Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2013 в 22:35, курсовая работа
Әлемде ең керемет,қызыққа толы мамандықтың бірі-ас әзірлеу мамандығы болып саналады.Тағам дайындау өнері – көптеген мыңжылдықтар бұрын отта алғаш рет ет кесектері қыздырылған кезде туындады. Содан бері аспаздық өнері дамып келеді.Адамзат барлық уақытта өзінің тағамдарын өзгертіп отырған және күннен күнге тамақ дайындаудың жаңа тәсілдерін ойлап табуда
Кіріспе
Кәсіпорын мінездемесі
Техника қауіпсіздігі және еңбекті қорғау ережелері
"Қоғамдық тамақтандыру объектілеріне қойылатын санитарлық эпидемиологиялық талаптар"
Санитарлық ережелері және нормалары
Қоғамдық тамақтандыру объектілерін орналастыруға қойылатын талаптар
Кәсіпорын штатының қызметтік міндеттері
Қоғамдық тамақтандыру мекемесін басқару құрылымы
Квалификациялық талаптар
Цех бөлімдеріне сипаттама
Құрал-жабдықтардың түрлері және эксплуатация
Өнімдерді сақтау және жабдықтау
Цехтердің және құрал жабдықтардың орналасу схемасы
Шетел терминологиясы немесе “Brigade de cuisine” жүйесі
Қытай асханасы
Корей асханасы
Қорытынды