Страви з смажених яэць

Завдяки високим смаковим і поживним якостям, оптимальному співвідношенню харчових речовин, хорошої засвоюваності, яйця і яйцепродукти широко використовуються в раціонах харчування здорових людей, а також для приготування дієтичних страв. Яйця здавна були традиційною слов'янською їжею. Вони є символом відродження природи і весни, тому жоден Великдень не обходиться без крашанок та писанок, а Великодні частування завжди починалися із свяченого яйця. Залежно від виду птиці розрізняють яйця курячі, качині, гусячі, індичі. Яйця водоплавної птиці для приготування страв не використовують, оскільки вони можуть бути джерелом інфекційних захворювань.

1. Вступ (значення груп страв у харчуванні).
2. Технологічна частина.
2.1. Кулінарна характеристика страв заданої групи (Обґрунтування вибору страв, загальні правила технології приготування страв даної групи, вимоги до якості, термін та умови зберігання).
2.2. Кулінарна обробка основних продуктів для заданої групи страв.
2.3. Складання технологічних карт заданої групи страв.
3. Організація робочих місць з урахуванням обладнання, інвентарю та інструментів.
4. Охорона праці на підприємствах громадського харчування та ресторанного сервісу.
5. Список використаної літератури.