Формирование ассортимента на предприятиях оптовой и розничной торговли

Министерство образования  и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное  учреждение

Высшего профессионального  образования

 «Хабаровская государственная  академия экономики и права»

Факультет международных  экономических отношений

Кафедра логистики и коммерции

КУРСОВАЯ  РАБОТА

По дисциплине ЛОТП

по теме:   Формирование ассортимента на предприятиях оптовой  и розничной торговли

 

Студент группы  Л(б)-11  __ Е. Рыбальченко

Руководитель  Л.Г. Машихина

 

 

Дата первой регистрации  «__13__»_05_ 2013___г.

 

Регистр. номер 8___________

 

Дата рег. после доработки «____»______ 200___г.

 

Регистр. номер ____________

Отметки руководителя ______________________

                                            (к защите, на доработку и др.)

 

подпись _________________________

 

«____» _____ 200 ___г.

 

______________________

                         (оценка)

подпись __________________________

 

«____» _____ 200 ___г.

 

 

Хабаровск 20 13

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1. Теоретические  аспекты формирования ассортимента 5

1.1 Ассортиментная политика 5

1.2 Свойства и показатели торгового ассортимента 7

1.3 Формирование ассортимента на предприятиях оптовой торговли 9

1.4 Формирование ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли 10

2. Анализ формирования ассортимента предприятия «Самбери» 14

2.1 Организационно-экономическая   характеристика гипермаркета «Самбери» 14

2.2 Ассортиментная  политика гипермаркета «Самбери» 17

2.3 Анализ  структуры и показатели ассортимента  в гипермаркете «Самбери» 18

3. Рекомендации  по совершенствованию ассортимента  исследуемого предприятия 21

3.1 Рекомендации  по совершенствованию ассортимента 21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 25

Приложение  А 27

 
ВВЕДЕНИЕ

Торговля является одной  из основных отраслей народного хозяйства, поскольку обеспечивает обращение  товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно  рассматривать как вид предпринимательской  деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг  покупателям.

В зависимости от цели, с  которой приобретаются товары, торговля бывает двух видов:

• оптовая – торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием;
• розничная – торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Одним из главных направлений  деятельности торговых организаций  является ассортиментная политика –  мероприятия компании, связанные  с формированием ассортимента и  управлением им. Оно приобретает  особую актуальность в современных  условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя  предъявляются повышенные требования по поводу качества и возможности  выбора. Поэтому от эффективности  работы предприятия в области  ассортимента зависит объем прибыли  и рыночная доля.

Как показывает мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто более компетентен  в ассортиментной политике, владеет  методами ее реализации и умеет максимально  эффективно ею управлять.

Вот почему каждое предприятие  особое внимание обязано уделить  формированию ассортимента и его  корректировке в соответствии с  потребностями покупателей. Только в этом случае компания может улучшать свои экономические показатели и  быть конкурентоспособным.

Из вышесказанного следует, что формирование ассортимента продукции, несомненно, является актуальной проблемой  торговых организаций в современных рыночных условиях.

Целью курсовой работы является определение оптимального ассортимента товаров исследуемого предприятия «Самбери».

В соответствии с заданной целью поставлены следующие задачи:

• определить сущность понятия «ассортимент» в целом;
• изучить основные этапы его формирования и факторы, влияющие на этот процесс;
• исследовать ассортимент торговой компании
• внести предложения по его совершенствованию.

Предметом исследования является ассортимент товаров, объектом же выступает  торговое предприятие гипермаркет «Самбери».

 

 

1. Теоретические  аспекты формирования ассортимента

1. Ассортиментная политика

Ассортиментная политика – цели, задачи и основные направления  формирования ассортимента.  Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Ассортимент потребительских  товаров подразделяется на группы –  по местонахождению, на подруппы – по широте охвата товаров, на виды – по степени удовлетворения потребностей, на разновидности – по характеру потребностей.   Классификация ассортимента представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)

 

Особенности формирования ассортимента

Формирование ассортимента – это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности работы торгового предприятия. Основные направления в области формирования ассортимента: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация. Сокращение – количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты. Расширение - количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет увеличения его широты, полноты и новизны. Стабилизация – состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Обновление ассортимента -  количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны. Совершенствование - количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности. Гармонизация - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным или отечественным аналогам.

