Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Января 2015 в 20:54, реферат
Технология приготовления пищи основывается на традициях народной кухни, опыте поваров-профессионалов прошлого, а также на достижениях науки о питании.
Приготовление пищи - самая древняя отрасль человеческой деятельности.
Введение
1. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития
2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению
3. Технология приготовления супов-пюре
4. Расчет продуктов и решение задачи
5. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности. Охрана труда
Список использованной литературы