Развитие и особенности культуры Сибири

     Несмотря  на то, что интерес к этнической культуре русских в Сибири не ослабевает на протяжении нескольких веков, эта  тема остается одной из слабо изученных. Основная часть публикаций по данной тематике была посвящена отдельным группам русского этноса, сохранившим в силу своей замкнутости быта многие черты традиционной культуры. Большинство же русского населения не принадлежит к каким-либо этнографическим группам, хотя и обладает в силу различных обстоятельств некоторыми локальными особенностями.

     По  данным Всесоюзной переписи населения 1989 г. только в Западно-Сибирском регионе проживало более 12,7 млн. человек русской национальности, из них в Алтайском крае - 2470 тыс. человек, в Кемеровской области - 2870 тыс. человек, Новосибирской - 2556 тыс. человек, Омской - 1720 тыс. человек, Томской - 883 тыс.чел., Тюменской - 2248 тыс. человек.

     Антропологически русские относятся к большой европеоидной расе, но существует масса типов и вариантов, образовавшихся в результате длительных миграций, ассимиляции и т.д. В Западной Сибири в русскую этническую среду вливались представители местных и других народов: татары, казахи, чуваши, коми-зыряне, украинцы, белорусы и др. Антропологи считают возможным выделение особого областного типа русского народа в Сибири с несколькими подтипами[1] .

     Наряду  с многовековой миграционной активностью  характернейшей чертой русской культуры является значительный диапазон различных форм традиционно-бытовой культуры. Исследователи отмечают прежде всего три основные исторически сложившиеся этнографические зоны: южнорусскую, среднерусскую и северорусскую. Среди русского населения Сибири можно проследить особенности каждой из этих групп. Кроме того, в результате различных исторических, политических, социально-экономических и природно-географических факторов, в местах позднейшей колонизации возникали различные историко-этнографические группы русского этноса. В конце ХIХ в. на територии Сибири проживало несколько таких групп, зафиксированных на карте, составленной для историко-этнографического атласа "Русские" Г.Н. Озеровой и Т.М. Петровой[2] . Большинство этих специфических групп сосредоточены на территории Восточной Сибири: "затундренные крестьяне", "камчадалы", "колымчане", "марковцы", "русско-устьинцы" (или "индигирщики"), "якутяне". В Бурятии и Читинской области сохряняют свои особенности "семейские Забайкалья", а в Красноярском крае - "сельдюки" ("усть-енисейцы").

     В Алтайском крае проживают потомки  русских старообрядцев - "поляки", "бухтарминцы" (или "каменщики"). Томский исследователь П.Е. Бардина считает возможным выделить в особую группу "нарымчан" - старожильческое население бывшего Нарымского края, а Е.А. Строганова - современное население Кондинского района Тюменской области. Значительным своеобразием в культурно-бытовой сфере выделяются и этносоциальные группы сибирского, семиреченского, забайкальского, амурского и уссурийского казачества. О казачестве в недавние годы практически не упоминалось, так как согласно Циркуляру ЦК РКП(б) от 24 января 1919 г. фактически все казачество провозглашалось врагом советской власти. Лишь в апреле 1991 г. был принят Закон Российской Федерации "О реабилитации репрессированных народов", где впервые наряду с другими упоминалось о казачестве. Государство приняло ряд мер, необходимых для восстановления социально-экономического и политического статуса казаков. Но особенности традиционно-бытовой культуры сибирского казачества еще ждут своего обобщающего историко-этнографического исследования. Между тем, подобные описания, посвященные кубанским и донским казакам были еще в 1960 - 1970-е гг. Ощущается явная нехватка этнографических и фольклорных материалов по казачеству Семиречья и Дальнего Востока. Недостаточная изученность разнообразных групп русских в местах их позднего расселения затрудняет задачу обобщения материалов по этнической истории русских сибиряков.

     Мы  рассмотрим одну из территориальных  групп русского населения Западной Сибири - русских Среднего Прииртышья. Под Средним Прииртышьем нами понимается территория современной Омской области. Вытянутая с юга на север, территория этой области охватывает различные климатические и природо-географические зоны (от степей до болот и тайги). В заселении этих мест с конца ХVI в. приняли участие выходцы практически из всех губерний России, различные по социальному и конфессиональному составу. На формирование здесь русского населения оказали влияние переселение государственных крестьян и ремесленников, строительство укрепленных линий Сибирского казачьего войска, политическая ссылка, строительство Московско-Сибирского тракта и Западно-Сибирской железной дороги, внутрисибирские миграционные процессы, освоение целинных и залежных земель.

     Таким образом, история заселения Среднего Прииртышья во многом схожа с историей заселения всей Сибири. Несмотря на то, что на долю русских приходится 80% от всего населения области, выбранный регион относится к зоне активных межэтнических контактов (здесь проживают представители более 100 национальностей).

