательством.

Реализация  хлеба и хлебобулочных изделий  осуществляется через торговую точку, в едином здании с пекарней –  магазин «Маринка».

Магазин обслуживает  покупателей с различным уровнем дохода.

Торговая площадь  магазина «Маринка» составляет 37 м². Имеется два складских помещения, кладовая, туалет, раздевалка, душевая общей площадью - 36 м², площадь занимаемая администрацией составляет 12 м², производственная площадь пекарни – 72 м².

Для производства хлеба и хлебобулочных изделий  используется специальное оборудование:

1. Столы производственные РПС, ПРПС, РПСЗ серии «Эконом» и «Эконом-430»;
2. Машина тестомесильная ТММ-140;
3. Машина для просеивания муки типа МПМ-800М;
4. Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-500;
5. Спиральные тестомесы с подкатной дежой ТММ-330,А2-ХТ-3Б, МТМ-140 «Станко», А2-ХТЮ, Л4-ХТ-2В.

Производственное  оборудование используется для предварительной

подготовки  и выпечки хлеба и хлебобулочных  изделий согласно инструкциям и  калькуляции. Использование торгового  оборудования связано с общей  площадью, планировкой основных помещений, особенностью товаров, формой продажи. В торговом зале используют стеновые панели, решетки, прилавки, стеклянные витрины.

В подсобных  помещениях используют следующее оборудование: подтоварники для хранения товара в  упакованном виде, стеллажи. Всё торговое оборудование, используемое в магазине соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим требованиям.

Управлением ИП «Казарян» занимается собственно предприниматель  и наемные специалисты.

В ИП «Казарян»  работает 12 человек. Из них:

- руководитель-предприниматель;

-бухгалтер;

-технолог;

-пекарь (8 человек);

-техничка.

Учет качества труда работников ведется ежедневно  и осуществляется директором. Оценку качества труда дает директор. Это  позволяет объективно оценить труд каждого работника и обеспечить правильное материальное стимулирование, что выражается в денежной премии – 10% от оклада работников.

При снижении уровня качества труда, как правило, это  не выполнение работниками своих  функций, нарушение трудовой дисциплины, плохое обслуживание покупателей, некачественный выпуск продукции и другие упущения в работе, а, в крайней мере – увольнение. Структура аппарата управления предприятия представляется линейной системой.  Она предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю организации.

В формировании управления решающее значение принадлежит  руководителю, который решает вопросы  производства со специалистами (бухгалтер, технолог), непосредственно управляет  младшим обслуживающим персоналом.

Функциональные  обязанности управленческого и рабочего персонала определены должностными инструкциями.

Уровень рентабельности предприятия ИП «Казарян» определяет отношение прибыли к товарообороту. Рентабельность показывает, сколько  процентов составляет прибыль в  товарообороте. Рентабельность продаж находится в прямой зависимости от уровня валового дохода, находящейся в расположении предприятия и обратной зависимости от изменения уровня издержек обращения.

Показателем финансового  состояния предприятия является конечные результат работы – получение прибыли. Величина прибыли зависит от двух показателей: выручка от реализаций и себестоимость реализуемой продукции. Чем ниже себестоимость, тем выше прибыль от реализации при тех же ценах.

Таблица 2.1

Динамика прибыли  ИП «Казарян» за 2009-2011гг.

Показатели	Единицы измерения	Года			Темпы роста 2011 и 2009
		2009	2010	2011	руб.	%
Выручка от реализации	тыс.руб.	2270,2	2587	2997	727	32
Себестоимость реал-ции  продукции	тыс.руб.	1891,7	2033	2307	415	25,9

 

 

Окончание таблицы 2.1

Показатели	Единицы измерения	Года			Темпы роста 2011 и 2009
		2009	2010	2011	руб.	%
Прибыль	тыс.руб.	372,5	554	690	317,5	85
Уровень рентабельности	%	20	21,4	23		15

 

Из таблицы  видно, что за исследуемый период с 2009г. по 2011г. аппарат управления работает целенаправленно над увеличением прибыли и повышением рентабельности предприятия. Выручка от реализации за анализируемый период выросла на 727 000 рублей, что составляет 32% при росте себестоимости на 25,9%. Таким образом, темп роста прибыли составил 85%. Проанализируем структуру работников предприятия.

Таблица 2.2

 Анализ структуры  работников ИП «Казарян» за 2009-2011 гг.

Группа работников	Численность персонала, чел.			Удельный вес, %			Темп роста, %
	2009г	2010г	2011г	2009г	2010г	2011г	10/ 09	11/ 10
Руководители	1	1	1	10	8	8	100	100
Специалисты	2	2	2	20	17	17	100	100
Пекари	6	8	8	60	67	67	133	100
Обслуживающий персонал	1	1	1	10	8	8	100	100
Итого:	10	12	12	100	100	100	120	100