Разработка нормативно-методических документов процесса снабжения на примере ООО «Нестле»

Предприятие использует несколько информационных систем: ЕМЕ и Opal (системы складского и производственного учета продукции), которые используются на каждом складе и производстве. Объединяет эти программы операционная система учета NEZUM (разработка «Нестле»), которая служит для координации поставок, производства и распределения. К примеру, система координации цепей поставок заключается в разбиении физических потоков на независимые периоды транспортировки и складирования, подготовке информации о фазе и состоянии потока в реальном масштабе времени. Благодаря периодической модернизации данных систем Компании удается постоянно улучшать управление постоянно усложняющимися логистическими процессами и повышать эффективность бизнеса.

 

1. Характеристика входных потоков ООО «Нестле»

Входной материальный поток – это материальные ресурсы определенных видов, в определенных количествах, поступаемые на предприятие из внешней среды от определенного поставщика к определенному получателю из одного определенного места в другое в заранее оговоренный срок.

  Входной материальный  поток компании ООО «Нестле» состоит из следующих  групп номенклатурных позиций:

1)Готовое сырьё;

2)Упаковка для готовой  продукции;

3)Специальное оборудование.

Для удобства восприятия и дальнейшего использования информации в курсовой работе данные представлены в таблице 1.

                                                                                                                            Таблица 1

Описание входного материального потока ООО «Нестле Россия»

 

№ п/п	Наименование номенклатурной позиции	Ед. изм.	Цена закупки (руб)	Объём закупки за год	Общая стоимость	Характер поставок
1	Молоко сухое  цельное	кг	56	36216	2028096	периодичный
2	Маргарин столовый молочный	кг	45	890712	40082040	постоянный
3	Мука в/с	кг	15	900982	13514730	периодичный
4	Масло растительное нерафинированное	кг	41	218652	8964732	постоянный
5	Мука кукурузная	кг	11	50400	554400	периодичный
6	Молоко сгущ. варен.12%	кг	35	35376	1238160	периодичный
7	Сахар-песок	тонна	25	80000	2000000	постоянный
8	Маргарин для  сл.теста	кг	54	92244	4981176	постоянный
9	Масло сливочное 82.5%	кг	199	23844	4744956	постоянный
10	Патока карамельная	кг	20	229896	4597920	периодичный
11	начинка термостабильная  «кремфил какао»	кг	40	780	31200	периодичный
12	Желатин	кг	40	444	17760	периодичный
13	Мука 2 сорт	кг	10	1044	10440	периодичный
14	Сорбат калия	кг	30	300	9000	периодичный
15	Молоко сухое  обезжиренное	кг	20	127	2540	периодичный
16	Тмин	кг	40	40	1600	периодичный
17	Яйцо куриное	шт	3	900000	2700000	постоянный
18	Масло сливочное 50%	кг	45	890712	40082040	постоянный
19	Дрожжи прессованные	кг	54	92244	4981176	постоянный
20	Мягкая карамель «к»	кг	28	76032	2128896	периодичный
21	Мак пищевой	кг	70	20904	1463280	периодичный
22	Мука рж/о	кг	12	70210	842520	периодичный
23	Творог 9%	кг	60	12156	729360
24	Изюм	кг	45	16284	732780	периодичный
25	Творог 9%	кг	60	12156	729360	постоянный
26	вишневый наполнитель	кг	32	22320	714240	периодичный
27	Какао порошок	кг	120	5256	630720	периодичный
28	Гофрокороб 335х245х300	шт	20	30000	600000	постоянный
29	Тестомес	шт	30000	2	600000	постоянный
30	Плёнка ВООР	кг	80	7000	577692	периодичный
31	Туннельный  термоупаковщик	шт	280000	2	560000	разовый
32	Сыворотка молочная сухая	кг	35	15432	540120	постоянный
33	Плёнка ламинированная	кг	67	8000	536000	периодичный
34	Пакет	шт	0.5	1020000	510000	постоянный
35	Яичный порошок	кг	55	8640	475200	периодичный
36	Джем Вишнёвый	кг	55	6408	352440	периодичный
37	Тестораскаточная  машины	шт	150000	2	300000	разовый
38	Джем Абрикосовый	кг	50	4812	240600	периодичный
39	Джем Апельсиновый	кг	50	4812	240600	периодичный
40	Дрожжи сухие	кг	120	2000	240000	периодичный
41	Лента клипсовая	м	30	7200	216000	постоянный
42	Черника (заморозка)	кг	18	8000	144000	периодичный
43	Фундук жареный	кг	100	1344	134400	периодичный
44	Курага	кг	50	2244	112200	периодичный
45	Чернослив	кг	50	2244	112200	периодичный
46	Брусника (заморозка)	кг	58	1740	100920	периодичный
47	Корица	кг	36	2748	98928	периодичный
48	Глазурь кондитерская	кг	40	1740	69600	постоянный
49	Соль углеамонийная	кг	8	7860	62880	периодичный
50	Сода пищевая	кг	30	2604	78120	периодичный
51	Соль "Экстра"	кг	7	8907	62349	периодичный
52	Малина (заморозка)	кг	40	1524	60960	периодичный
53	Плёнка цветная 30*430	м	50	12000	60000	постоянный
54	Дозаторы начинок	шт	30000	20	60000	разовый
55	Ванильный крем сухой «crem eco»	кг	36	1296	46656	периодичный
56	Молоко сгущ.варен. 8,5%	кг	30	1872	56160	периодичный
57	Яичный порошок	кг	55	8640	475200	постоянный
58	Кориандр	кг	41	1116	45756	периодичный
59	Улучшитель "Олимпиал Софт"	кг	38	256	9728	периодичный
60	Столы	шт	700	50	35000	разовый
61	начинка термостабильная  «кремфил какао»	кг	40	780	31200	периодичный
62	Лимонная кислота	кг	40	660	26400	периодичный
63	Ванилин	кг	40	444	17760	периодичный
64	Ароматизатор "Чёрная смородина"	кг	30	240	7200	периодичный
65	Ароматизатор"Клюква 95"	кг	25	240	6000	периодичный
66	Молоко сухое  обезжиренное	кг	20	127	2540	периодичный
67	Крахмал	кг	80	12	960	периодичный
68	Ароматизатор "Вишня"		34	24	816	периодичный
69	Ароматизатор  «Абрикос»	кг	30	24	720	периодичный
70	Ароматизатор  «Апельсин»	кг	30	24	720	периодичный
71	Пластиковые бутылки 0,3л.	шт	3	3000	9000	периодичный
72	Пластиковые бутылки 1л.	шт	7	3000	21000	периодичный
73	Пластиковые бутылки 0,5л.	шт	5	3000	15000	периодичный
74	Кулеры 10л.	шт	100	1000	10000	периодичный
75	Крупа (манка)	кг	20	97676	1953520	периодичный
76	Крупа (рис)	кг	17	98745	1678665	периодичный
77	Крупа гречневая	кг	23	79858	1836734	периодичный
78	Творог обезжиренный 51%	кг	48	36547	1754256	постоянный
79	Горький шоколад	кг	230	54757	12594110	периодичный
80	Молочный шоколад	кг	240	54757	13141680	периодичный
81	Орехи (миндаль)	кг	500	7653	3826500	периодичный
82	Орехи (грецкие)	кг	390	7653	2984670	периодичный
83	Орехи (кешью)	кг	560	5279	2956240	периодичный
84	Орехи(фундук)	кг	500	9797	4898500	периодичный
85	Цукаты	кг	150	7435	1115250	периодичный
86	Фрукты(яблоко)	кг	15	3458	51870	постоянный
87	Фрукты(бананы)	кг	27	459	12393	постоянный
88	Фрукты (груша)	кг	34	890	30260	постоянный
89	Фольга	м	100	765	76500	периодичный
90	Питьевая вода очищенная газированная	л	17	4798	81566	постоянный
91	Кофейные зёрна	кг	389	79496	30923944	периодичный
92	Кофеин	кг	140	7984	1117760	периодичный
93	Брикеты мороженого(пломбир)	кг	50	87437	4371850	постоянный
94	Сорбат калия	кг	30	300	9000	периодичный
95	Подовый лист	шт	800	300	240000	периодичный
96	Мукопросеиватели	шт	80000	3	240000	разовый
97	Лента клипсовая	м	30	7200	216000	периодичный
98	Гофрокороб 335х245х300	шт	20	30000	600000	разовый
99	Пакеты цветные	шт	0.6	1260000	756000	постоянный
100	Шкаф  расстойный	шт	405000	2	810000	периодичный
	Всего				234753415

 

                                                                                                                                     

                                                                                                                                                                   

           В таблице 1 представлены 100 основных номенклатурных позиций, закупаемых организацией, и их числовые характеристики. Также представлен характер  поставок по каждой позиции. Общая стоимость данных закупаемых ресурсов составляет  234753415 рублей.

