Влияние блюд из творога на микрофлору желудочно -кишечного тракта

Цель данной работы заключается в изучении технологии приготовления творожных блюд на предприятиях общественного питания.
Для реализации данного исследования необходимо выполнить следующие задачи:
- исследовать значение творога в питании человека;
- рассмотреть характеристику сырья для приготовления творожных блюд.
- изучить технологию приготовления и ассортимент блюд из творога.
-исследовать влияние блюд из творога на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Содержание
Введение…………………………………………………………………….
4
1. Организация рабочих мест горячего цеха……………………………..
6
2 .Влияние блюд из творога на микрофлору желудочно-кишечного тракта.
9
2.1. Характеристика сырья………………………………………………...
9
2.2. Ассортимент и технология приготовления………………………….
10
2.3. Требования к качеству………………………………………………..
13
3.Санитарные требования к организации работы горячего цеха……….
14
3.1. Санитарные требования к сырью и готовым изделиям…………….
14
4. Безопасные условия труда при приготовлении блюд из творога.
16
Заключение…………………………………………………………………
20
Список литературы……………………