Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Сентября 2014 в 17:24, курсовая работа
Основными задачами данной работы является развитие навыков самостоятельной творческой работы со сборниками рецептур, прочей нормативно-технологической документацией, различными литературными источниками, интернет ресурсами, методическими рекомендациями.
Для достижения целей и решения задач в рамках данной работы рассматриваются такие вопросы как ассортимент полуфабрикатов, характеристика сырья, его особенности, технология производства, техника выполнения украшений.
ВВЕДЕНИЕ 2
1 АССОРТИМЕНТ 3
2 СЫРЬЕ 6
2.1 Характеристика сырья 6
2.2 Подготовка к производству 10
3 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА 11
4 ТЕХНИКА ВЫПОЛНЕНИЯ УКРАШЕНИЙ 12
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 16
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 17