     Наибольшее  количество межнациональных контактов  русских приходится на татар, немцев, казахов, украинцев, представителей прибалтийских  народов. Но характер этих контактов  не везде одинаков и зависит как  от численности, так и от расселения национальных групп. Если в более  отдаленные времена совместные поселения  людей разных национальностей были крайне редки, то сейчас в любом районе области не составит труда найти  населенный пункт, где соседствуют  представители нескольких национальностей. Согласно Данным Всесоюзной переписи населения 1989 г., более 20% от всех заключаемых  в Омской области браков являются межнациональными. Учитывая все вышеперечисленные  факторы, мы считаем возможным принять  русское население Среднего Прииртышья за некоторую условную модель развития русской культуры в сибирском регионе.

     Основными источниками для нашего исследования послужили материалы этнографических  экспедиций Омского государственного университета и Омского филиала  Объединенного института истории, филологии и философии Сибирского отделения РАН, фольклорных экспедиций Омского государственного педагогического  университета, данные похозяйственных книг сельских Советов, статистические материалы. Дополнительным источником явились данные этносоциологических панельных обследований русского населения Омской области, проведенных в 1980-1990-х гг.

     Обследованием были охвачены различные типы сельских поселений в разнообразных природно-климатических  условиях, с различным этническим составом и процентном соотношении  русского населения (от 40% до 93%). В ходе работ методом интервьюирования было заполнено более двух тысяч опросных листов. Респондентами являлись лица русской национальности, принадлежавшие к различным социально-профессиональным и поло-возрастным группам. К моменту нашего исследования присущее ранее этническому самосознанию деление на локальные, социальные, конфессиональные и другие группы было практически утрачено. Подавляющее большинство опрошенных прежде всего называют себя русскими. При уточняющих вопросах 15% респондентов в 1980-х гг. и 19% - в 1990-х гг. назвали себя сибириками. Также вспоминают чалдонов, казаков, кержаков, молокан и др. Несмотря на незначительный промежуток времени, прошедший между первым и вторым опросами, в самосознании русских произошли заметные изменения. Возрос интерес к истории и культуре своего народа, своей семьи. Выросла осведомленность о различных этнотерриториальных группах своего народа. 

     Рассматривая  изменения, происходящие в этническом самосознании русских на современном  этапе, нельзя не упомянуть о таком  новом, появившемся лишь в 1990-е гг. понятии, как "новые русские". Проанализировав  весь блок информации по данной теме, мы пришли к выводу о том, что "новый  русский" не обязательно должен принадлежать к русскому этносу. Не обязательно  и достойное владение русским  языком. Лексикон "новых русских" довольно ограничен, зачастую включает нецензурные выражения. Известной  шуткой является мнение о необходимости  издания "русско-новорусского словоря". Своеобразными маркерами "новых русских" являются малиновые пиджаки, престижные иностранные машины, толстые золотые цепи и сотовые телефоны. Большинство опрошенных нами очень негативно относятся к "новым русским" и возмущены тем, что в своем "этнониме" они используют слово " русские".

     Рассмотрим, что происходит на современном этапе  с традиционной русской культурой. Известно, что любая культурная традиция не может существовать в застывшем  виде. Русская культура в целом  характеризуется значительном диапазоном вариативности различных ее форм. Еще П.Н. Милюков отмечал, что "наиболее выдающейся чертой русского народа является полная неопределенность и отсутствие резко выраженного национального  обличья".[3] Даже на примере одной  Омской области можно выделить несколько  локальных вариантов. Так, например, если сравнить культуру русского населения  северных районов с культурой  русских южных районов, то можно  найти немало различных черт. По результатам нашего исследования, 72% сельского населения проживающих  в домах, не имеющих традиционных черт. В северных районах области  этот процент снижается до 38% - 52%. Этнические традиции наиболее четко  прослеживаются в материале (хвойные  породы) и технике постройки (срубная), общей планировке, положении и  устройстве русской печи (в отдельных  сельских деревнях на севере области  она сохраняется практически  в каждом доме), интерьере и внешнем украшении жилища. В южных районах чаще встречаются однокамерные постройки, преобладают двускатные крыши, зачастую встречаются саманные и насыпные дома. Основным кровельным материалом повсеместно является шифер.

     В этнографической науке сложилось  мнение о наибольшей устойчивости этнических традиций в системе питания. Проведенные  нами исследования полностью подтверждают это. Так, при первом опросе 46% респондентов смогли назвать более четырех  традиционных блюд русской кухни. При  повторном опросе в 1994 г. этот процент  увеличился до 56%. Реальное бытование  традиционных кушаний оказывается  выше приведенных процентов: более половины опрошенных готовят народные блюда ежедневно. Наиболее часто традиционными русскими блюдами называют пельмени, блины, щи, пироги, окрошка, квас, картошка.

