Пасхальный стол

Да, большинство из перечисленных выше традиций сейчас практически анахронизм; для многих светлая Пасха – это вожделенные три дня отдыха от надоевшей работы или узаконенный повод банально принять на грудь чарку-другую без страха быть «вычитанным» второй половиной.
Но, несмотря на все это, все еще остаются семьи, где обряды празднования Пасхи передаются из поколения в поколение. И пока они есть, можно надеяться на то, что наши дети и внуки тоже будут уметь красить пасхальные яйца.

Введение.
1. Характеристика кулинарной продукции………………………………5
1.1 Значение в питании кулинарной продукции.
Особенности их оформления и отпуска……………………………….7
1.2 Классификация кулинарной продукции……………………………….9
1.3 Требования к качеству кулинарной продукции,
условия и сроки хранения……………………………………………....10
2. Технология производства блюд (изделий)…………………………..12
2.1 Характеристика сырья…………………………………………………...12
2.2 Технология приготовления блюд (изделий)...……………………....15
2.3 Технологические схемы приготовления блюд (изделий)…………17
3 Разработка нормативная документации на блюдо……………………19
3.1 Оформление технико-технологической карты………………..………19
3.2 Оформление технологической карты………………………………….21
4 Контроль качества сырья, технологии приготовления и
готового блюда (изделия)……………………………………………….24
Заключение
Литература
Приложения