Учитывая  специфику работы предприятия, можно сделать вывод, что все группы номенклатурных позиций являются главными для работы предприятия, и поставляются с периодичностью, т.к. срок хранения большинства товаров больше  полугода, кроме некоторых позиций, где поставка их идёт регулярно.

Для эффективного повышения интенсивности закупок сырья необходимо провести ABC-анализ, позволяющий  классифицировать ресурсы по степени их важности. Этот анализ является одним из методов рационализации и может применяться в сфере деятельности любого предприятия.

         Нематериальный входной поток - это поток услуг, генерируемый логистической системой в целом или её подсистемой, с целью удовлетворения внешних и внутренних потребителей.

Для удобства восприятия и дальнейшего использования информации в курсовой работе данные представлены в таблице 2.

                        

                                                                                            Таблица 2

Описание входного нематериального потока

№ п/п	Наименование закупаемой услуги	Общая стоимость (тыс. руб.)	Характер закупки товаров
1	Транспортировка	300000	По  мере необходимости
2	Банковские	400000	Годовое обслуживание
3	Аренда помещений	1800000	Годовое обслуживание
4	Охранные услуги	300000	Годовое обслуживание
5	Услуги ЖКХ	500000	Годовое обслуживание
6	Страховые услуги	200000	По  мере необходимости
7	Пользование Интернетом и телефоном	100000	Годовое обслуживание
8	Ремонтное обслуживание	2000000	По  мере необходимости
	ИТОГО	5600000

 

 

      

 

          В таблице 2 представлена номенклатура закупаемых услуг  в организации в стоимостном выражении, также в ней представлена характеристика  закупаемых услуг по таким аспектам, как характер закупки. Общая стоимость входного нематериального потока составляет  5600000 рублей. Основной характер закупок товаров - годовое обслуживание.

Нематериальный входной поток в ООО «Нестле» удовлетворяет потребностям компании, её партнеров и покупателей, он представлен набором необходимых компании услуг: аренда помещений, транспортировка продукции, банковские, охранные, страховые и юридические услуги, ремонтное и гарантийное обслуживание, а также пользование интернетом и телефоном.

 

 

1.3  Характеристика и анализ функциональной подсистемы  снабжения ООО «Нестле»

 

Главной целью отдела  снабжения организации является гарантировать надежную поставку материалов соответствующего качества, необходимого объема, в нужное время, с высоким уровнем сервиса и по приемлемой цене.

Основные цели отдела снабжения ООО«Нестле Россия»:

1) Оптимальные сроки поставки материальных ресурсов и предоставления услуг. Опоздание в закупках может сорвать производственный график, что повлечет за собой большие накладные расходы, а закупленные ранее намеченного срока материалы ложатся дополнительным бременем на оборотные фонды и складские помещения предприятия.

2) Оптимальный размер партии поставки, т.е. соблюдение точного соответствия между объемом поставок и потребностями в них. Избыток или недостаточный объем поставляемой продукции негативно влияет на баланс оборотных фондов и устойчивость выпуска продукции и, кроме того, может вызвать дополнительные расходы при восстановлении оптимального баланса.

3) Поддержание и повышение качества. Материалы или услуги должны поставляться необходимого уровня качества, иначе конечный продукт не будет соответствовать принятым стандартам, что приведет к росту логистических издержек. Затраты на доведение качества до стандартного уровня могут быть весьма значительными. Необходимо постоянно повышать качество снабжения и обеспечивать конкурентоспособность товаров и услуг на мировом уровне, что требует внимания к качеству закупаемых материалов.

4) Поиск и закупка товаров и услуг по минимальным ценам. Эта задача особенно актуальна, так как закупочная деятельность требует большого объема оборотных средств. Прибыль, полученная благодаря закупкам по более низким ценам или за счет снижения общих логистических затрат, является весьма весомой.

5) Поиск компетентных поставщиков и развитие отношений с ними. Работник, отвечающий за выбор поставщика, проводит тщательный поиск и анализ возможных поставщиков, причем анализ желательно проводится по нескольким критериям:  по качеству предлагаемой продукции, возможности своевременной доставки, цене, сервису и т.д. Также важным критерием является оценка риска при осуществлении закупок.

6) Повышение конкурентоспособности компании. Основные задачи исследования рынка закупок заключаются в регулярном сборе и оценке информации в целях определения емкости рынка и создания предпосылок для оптимизации закупок.

