Запеченая рыба

Мясо птицы - важная составляющая в питании человека. В нём содержатся белки, витамины минеральные вещества и аминокислоты.
Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболевании желудочно кишечного-тракта, сахарном диабете ожирении, а так же для профилактики и лечения.

Введение………………………………………………………………………….3
l Теоретическая часть
1.1 Товароведческая характеристика сырья……………………………………4
1.2 Первичная обработка птицы…………………………………………...……6
1.3 Классификация и ассортимент сложных горячих блюд из фаршированной птицы……………………………………………………………………………...9
1.4 Приготовление гарниров и соусов, используемых для фаршированных блюд из птицы……………………………………………………………….…15
1.5Варианты оформления и подачи, реализации и хранения сложных горячих блюд из фаршированной птицы……………………………………………….19
II Практическая часть
2.1 Составление технико-технологических карт на блюда………………….20
2.2 Техника безопасности при работе в горячем цехе…………………….33
III Заключение………………………………………………………………...…34
lV Список использованной литературы