Особенности питания гостей из Франции

Цель данной работы – организация банкета-приема с полным обслуживанием официантами для 18 гостей из Франции.
Объектом исследования выступает процесс организации банкетного обслуживания в предприятиях общественного питания.
Предмет исследования – организация банкета с полным обслуживанием официантами.

Введение
4
1
Теоретические аспекты организации банкета-приёма с полным обслуживанием официантами
6
1.1
Характеристика банкета-приёма
6
1.2
Порядок организации и проведения банкета-приёма с полным обслуживанием официантами
9
1.3
Организация работы обслуживающего персонала
13
2
Особенности питания гостей из Франции
15
3
Организация банкета-приёма с полным обслуживанием официантами для 18 гостей из Франции
22
3.1
Подготовка зала к проведению мероприятия
22
3.2
Меню банкета для 18 гостей из Франции
24
3.3
Процесс обслуживания банкета
27
Выводы и рекомендации
29
Библиографический список
30
Приложение А Схема расстановки столов на банкете-приеме с полным обслуживанием официантами
32
Приложение Б Глоссарий французские блюда
33