Описание самых распространенных пряностей

 

ТАИНСТВЕННЫЙ КОРИАНДР

Название кориандра происходит от греческих слов «кориос» и «анисон». Анисон – это анис, каориос, извините, клоп. Синонимы – кимнец посевной, календра, халем, кинза.

Израильтяне получили эти семена от Египтян, которые использовали кориандр (или, как его называли на Востоке, хамем) как специю, духи и лекарство. Известно, что хамем использовался  в Египте еще в 1550 году до н. э. В  гробницах фараонов, куда, как известно, клали только самое необходимое, находят эту пряность, считалось, она предотвратит у фараонов в следующих жизнях желудочно-кишечные заболевания. Римляне использовали эту специю для консервирования скоропортящихся продуктов. Кориандр разрешает проблемы тех, кому запрещена острая пища, делает ее не только вкусной, но и гармоничной. Дело в том, что свойство кориандра – охлаждать. Специя особо полезна и приятна как добавка в салаты и супы. Используется эта пряность при приготовлении кваса, пиццы, при засоле капусты, в картофельных, бобовых и сладких блюдах, сиропах, пудингах, муссах, в сырах и соусах.

Что касается лечебных свойств, то уже  Гиппократ применял кориандр как  средство от метеоризма. А Шахерезада в «1000 и одной ночи» признала за кориандром способность усиливать любовную страсть. Также кориандр считают лекарством от нервно-психических заболеваний. Луксорий, римский поэт и медик VI в., в известном сочинении «Хвала саду» прямо предлагает «безумцу» «силу испить кориандра».

В III в. до н. э. в Китае считали, что  эта трава дарует бессмертие. Парижские  монахи-кармелиты создали на основе кориандра популярную туалетную  воду и эффективное сердечное  средство. Сегодня лучшие сорта кориандра поставляются из Индии.

Кориандр как лечебное средство

Кориандр – богатый источник витаминов С, А, В1, В2, В3, кальция, магния и фосфора.

Помощь пищеварению

Кориандр помогает наладить работу желудка, снять боли в животе. Для  этого семена заваривают кипятком (1-2 ч. л. семян или 0,5 ч. л. порошка на 1 стакан кипятка) и пьют как чай. Настой семян кориандра в сочетании с семенами кардамона применяется при метеоризме, тошноте, несварении или расстройстве желудка.

Неинфекционный понос

В этом случае вообще рекомендуется  мало есть. Из продуктов допускается немного риса с йогуртом, гранат, бананы, черника. Кориандр применяется в виде отвара из семян 1-2 ч. л. на стакан воды. Очень хорошо еще добавить в этот отвар гранатовых корок. Гранатовый сок с молотым кориандром также хорош, чтобы остановить понос и успокоить желудок.

Лихорадка, жар

На ночь залейте 2 ст. л. кориандра  стаканом воды комнатной температуры. Настой необходимо выпить с утра. В  течение дня пить чай из кориандра с лимоном.

Опухоли и отеки

Настой из кориандра обладает мочегонным действием, выводит избыток воды из организма, снимает отечность.

Средневековый трактат говорит: «Мед с кориандром, когда тертый сверху кладут, то припухлости разные гонят, и при распухших яичниках особенно ценно лекарство...»

Заболевания мочеполовой системы  и желчного пузыря

Кориандр обладает мягким мочегонным и желчегонным действием. Показан  при цистите, при болезненном  мочеиспускании, воспалении почек и желчного пузыря.

Аллергия

И взрослым, и детям кориандровый чай поможет при различный  проявлениях аллергии. Снимает зуд, успокаивает, улучшает самочувствие, выводит токсины.

Изжога

Напиток из кориандра (1-2 ч. л. семян  на 1 стакан кипятка) – хорошее средство при изжоге: снимает жжение в желудке, отрыжку и оказывает бактерицидное  и заживляющее действие на слизистую  оболочку стенок желудка.

Конъюнктивит

При воспалительных заболеваниях глаз, конъюнктивите для промывания крепкий  настой кориандра: 1 ст. л. на 1 стакан кипятка. Использовать теплым.

Дозировка и противопоказания

Кориандр – безопасное растение, для настоя 1 ч. л. семян или 0,5 ч. л. порошка (свежесмолотого) на 1 стакан кипятка. Пить до 3-х стаканов в день после еды, через 2 часа. При коликах можно давать слабый настой детям до 2-х лет. Кориандр не относится к самым мощным и сильнодействующим лекарственным средствам. Однако его достоинство – это мягкость действия, безопасность применения, отсутствие побочных эффектов и прекрасные вкусовые качества.

Кстати, для сведения людей, страдающих лишним весом, кориандр способствует сжиганию излишних жиров и расщеплению  крахмала.

РЕЦЕПТ

Картофель, запеченный с кориандром.

10 картофелин, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. л. топленого масла или 70 г сливочного, 2 ч. л. молотого  кориандра, 1 ч. л. семян кориандра, 1/3 ч. л. куркумы, соль и черный  перец по вкусу.

Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 2-3 мм, посолить, добавить куркуму и черный перец и 1 ст. л. сухого молока, перемешать. В форму или кастрюлю положить половину сливочного масла на дно, затем половину картофеля посыпать кориандром, добавить половину сметаны. Следующий слой также сверху посыпать семенами кориандра и положить остаток сметаны и сливочного масла. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-40 мин, пока картофель не станет мягким и не покроется светло-коричневой корочкой. Подавать горячим с зеленью.

 

ВСЯ ПРАВДА О МОЛОКЕ

Самый благостный продукт на земле  — это коровье молоко. Корова считается матерью человечества, и она не случайно появилась на нашей земле. Она появилась, чтобы  дать нам силу, здоровье и процветание. Тот, кто с рождения правильно  пьет молоко, автоматически приобретает эти качества. Многие сейчас удивятся и скажут: ну здоровье ладно, а процветание с молоком, как это? Да очень просто, коровье молоко единственная субстанция нашей вселенной, которая питает клетки разума. Не обладая знаниями, многие считают, что ум и разум — это одно и то же. Но нет! Функция ума — это принимать благоприятное для чувств и отвергать неблагоприятное (на этом уровне живут животные: сон, еда, совокупление, оборона), человечество в большинстве своем живет так же, но более облагороженно. Мы спим на мягких и чистых постелях, едим за столом, приборами, обороняемся не когтями, а железными дверями и оружием. Но люди, обладающие большой оболочкой разума, не перечисляют, а делают выводы и стремятся к истинному знанию. Молоко действует напрямую на оболочку разума. Со временем человек становится более разумным, начинает лучше соображать и понимать, что многие вещи не стоит делать. Закон причины и следствия действует всегда – это мы называем судьбой или кармой.

Сейчас я расскажу вам, как правильно приготовить и употреблять молоко.

Молоко — очень полезный продукт, питательный, повышающий нам жизненную  силу, но все свойства молока проявляются  только при правильном его применении. Многие люди считают, что молоко пить нельзя, что в организме человека после семи лет нет необходимого фермента для его полного переваривания (лактозы). Да, холодное молоко и неправильно приготовленное образует в организме слизь, потому что организм требует в несколько раз увеличение энергии, чтобы переварить такое молоко. А это способствует возникновению простудных заболеваний и других болезней.

Чтобы нейтрализовать отрицательные  эффекты, возникающие при употреблении молока, необходимо его надлежащим образом приготовить или пить парное (парным молоко считается, если после дойки коровы прошло не более часа, и молоко не успело остыть). В первую очередь молоко надо вскипятить, добавить в него необходимую для вас специю: шафран (это идеал!), куркуму, кардамон, мускатный орех, корицу или имбирь. Кипятить молоко 3 раза, следующим образом: оно доводится до кипения, и как только закипит — снять с огня, подождать минутку и снова поставить на огонь. Так повторить 3 раза. Кипятить молоко ровно столько, сколько будет выпито, ибо остывшее кипяченое молоко теряет свои свойства и долго переваривается. После кипячения молоко пропитывается воздухом для легкости следующим образом: его переливают из одной чашки в другую семь раз, и чем выше струя, тем лучше эффект, напоследок на стакан молока добавляем пол чайной ложки меда или 1 ч. л. сахара. Таким образом, приготовленное и обогащенное кислородом горячее молоко усваивается быстро и обладает наилучшими свойствами среди всех продуктов. Молоко так же, как мед и имбирь, доносит все полезные вещества до всех тканей организма.

Лучше всего пить молоко с 19.00 до 21.00, и после этого не надо ничего есть. Количество молока для себя определяется следующим образом. Выпейте на ночь стакан молока, а утром смотрите: если у вас появилась слизь во рту, в носу или глазах – это значит, что вы выпили лишнее количество молока. Если на языке образовался белый налет, и вам было тяжеловато встать утром, то перебор в количестве явный. На практике я часто сталкиваюсь с таким явлением – человек с огромным рвением и старанием начинает практиковать на себе те или иные методы, не прислушиваясь к деталям, а ведь это очень важно. Чем точнее мы выполняем советы, тем эффективней наше лечение.

Если вы легко проснулись, в хорошем  настроении – значит, количество молока для себя вы определили правильно. Со временем усвояемость молока увеличивается. Человек в состоянии гнева, злобы, обиды молоко не усваивает, а в более спокойном переваривает легко с пользой для тела и духа. К сведению читателей: принимать пищу в плохом расположении духа, категорически не рекомендую, пища будет превращаться в нашем организме в яд и вместо жизненной силы мы приобретем еще одну порцию токсинов.

Если утром вы чувствуете, что  напряжены и раздражительны, выпейте  с 7.00 до 8.00 утра немного горячего молока с медом, и настроение обязательно  изменится в лучшую сторону. Хочу заметить, что молоком вскармливать младенцев лучше всего – это даст им силу для жизни.

1. Если употреблять молоко с шафраном – стабилизируется работа сердца, нервной системы, органов дыхания. Снимается отечность под глазами, продлевается жизнь и молодость.
2. Молоко с кардамоном (1 ст. – 2-3 зерна) – сон глубокий и спокойный, устраняет депрессии, стимулирует работу мозга.
3. Молоко с куркумой (1 ст. – 1/4 ч. л. порошка куркумы) – очищает кровь и ткани печени, способствует разглаживанию морщин на коже.
4. Молоко с корицей (1 ст. – 1/3 ч. л. корицы) – корица согревает тело, благотворно влияет на половую потенцию, слегка возбуждает.
5. Молоко с мускатным орехом (1 ст. на кончике ножа ч. л. молотого ореха) – тонизирует и успокаивает, снимает головную боль, бессонницу, улучшает память.
6. Молоко с имбирем (1 ст. молока – 1/4 ч. л. имбиря) помогает убрать «залежи мусора» во всех уголках организма, повышает иммунную систему всего тела.

Я постаралась донести до вас  знание, которое имею сама и пользуюсь  этим долгое время. В заключение пару строк о сыре и кисломолочных продуктах. Кефир и йогурт дают человеку силу как мышечную, так и умственную. Такая сила нужна, чтобы созидать. Человек получает фактически все виды сил, когда он пьет кисломолочные продукты. Причем в разное время года нужны разные продукты. Кефир подходит человеку в жаркое время – летом, а сметана и творог – в зимнее время. Сыр – это продукт, который дает мышечную силу человеку, причем больше, чем все остальные продукты. Диетическое питание – это большое искусство, оно вам полностью заменит лекарственные препараты. Здоровое питание – признак высокой культуры и уважения к себе.