Основные функции отдела закупок ООО«Нестле Россия»:

1) Определение потребности в материальных ресурсах. Для этого отдел получает информацию от отдела маркетинга, производственного отдела, службы логистики, операционно-аналитического отдела. Расчет средств на приобретение материальных ресурсов. Для расчетов необходимы данные из бухгалтерии и финансового отдела о наличии свободных оборотных средств.

2) Поиск, анализ данных, выбор поставщиков, включает тщательное исследование рынка поставщиков по интересующей продукции, поиск наиболее квалифицированных поставщиков, предоставление необходимых услуг до и после продажи. Определение условий поставки и оплаты: переговоры с поставщиками, на которых обсуждаются условия доставки, формы оплаты, возможность получения отсрочек платежа и т.д.

3) Заключение договоров и контроль исполнения. Данная функция  выполняется при тесном сотрудничестве с юридическим отделом, т.к. важно в договоре соблюсти все интересы компании. Действия в случае нарушений условий поставки. Санкции в отношении поставщика, нарушившего условия поставки, могут иметь разный характер: от простого предупреждения или мелкого штрафа вплоть до расторжения договора с ним.

4) Получение материальных ресурсов. Обработка входящих потоков материальных ресурсов, идентификация продукции, уточнение количества, подготовка отчетов и перемещение сырья к месту его использования и хранения.

5) Проверка поступающей продукции и подтверждение качества. Проверка и подтверждение того, что поступающее сырье, материал и услуги отвечают требованиям, т.е. соответствуют договору и сертификации.

ООО «Нестле Россия» сотрудничает с множеством поставщиков. Поставки материалов и других ТМЦ осуществляются довольно часто и в широком ассортименте, требующими современных технологий и высокого качества данной продукции от производителей – поставщиков.

Для наиболее эффективного функционирования отдела снабжения ООО «Нестле Россия», необходимо разработать нормативно-методическую документацию процесса снабжения, которая поможет совершенствовать данный процесс.       В качестве таких документов могут выступать:

• методика выбора поставщика;
• инструкция или рекомендации по заполнению спецификации закупаемой потребности;
• технология ведения переговоров.

         Данные документы целесообразно  составлять для наиболее значимых  позиций материального и нематериального  потока.

 

 

 

 

2. Научно-методическая часть. Теоретические основы организации и управления логистикой снабжения в организации.

2. Цели и задачи  логистики снабжения

       Логистика  снабжения - это подсистема, которая  обеспечивает поступление материального  потока в логистическую систему. Сырье, основные и вспомогательные материалы, комплектующие изделия и запасные части поступают с рынка закупок на склад предприятия непосредственно, либо через сеть промежуточных складов торгово-посреднических организаций.

      Сегодня  очень большой популярностью  в логистике снабжения пользуется  метод АВС-анализа.

    Метод ABC представляет собой анализ, с помощью которого определяют степень распределения конкретных характеристик между отдельными элементами какого-либо множества. С точки зрения снабжения анализируется количественная и стоимостная структура приобретаемого сырья и материалов.

      Идея ABC-анализа  строится на основе принципа  Парето, который формулируется следующим  образом: «За большинство возможных  результатов отвечает относительно  небольшое число причин». В настоящее  время принцип широко известен  как «правило 20 на 80».

      Самая простая  разновидность ABC-анализа - это отсортированный  по убыванию список параметров. Если номенклатурный перечень  не пре­вышает 100 наименований, такой сортировки бывает достаточно. Сложнее выделить значимые позиции, если на складе хранится несколько десятков тысяч наименований товара. Именно в таких случаях и используется развернутый АВС – анализ.

Данный метод анализа получил большое развитие, благодаря своей универсальности и эффективности. Результатом АВС анализа является группировка объектов по степени влияния на общий результат.

Проведение анализа необходимо начинать с выбора объектов, значимость которых мы хотим определить, и актуальных параметров объектов, по которым мы будем проводить анализ. Проведение анализа начинают с выбора объектов и определения их актуальных параметров.

 Объектом может быть товар, товарная группа, поставщик, клиент, заказ и т. д. 

 В качестве параметра  можно выбрать: средний или текущий  товарный запас в рублях, штуках, коробках или паллетах; объем  продаж за период, доходность  товара, количество заказов клиентов  и т. п.

 Далее следует определение  групп А, В и С.

Для определения принадлежности выбранного объекта к группе необходимо:

1)Рассчитать долю параметра от общей суммы параметров   выбранных объектов

2) Рассчитать эту долю с накопительным итогом.

3) Присвоить значения групп выбранным объектам.