Анализ маркетинговой концепции ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»

Министерство образования  и науки Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение 
Высшего профессионального образования 
«Магнитогорский государственный технический университет им. Г. И. Носова» 
(ФГБОУ ВПО «МГТУ») 
 
Кафедра Экономики и маркетинга

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Основы маркетинга»

на тему:  Анализ маркетинговой  концепции ресторанного комплекса  «Некеров-Риджес»

 

 

Исполнитель: Рубанов  К.А. студент 3 курса, группа ФГЭ-10

 

Руководитель:  Завойская Ирина Валентиновна

 

Работа допущена к защите «___»  ___________  20__ г. _______________

                                                                                                        (подпись)

Работа защищена «___»______ 20___ г. с оценкой ________ __________

                                                                       (оценка)     (подпись)

 

 

 

Магнитогорск, 2012

Министерство образования  и науки Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение 
Высшего профессионального образования 
«Магнитогорский государственный технический университет им. Г. И. Носова» 
(ФГБОУ ВПО «МГТУ»)

 
Кафедра Экономики и маркетинга

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

Тема: Анализ маркетинговой концепции  ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»

 

Студенту Рубанову Кириллу Андреевичу

Исходные данные: ____________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Срок сдачи: «____» __________________20___г.

Руководитель: ___________________ / _____________________ /

                                                  ^{(подпись)                              (расшифровка подписи)}

Задание получил: __________________ / ____________________ /

                                                 ^{(подпись)                                 (расшифровка подписи)}

Магнитогорск, 2012

Содержание

Введение............................................................................................................4

1. Теоретические основы.........................................................................6

     1.1 Содержание  маркетинговой деятельности..........................................6

     1.2 Маркетинговая концепция....................................................................8

     1.3 Понятие об анализе сильных и слабых сторон предприятия..........12

        2. Анализ маркетинговой концепции  ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»...................................................................................................................14

     2.1 Характеристика  ресторанного комплекса «Некеров — Риджес»...14

     2.2 Анализ маркетинговой  концепции ресторанного комплекса «Некеров-Риджес».................................................................................................20

     Заключение................................................................................................32

    Список использованных  источников.......................................................33

 

Введение

Основой современного рыночного  хозяйства является маркетинговый  подход к организации деятельности как на микроуровне - на уровне предприятий  и организаций, так и на макроуровне - уровне всей национальной экономики.

Обычно содержание маркетинга отождествляют со сбытом и его стимулированием, рекламой. Однако, фактически, сбыт является одной из функций маркетинга и часто не самой существенной. Если фирма хорошо поработала над такими разделами маркетинга, как выявление потребительских нужд, разработка подходящих товаров и установление на них соответствующей цены, налаживание системы распределения и эффективного стимулирования, то такие товары уже не будут иметь проблем со сбытом. Как утверждают классики теории управления, в идеале, цель маркетинга такова:

«Цель маркетинга  - сделать  усилия по сбыту ненужными. Его цель  - так хорошо познать и понять клиента, что товар или услуга будут точно подходить последнему и продавать себя сами» - Ф. Котлер.

Целью работы является анализ концепции деятельности и выявление сильных и слабых сторон применительно к объекту исследования.

Поставленная цель потребовала  решения следующих задач:

• изучение теоретических основ;
• характеристика деятельности предприятия;
• проведение SWOT-анализа;
• анализ «атмосферы» ресторана «Некеров-Риджес», в сравнении с другими ресторанами.

Решение перечисленных  задач позволяет вскрывать достижения и недостатки в организации предприятия, дает возможность руководителям  предприятий закреплять достигнутые  в работе успехи и устранять имеющиеся недостатки.

Объектом исследования является ресторанный комплекс «Некеров-Риджис».