     Русское население Среднего Прииртышья издавна занималось земледелием. На полях сеяли рожь (жито), просо, ячмень, овес, гречиху, пшеницу, лен, коноплю, рыжик, картофель (с конца ХVIII в.). В огородах выращивали репу, редьку, капусту, свеклу (бураки), огурцы, бобы, лук, чеснок, хрен, тыквы, арбузы, мак. Этот ассортимент почти не изменился до нашего времени. Добавились лишь любимые многими помидоры, а также сладкий перец, кабачки, баклажаны. Мак высеивают сейчас очень незначительно.

     Существенно обогащался пищевой рацион за счет продуктов животноводства, рыболовства, охоты, пчеловодства и собирательства. Существенное влияние оказывала  на питание сословная и религиозная  принадлежность. Так, например, староверы  долгое время отказывались употреблять  картофель, покупной чай, не пили водку. Если кержачка давала мирянке молоко, то возвращать ей кринку нужно было немытой. Не допускалось и совместное пользование посудой.

     Церковь жестко регламентировала сезонность потребления  мясо-молочной "скоромной" пищи. Весь год делился на периоды постов и "мясоедов". В пост запрещалось употреблять (как непосредственно, так и для приготовления пищи) мясо, молоко, яйца, любые мясо-молочные продукты. На протяжении всего года два дня в неделю - среда и пятница - также считались постными. В настоящее время подавляющее большинство русского населения не придерживается пищевых ограничений во время религиозных постов.

     Практически ушли из широкого бытования традиционные русские кисели из овсяной и гороховой  муки. Для приготовления такого киселя овсяную или гороховую муку заливали кипятком, заквашивали, процеживали  через густое сито в котелок (чугунок). Варили в русской печи до загустения, постоянно помешивая. Готовый кисель разливали по чашкам, сдабривали маслом или молоком, разрезали на кусочки и ели, как холодец. Современные кисели готовятся из плодово-ягодных смесей и заправляются крахмалом (обычно - картофельным).

     Уже упоминавшиеся выше пельмени по-прежнему любимы на всей территории Сибири, Их зачастую так и называют - "сибирские  пельмени". Уже в середине ХIХ в. исследователи отмечали пельмени как традиционное блюдо русской кухни. Хотя первоначально они распространены были у народов Приуралья (в переводе с коми-пермяцкого языка слово "пельнянь" означает "хлебное ухо").[4] Характерно, что 70% из 700 опрошенных в 1994 г. информаторов считают пельмени "первым" блюдом и употребляют его вместе с бульоном, в котором они варились. Среди молодого поколения пельмени употребляются в качестве "второго" блюда с томатным соусом, майонезом, горчицей, сливочным маслом или уксусом.

     По-прежнему широко распространена в летний период времени традиционная окрошка на хлебном квасе. В ее состав входят свежие огурцы, редиска, редька, вареные картофель, колбаса и яйца, зеленый и репчатый лук, укроп. Готовая окрошка обязательно заправляется сметаной.

     Главным кушаньем, употреблявшимся всеми  и ежедневно, является хлеб. До середины ХIХ в. преобладал ржаной хлеб, а затем - пшеничный. Широко используемые крестьянами различные кушанья из муки - болтушки, затирухи, саломаты, толокно, кулага, кулеш - практически вышли из употребле6ния.

     Одежда  практически утратила присущую ей ранее  функцию этноразделителя. По современной одежде не всегда удается определить не только социальный статус, семейное положение, но даже и половую принадлежность. Увеличивается доля "бесполой" одежды. Если еще в начале ХХ в. основным носителем традиционной одежды являлось сельское население, то к концу ХХ в. на долю жителей сел и деревень в Омской области приходится лишь 32% от всего населения. Ткани, одежда, обувь фабричного производства стали повсеместно доминирующими. В последние годы за счет ухудшения общей социально-экономической ситуации в стране, наблюдается определенный возврат к занятиям традиционными ремеслами. За прошедшее между опросами время заметно увеличивалось количество семей, в которых стали самостоятельно изготавливать отдельные виды одежды. Особенно часто перешивается одежда для детей и представителей старшего поколения. В первую очередь стараются лучше одеть молодых дочерей и сыновей. По-прежнему распространена известная поговорка, что "по одежке встречают". Меховые шапки ("ушанки", "обманки") носят в зимний период 98% опрошенных мужчин. Наиболее распространены шапки из шкурок ондатры, кролика, собаки, корсака, норки и бобра. Среди женщин наибольшей популярностью пользуются норковые, собольи, песцовые и лисьи шапки. Около 20% опрошенных женщин носят зимние шали и платки.