Факторы формирования ассортимента.

Различают общие и специфичные  факторы формирования ассортимента.  Общими факторами являются спрос  и рентабельность. Спрос как потребность, подкрепленная платежеспособностью  потребителей, -  определяющий фактор формирования ассортимента; в свою очередь зависит от сегмента потребителей. Рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения. Специфичными факторами формирования промышленного ассортимента являются сырьевая и материально- техническая база производства, достижения НТП, а торгового ассортимента – производственные возможности изготовителей, специализация торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта  и формирования спроса, материально- техническая база торговой организации. Специализация торговой организации относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента. Канал распределения также имеют значение.

Отлаженная система поставок через приемлемые каналы распределения, ритмичность доставки в нужные сроки  и определенном объеме облегчают работу по формированию ассортимента.  Методы стимулирования сбыта и формирования спроса также влияют на формирование ассортимента, так как торговые организации освобождаются от затрат на рекламу товаров, за счет чего сокращаются издержки производства и возрастает прибыль.

Материально – техническая  база организации также может  оказать влияние на формирование ассортимента, например нельзя включать в ассортимент скоропортящиеся  или замороженные продукты питания  при отсутствии холодильного оборудования.  

2. Свойства и показатели торгового ассортимента

Свойство ассортимента - специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании. Показатель ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит  количество видов и наименований товаров. Широта ассортимента - количество видов, разновидностей, наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты. Действительная широта – фактическое количество видов товаров, имеющихся в наличии. Базовая широта – широта, принятая за основу для сравнения. Коэффициент широты – отношение действительного количества видов к базовому. Широта выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности фирмы. Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми. Действительный характеризуется фактическим количеством видов товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством товаров. Коэффициент полноты – отношения действительного показателя полноты к базовому.

Устойчивость ассортимента – способность набора товаров  удовлетворять спрос на одни и  те же товары. Особенность таких  товаров – наличие устойчивого  спроса на них. Коэффициент устойчивости – отношения количества видов, пользующихся устойчивым спросом у потребителей к общему количеству видов товаров  тех же однородных групп.

Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров  удовлетворять изменившиеся потребности  за счет новых товаров. Новизна характеризуется  действительным обновлением – количеством  новых товаров в общем перечне  и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых  товаров к общему количеству наименований товаров. 

Структура ассортимента характеризуется  удельной долей каждого вида и  наименования товара в общем наборе. Показатели структуры могут иметь  натуральное или денежное выражение  и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение  количества отдельных товаров к  суммарному количеству всех товаров.

Ассортиментный минимум (перечень) – минимальное допустимое количество видов товара повседневного  спроса, определяющих профиль торговой организации. Ассортиментный перечень утверждается органами местного самоуправления. Рациональность ассортимента – способность  набора товаров наиболее полно удовлетворять  реально обоснованные потребности  разных сегментов потребителей. Коэффициент  рациональности – средневзвешенное значение показателя рациональности с  учетом реальных значений показателей  широты, полноты, устойчивости и новизны, умноженные на соответствующие коэффициенты весомости. Гармоничность ассортимента – свойство набора товаров разных групп, характеризующее степени их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и использования.

3. Формирование ассортимента на предприятиях оптовой торговли

Формирование рационального ассортимента представляет важнейшую функцию коммерческих служб оптовых предприятий. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами оптового предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых оптовым покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. Широта и глубина ассортимента товаров на складах оптового предприятия будет зависеть от ассортиментного профиля обслуживаемых оптовых покупателей, размеров складской площади, состояния предложения на потребительском рынке.   

Другим из принципов формирования товарного ассортимента на предприятии оптовой торговли является обеспечение его устойчивости, что особенно важно, когда речь идет о товарах повседневного спроса. Устойчивый ассортимент позволяет обеспечить бесперебойное и ритмичное товароснабжения розничных торговых предприятий, которые являются основными оптовыми покупателями.

Следующим принципом рационального формирования ассортимента товаров на предприятии оптовой торговли является обеспечение условий его рентабельной деятельности, что особенно важно в условиях рыночной экономики.