Управление запасами на предприятии

Название метода	Содержание метода	Порядок расчета
Метод средневзвешенных цен	Устанавливается средняя цена для  данного учетного периода по каждому  наименованию материального запаса	Находит частное отделения общей  себестоимости запасов определенного  вида на их количество (на начало отчетного  периода и поступивших в этом периоде)
Метод LIFO (Last-In-First-Out)	Оценка по себестоимости последних  по времени приобретения запасов	Запасы рассчитываются по фактической  себестоимости ранних по времени  приобретения партий, а себестоимость  реализации продукции – по себестоимости  поздних партий
Метод FIFO (first-in-first-out)	Оценка по себестоимости последних  по времени приобретения запасов	Запасы оцениваются по фактической  себестоимости последних по времени  приобретения партий, а себестоимость  реализации продукции – по себестоимости  ранних партий
Метод нормативных затрат	Устанавливается нормативная стоимость  каждого наименования материалов	Рассчитывают на основе стандартов, включающих целевые затраты, планируемые  в начале отчетного периода, и  показывающих будущую стоимость  материалов
Метод трансфертных цен	Принимается цена, используемая для  определения стоимости продукции, полуфабрикатов, передаваемых одним  центром ответственности другому	1. Рыночная цена – устанавливают  органы управления предприятия,  ориентируясь на внешние рыночные  цены 2. Затратная цена – рассчитывают  на основе стандартной или  фактической себестоимости продукции

 

 

 

 

2. Оценка  системы управления запасами  на предприятии ОАО «Хлебпром».

 

2.1. Краткая характеристика предприятия.

 

Открытое акционерное Общество «Хлебпром» – одна из крупнейших торгово-производственных компаний кондитерского рынка России.

В настоящий  момент продукцию компании «Хлебпром» представляют следующие бренды: «Mirel», «Русская Нива», «James Baker», «Частная галерея», «Dr.Körner», «ElMarino», «Uniservis».

ОАО «Хлебпром» – современная, прогрессивно развивающаяся  компания. Большинство производственных площадок оснащено новейшим оборудованием, что позволяет сделать производство экологически чистым и уменьшить  его зависимость от человеческого  фактора.

Качество  продукции - одна из самых приоритетных ценностей компании. Производственный процесс выстраивается таким  образом, что качество уже заложено в продукте. Большое внимание уделяется  выбору поставщиков сырья – при  изготовлении продукции используются только высококачественные ингредиенты, не содержащие ГМО и другие вредные  вещества.

Компания  «Хлебпром» насчитывает более 3500 сотрудников  и включает в себя четыре производственных площадки в Челябинске, Ярцево, Красногорске и Серпухове. Продукция «ElMarino»  и «Uniservis» производится на территории Тайланда, «Частная галерея» - в Польше.

Подразделения ОАО «Хлебпром» расположены в  Москве, Челябинске, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Тюмени, Самаре, Екатеринбурге, Омске, Казани, Ростове-на-Дону, Уфе, Красноярске, Саратове, Краснодаре, Владивостоке, Магнитогорске. В Тюмени подразделение компании располагается по адресу: Ялуторовский тракт, 11, км. 7

Экспорт кондитерских изделий от ОАО «Хлебпром» осуществляется в Германию, Сербию, Казахстан, Азербайджан, Беларусь, Абхазию, Украину и США.

Продукция ОАО «Хлебпром» реализуется через  крупнейшие торговые сети России: «МЕТРО», «X5» («Пятерочка», «Карусель», «Перекресток»), «Патерсон», «Монетка», «Купец», «Дикси», «Магнит», Лента, «Седьмой континент», «Ашан», «Окей».

Организационная структура ОАО "Хлебпром" сложилась  под влиянием нескольких факторов:

• во-первых, это необходимость в процессе объединения слить две во многом разные структуры, при этом, не потеряв преимуществ каждой из них;
• во-вторых, это географическая разрозненность;
• в-третьих, большой ассортимент продукции под различными торговыми марками.

В итоге была создана матричная структура: во главе каждой продуктовой линейки (на сегодняшний день их 5) стоит Директор, он курирует все вопросы, связанные с разработкой, усовершенствованием, выпуском и продажей входящих в нее продуктов. С другой стороны, сохраняются и функциональные руководители, курирующие традиционные направления деятельности любой организации, финансы, кадры, юридические вопросы и т.д. Такая организационная структура позволяет выгодно сочетать опыт каждого руководителя в своей сфере с доскональным знанием и фокусировкой на отдельных продуктах.

 

2.2. Общий анализ управления запасами на предприятии.

1 этап - Анализ запасов в предшествующем периоде

Основной  задачей этого анализа является выявление уровня обеспеченности производства и реализации продукции соответствующими запасами в предшествующем периоде  и оценка эффективности их использования.

На первой стадии рассматриваются показатели общей суммы запасов, - а именно: темпы ее динамики, удельный вес  в объеме оборотных активов.

Определим удельный вес (УВ) запасов в объеме оборотных активов (по данным баланса):

 

2007 г		2008 г
на начало	на конец	на начало	на конец
995184 – 100% 296886 –  З УВ = 30 %	1254306 – 100% 308222 –  З УВ = 25%	1254306 – 100% 308222 –  З УВ = 25%	1393553 – 100% 302841 –  З УВ = 22%

В 2007 г. удельный вес запасов в объеме оборотных активов уменьшился на 5%, а в 2008 г. – на 3%. Это говорит о том, что в 2008 г. у предприятия было больше затруднений со сбытом своей продукции по сравнению с предшествующим периодом.

