Современный дизайн мучных кондитерских изделий. Полуфабрикаты нового поколения, использование их при приготовлении и оформлении

Цель курсовой работы
рассмотреть полуфабрикаты нового поколения, ассортимент мучных кондитерских изделий их современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче.
Для этого мне необходимо решить следующие задачи:
- описать современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче мучных кондитерских изделий;
- рассмотреть основные требования дизайна мучных кондитерских изделий;
-изучить полуфабрикаты нового поколения для приготовления и оформления мучных кондитерских изделий;

Введение
1 Современный дизайн мучных кондитерских изделий. Полуфабрикаты нового поколения, использование их при приготовлении и оформлении
1.1 Характеристика мучных кондитерских изделий их классификация
1.2 Основные требования дизайна мучных кондитерских изделий
1.3 Характеристика полуфабрикатов нового поколения, использованных при оформлении мучных кондитерских изделий
2 Технологические карты
2.1 Пирожное «Воздушное» с кремом двойное
2.2 Кекс «Столичный»
2.3 Кекс «Ореховый»
2.4 Печенье «Миндальное» без начинки
2.5 Коржики молочные
3 Технико-технологическая карта на торт «Медовик»
4 Расчёт рационализации рецептуры кекс «Столичный»
Заключение
Приложения
Список использованных источников