1.1 Содержание маркетинговой  деятельности

Под маркетингом (marketing) понимается такая система внутрифирменного управления, которая направлена на изучение и учет спроса и требований рынка для более обоснованной ориентации производственной деятельности предприятий на выпуск конкурентоспособных видов продукции в заранее установленных объемах и отвечающих определенным технико-экономическим характеристикам. При этом рассчитывается, что реализация намеченной ассортиментной структуры может обеспечить фирме получение высоких прибылей или прочное положение на рынке.

Философия маркетинга предельно  проста: производитель должен выпускать  та-кую продукцию, которой заранее обеспечен сбыт, и получение фирмой (предприятием) намеченного уровня рентабельности и массы прибыли.

Суть и содержание маркетинговой деятельности отражают объективные условия развития рынка, который в известной мере утрачивает хаотичность и подпадает под регулирующее воздействие заранее устанавливаемых хозяйственных связей, где осо-бая роль отводится потребителю. Потребитель выдвигает свои требования к продукту, его технико-экономическим характеристикам, количеству, срокам поставки (прежде всего машин и оборудования) и тем самым создает предпосылки для распределения рынка между производителями. Возрастает значение конкуренции, борьбы за потребителя. Это заставляет производителей тщательно и глубоко изучать конкретных потенциальных потребителей и запросы рынка, который предъявляет высокие требования к качеству и конкурентоспособности продукции.

Осуществление маркетинговой  деятельности выступает как объективная  необходимость ориентации научно-технической, производственной и сбытовой деятельности фирмы (предприятия) на учет рыночного спроса, потребностей и требований потребителей. Здесь отражается и постоянно усиливается тенденция к планомерной организации производства в целях повышения эффективности функционирования фирмы в целом и ее хозяйственных подразделений.

Маркетинговая деятельность фирмы направлена на то, чтобы достаточно обосно-ванно, опираясь на запросы рынка, устанавливать конкретные текущие  и главным об-разом долговременные (стратегические) цели, пути их достижения и реальные источники ресурсов хозяйственной деятельности; определять ассортимент и качество продукции, ее приоритеты, оптимальную структуру производства и желаемую прибыль. Другими словами, производитель призван выпускать такую продукцию, которая найдет сбыт, принесет прибыль. А для этого нужно изучать общественные и индивидуальные потребности, запросы рынка как необходимое условие и предпосылку производства. Поэтому все больше углубляется понимание того, что производство начинается не с обмена, а с потребления. Эта концепция нашла свое воплощение в маркетинге.

Именно всестороннее изучение спроса, потребностей и их учет в целях более правильной ориентации производства и составляют главное назначение маркетинговой  деятельности в системе управления процессом производства.

Изучение спроса - это не просто достаточно точное выявление спроса на конкретные товары и услуги, удовлетворяющие определенные потребности, но и формирование этого спроса, предвидение, в каком направлении он будет изменяться под влиянием научно-технического прогресса, возросших покупательских способностей, требований к качеству и надежности продукции и т.д.

 

1.2 Маркетинговые концепции

 Философия маркетинговой концепции исходит из того, что ключ к успешной деятельности необходимо искать на рынке. Целью должно являться удовлетворение потребностей клиентов путем применения комплексного подхода и использования специальных инструментов.


Маркетинговая концепция  не дает однозначных ответов по части  снижения затрат, улучшения качества и интенсификации сбыта. Она состоит  в том, что компания должна сначала изучить нужды рынка, а затем выработать подходящее решение для достижения целей компании. Ответ на этот вопрос является заботой всей компании, а не только отдела сбыта или маркетинга. Все отделы компании должны поддерживать и дополнять друг друга, их действия должны быть направлены на удовлетворение потребности клиента - то есть, компания должна использовать комплексный подход. Нельзя ограничивать отделы только собственными целями.