На второй стадии анализа изучается структура запасов в разрезе их видов и основных групп, выявляются сезонные колебания их размера.

 

Таблица 3 - Структура запасов

Вид запаса	2007 г		2008 г
	На  начало, %	На  конец, %	На  начало, %	На  конец, %
1. Сырье и материалы	86	81	81	85
2. Затраты в незавершенном производстве	9	7,5	7,5	4,5
3. Готовая продукция	1,2	0,28	0,28	6,6
4. Расходы будущих периодов	3,8	11	11	3,5

 

Самый большой удельный вес в структуре всех запасов  занимают запасы сырья, материалов и  других аналогичных ценностей (около 80%). Затраты в незавершенном производстве имеют постоянную тенденцию к  снижению. Запасы готовой продукции  пополняются по мере их остатка менее 1%. Доля расходов будущих периодов постоянно  меняется и имеет диапазон колебаний  от 3,5% до 11% в структуре запасов.

На третьей  стадии анализа изучается эффективность использования групп запасов, их объема в целом, которая характеризуется показателями их оборачиваемости.

Оборачиваемость запасов характеризуется  двумя показателями: временем обращения  и скоростью товарооборота.

Время обращения (В) показывает число дней, за которые был реализован средний запас в прошедшем периоде, и вычисляется по формуле (23):

(23)

где - средний  запас, руб.;

О_дн - фактический однодневный товарооборот этого же периода, руб.

Скорость товарооборота (С) показывает число оборотов среднего товарного запаса и определяется по формуле (24):

(24)

где О - объем товарооборота, руб.

Средние товарные запасы вычисляются  в зависимости от наличия известных  данных:

• если имеются данные на две даты, это используют среднюю арифметическую простую:

(25)

где  З_н -  запасы на начало периода, руб.;

З_к - запасы на конец периода, руб.

Однодневный товарооборот определяется путем деления общего объема товарооборота  на число дней в периоде:

(26)

 

где t – число дней в периоде.

Рассчитаем средние запасы в отчетном и базисном периоде:

₀₇ = = 302554 тыс. руб.

₀₈ = = 318608 тыс. руб.

Определим однодневный фактический товарооборот за год:

О_{одн. 07} = = 9345,73 тыс. руб.

О_{одн. 08} = = 11019,33 тыс. руб.

Определим время обращения запасов:

В₀₇ = = 32 дня

В₀₈ = = 29 дней

Определим скорость обращения:

С₀₇ = = 11 оборотов

С₀₈ = =  12 оборотов

 

Таблица 4 - Показатели оборачиваемости запасов

Наименование   показателя	Базисный период (2007 г.)	Отчетный период (2008 г.)	Отклонение
			абсолютное	относительное, %
Средние запасы, тыс. руб.	302554	318608	16054	5
Однодневный ТО, тыс. руб.	9345,73	11019,33	1673,6	15,2
Время обращения, дн.	32	29	(- 3)	10,34
Скорость обращения, об.	11	12	1	8,3

Средние товарные запасы не имеют большой тенденции к  возрастанию. Так, в отчетном периоде  их величина составила  318608 тысяч рублей, что больше базисного периода на 16 054 тысяч рублей или на 5%. Это обусловлено возрастанием однодневного товарооборота на 15,2%. Время обращения товаров составляет 29 дней, а скорость обращения в количестве оборотов за год средних запасов – 12. Скорость увеличилась на 8,3%. Это связано с тем, что товарные запасы увеличились на 5%. Каждое предприятие старается ускорить скорость обращения товарных запасов, это влияет на общее состояние и прибыльность деятельности. ОАО «Хлебпром» хорошо справляется с этой задачей, т.к. запасы увеличиваются, а скорость обращения не снижается.

Политика предприятия  направлена на ускорение оборачиваемости  всех элементов оборотного капитала. С целью ускорения оборачиваемости запасов сырья на предприятии разработан нормативный запас в днях, на который в своей работе ориентируется отдел снабжения предприятия.

2 этап - Определение целей формирования запасов

Цель формирования запасов  на ОАО «Хлебпром» -  обеспечение текущей производственной и сбытовой деятельности.

В процессе управления запасами они соответствующим образом  классифицируются для обеспечения  последующей дифференциации методов  управления ими. Так, при классификации  запасов по их видам на данном предприятии  выделены:

- сырье, материалы и  другие аналогичные ценности;

- затраты в незавершенном  производстве;

- готовая продукция и  товары для перепродажи;

- расходы будущих периодов.

3 этап - Оптимизация размера основных групп текущих запасов

Годовая стоимость использования сырья и материалов на производство кондитерских изделий на 2008 г. составляет:

• молочная продукция (молоко сухое, молоко сгущенное, сливки, маргарин, сметана и т.п.) – 542 834,4 тысяч рублей;
• мука – 61 654,7 тысяч рублей;
• сахар – 91 684,8 тысяч рублей;
• яйцо – 139 520,4 тысяч рублей;
• наполнители и добавки (шоколад, орехи, сухофрукты, джемы, глазурь, патока и т.п.) – 1 245 201,1 тысяч рублей.

Средняя стоимость размещения одного заказа на 1 единицу/кг сырья – 300 рублей.

Средняя стоимость хранения 1 единиц/кг сырья – 320 рублей.

Сумма совокупных операционных затрат по размещению заказов  составляет:

 С_З = * С_о  =  = 914000 руб.;

Сумма операционных затрат по хранению запасов на складе составляет: