Кекс творожный

Цель исследования – рассмотреть технологию производства кексов.
Достижению поставленной цели будет способствовать решение ряда задач:
1.Изучить особенности производства и основные виды мучных кондитерских изделий.
2. Охарактеризовать кекс как одного их разновидностей мучных изделий.
3. Разработать технико-технологическую карту «Кекс творожный».
4. Рассмотреть основные требования к производству кексов, к качеству сырья.

Введение
Технология приготовления многослойного желе
Историческая справка
Требования к сырью
Оборудование и инвентарь
Ингредиенты
Описание технологии приготовления
Органолептические показатели
Оформление и подача

Технология приготовления творожного кекса
Историческая справка
Требование к сырью
Оборудование и инвентарь
Инвентарь
Описание технологии приготовления
Органолептические показатели
Оформление и подача
3 . Охрана труда и Т.Б
Заключение
Список литературы