Маркетинговая концепция  предполагает, что нужды клиента являются центральным звеном политики компании. Разрабатывая товар, наиболее точно улавливающий изменение нужд потребителей, компания одновременно участвует в формировании потребности или создает «эффективный» дефицит и предлагает способ ее удовлетворения.
Сбыт и маркетинг очень часто противопоставляют. Задачей сбыта является стимулирование продаж, рост товарооборота, а целью маркетинга - обеспечение целей компании и долгосрочных конкурентных преимуществ с помощью специальных маркетинговых средств. При правильной маркетинговой политике такого противопоставления не существует. Сбыт и реклама являются не более чем отдельными инструментами маркетинга и в этом качестве подчинены ему.
      

Внедрение маркетинговой  концепции. Применение маркетинговой  концепции означает, что в компании формируется новый образ мышления, ориентированный на потребителя, и комплексный подход в решении рыночных проблем. Такой подход должен быть реализован на всех уровнях управления компанией (высшее руководство, функциональные руководители, специалисты).

Существует пять основных подходов, на основе которых коммерческие организации осуществляют управление своей маркетинговой деятельностью: концепция совершенствования производства, концепция совершенствования товара, концепция интенсификации коммерческих усилий, концепция маркетинга и концепция социально-этичного маркетинга. Эти концепции формировались в различные периоды развития рыночной экономики. Общая тенденция развития маркетинга — перенос акцента с производства и товара на коммерческие усилия, на потребителя и все большая ориентация на проблемы потребителя и социальной этичности.

Концепция совершенствования  производства (the production concept) исходит из того, что потребители будут благожелательны к товарам, которые широко распространены и доступны по ценам, а, следовательно, управление должно сосредоточить свои усилия на совершенствовании производства и повышении эффективности системы распределения.

Применение концепции  совершенствования производства подходит в двух ситуациях. Первая — когда спрос на товар превышает предложение. В этом случае руководству следует сосредоточиться на изыскании способов увеличить производство. Вторая — когда себестоимость товара слишком велика и ее необходимо снизить, для чего требуется повышение производительности (но при этом часть продукции, которая будет находиться на складах в силу того, что себестоимость продукции слишком высока и, следовательно, спрос на неё не высок, придётся продавать по сниженным ценам. Это может негативно сказаться на фирме занимающейся производством и/или продажей данного товара).

Концепция совершенствования  товара (product concept) исходит из того, что потребители будут проявлять интерес к товарам, предлагающим наивысшее качество, лучшие эксплуатационные характеристики и свойства, а, следовательно, организация должна сосредоточить свою энергию на постоянном совершенствовании товара.

Использование этой концепции  может обеспечить фирме определённые преимущества только в краткосрочном  плане, однако в целом концепция  совершенствования товара приводит к «маркетинговой близорукости». Уделяя все внимание данному виду своей продукции, продавец может упустить из внимания нужды потребителей. Так, например, в США руководство железных дорог полагало, что потребителям нужны поезда, а не средство транспорта, и не заметило угрозы со стороны авиалиний и автотранспорта. Изготовители логарифмических линеек считали, что инженерам нужны линейки, а не возможность производить расчёты, и упустили угрозу со стороны карманных калькуляторов.

Концепция интенсификации коммерческих усилий (продаж) (selling concept) исходит из того, что потребители не будут покупать товары фирмы в достаточных количествах, если она не предпримет достаточных усилий в сфере сбыта и стимулирования.

Согласно этой концепции  разработаны различные приёмы выявления потенциальных потребителей и так называемой «жёсткой продажи» им товара, когда на покупателя активно воздействуют, фактически вынуждая сделать покупку.

Концепция маркетинга (marketing concept) исходит из того, что залогом достижения целей организации являются определение нужд и потребностей условных рынков и обеспечение желаемой удовлетворённости более эффективными и более продуктивными, чем у конкурентов, способами. Объектом внимания в концепции маркетинга является не товар, а клиенты фирмы с их нуждами и потребностями. Прибыли при этом фирма получает благодаря созданию и поддержанию потребительской удовлетворённости.