Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Ноября 2014 в 20:29, лекция
Закуски и холодные блюда являются средством возбуждения аппетита. Их подают перед основным приемом пищи и иногда между горячими блюдами. Между холодной закуской и блюдом особой разницы нет, так как, поданные в начале обеда, они играют роль закуски, а в меню завтрака или ужина могут быть основным блюдом. Некоторые закуски подают горячими. Продукты для них мелко нарезают. От горячих вторых блюд они отличаются меньшей массой, более острым вкусом и тем, что подают их без гарнира.
Введение ----------------------------------------------------------- 2
Основная часть --------------------------------------------------- 3-6
Заключение ------------------------------------------------------- 7
Список используемой литературы--------------------------- 8