Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Июля 2013 в 21:21, реферат
Украшения неизменно привлекают к себе внимание, поэтому в большинстве случаев не стоит злоупотреблять ими, поддаваясь соблазну. Иногда достаточно оформить основное кушанье, которое станет главным элементом праздничного стола. Избыток украшений перенасыщает композицию, создает ненужную пестроту и мешает взгляду сосредоточиться на «коронном» блюде.
В результате кушанье, призванное вызвать у гостей наибольший восторг, просто тонет в море ярких красок. Если блюдо красиво само по себе, нет необходимости прибегать к дополнительным элементам декора.
Введение ………………………………………………………………………………3
«Рулетики из телятины с горчицей»………………………………….......4
Телячья вырезка с перцем и грибами…………………………………….6
Шницель из говядины с томатной подливкой и гарниром из овощей………………………………………………………………………8
Куриная грудка, фаршированная курагой, с соусом «Дор Блю»…………...11
Салат «Манчестер»………………………………………………………………13
Блюдо «Европа»…………………………………………………………..15
Заключение………………………………………………………………..18
Список используемой литературы……………………………………....19
-Маринованное мясо нарезают на три стейка, слегка отбивают, после: обжаривают на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.
- Баклажаны, помидоры нарезают кружочками, добавляют крупно нарезанный болгарский перец и стручковую фасоль. Все обжаривают на растительном масле с добавлением базилика
Соус сальса:
Измельчают мякоть помидора Добавляют нашинкованные чеснок и зелень
Добавляют соевый соус Добавляют оливковое масло,
Картофельный гратин:
Картофель нарезают тонкими Заливают молоком
сковороду
Посыпают тертым сыром Запекают до готовности
Подают так:
Укладывают на картофельный гратин жареные овощи
На них укладывают стейк, затем
На них укладывают стейк, затем опять слой овощей и стейк; жареные овощи, стейк
Поливают соусом и декорируют
Заключение:
Питание является одним из
основных условий существования
человека, а проблема улучшения качества
питания и проведение досуга —
одной из основных проблем человеческой
культуры. Количество, вкусовые свойства
и ассортимент продуктов
Повар должен приготовлять пищу не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья.
Красивый внешний вид придаст неповторимую изюминку самому простому кушанью.
Список используемой литературы: