Организация производственной деятельности предприятий с иностранными инвестициями

Выделение ведущих звеньев  не только способствует выявлению причин тех или иных явлений, но и содействует  более успешному решению задач.

Метод определения причинных  связей между явлениями. Выше мы отмечали, что анализ должен осуществляться комплексно. Это значит, что все явления нужно рассматривать в их взаимной связи, определять взаимозависимость явлений. Выполнение указанного требования вызывает применение такого метода анализа, в ходе которого искусственно изменяют один фактор развития производства с тем, чтобы выявить его влияние на результаты работы. Другими словами, при использовании этого метода условно принимают неизменным влияние всех факторов, кроме одного.

Статистические приемы, используемые при анализе деятельности предприятия. Наряду с перечисленными методами в ходе анализа применяется ряд статистических приемов. В их число входят такие, как метод установления средних величин, группировки, определения отклонений от средних, в том числе исчисления среднеквадратических отклонений.

В экономическом анализе  широко применяется метод средних величин. Однако пользоваться им надо осторожно и умело. Неправильное применение этого метода часто приводит к грубейшим ошибкам. Использование средних показателей возможно только для характеристики однотипных явлений, т. е. таких, которые имеют один или несколько общих существенных признаков, поэтому исчислению средних показателей предшествует группировка материала, т. е. выделение групп однотипных явлений.

Неправильная группировка  материала очень часто является причиной недоброкачественного анализа и неправильного применения метода средних. В свою очередь, качество группировки, как правило, определяется выбором признака группировки. Следовательно, умение пользоваться методом средних в анализе в значительной мере определяется умением правильно выбрать признак группировки явлений.

 

 

РАЗДЕЛ 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПИИ «МАКДОНАЛЬДС ЮКРЕЙН ЛТД»

 

2.1 Характеристика деятельности  предприятия 

 

Брэнд «Макдоналдс» увековечил имена братьев Дика и Мака Макдоналд, которые первыми в мире предложили новую ресторанную концепцию: высокое  качество, низкие цены, быстрое обслуживание.

Свой первый ресторан, оборудованный в соответствии с  этой концепцией, они открыли в  декабре 1948 г. И сразу стало ясно, что им удалось схватить дух времени, одной из главных отличительных  черт которого стал все возрастающий темп жизни. Тем не менее, подлинным «отцом» брэнда «Макдоналдс» стал 52-летний коммивояжер по продаже машин для приготовления молочных коктейлей Рей Крок. Именно ему пришла в голову мысль заставить работать систему братьев Макдоналд везде, где только можно построить ресторан. 2 марта 1955 г. он основал франчайзинговую компанию под названием McDonald’s Sistem Inc., с которой и началось триумфальное шествие брэнда по земному шару.

«Макдоналдс» – самая  большая ресторанная компания в  мире. В ее составе более 30 тыс. ресторанов, которые только за один день обслуживают 46 млн. человек в 110 странах. В ежегодных рейтингах самых дорогих брэндов, проводимых компанией Interbrand, «Макдоналдс» традиционно занимает место в первой десятке. Авторитетный международный журнал Global Finance Magazine назвал «Макдоналдс» «одной из лучших глобальных компаний».

24 мая 1997 года возле ст.м. «Лукьяновская» в Киеве открылся первый ресторан «Макдоналдс» в стране. Вся деятельность ресторанов «Макдоналдс» осуществляется от имени компании «МакДональдз Юкрейн Лтд», которая является 100 % собственностью McDonald’s Corporation.

МакДональдз Юкрейн Лтд  с долей 15 % рынка является лидером в своём сегменте.

За 14 лет работы, в инвестирование сети было потрачено $100 млн, в т.ч $5 млн — на социальные нужды.

К концу 2010 года дизайн и  внутренняя обстановка всех заведений  сети приведена к единому образцу.

На сегодняшний день в 23 городах Украины действует 76 ресторанов:

Учредительным документом Общества является Устав.

Данное предприятие  является юридическим лицом с  моментом его государственной регистрации, обладает обособленным имуществом, имеет  самостоятельный баланс, расчетный  счет, круглую печать, товарный знак и иные реквизиты.

Предприятие создано  с целью получения прибыли  от хозяйственной деятельности, которая  направлена на удовлетворение спроса населения в общественном питании, и реализации на базе получения прибыли  социальных и экономических интересов основателей и членов Общества.

ПИИ «Макдональдс Юкрейн ЛТД» обязано в соответствии с Уставом:

·   выполнять обязательства, вытекающие из законодательства и заключенных им договоров,

·   заключать трудовые договоры,

·   полностью и в срок рассчитываться с работниками предприятия по заработной плате и социальным пособиям,

·   осуществлять все виды обязательного страхования,

·   своевременно предоставлять декларацию о доходах и бухгалтерскую отчетность,

·   уплачивать налоги в соответствии с налоговым законодательством.

Перечень основных услуг, оказываемых предприятием, включает следующие позиции:

·   обслуживание торжественных событий,

·   услуги по комплексному питанию,

·   организация культурного досуга населения.

Такой вид деятельности, как услуги общественного питания служит не только для организации питания и проведения досуга населения, но и тесно связан с его здоровьем и безопасностью. Действительно, некачественно приготовленное блюдо может не только испортить настроение человека, но и отразиться на его здоровье, а иногда даже и жизни.

Миссия компании «Макдоналдс» заключается в следующем: «Быть любимым местом и способом питания наших посетителей».

Международное взаимодействие есть глобальная стратегия, под названием  «План Побеждать», основная идея которой является - «Исключительное качество обслуживания клиентов»

Качество обслуживания клиентов есть основное ядро вокруг, которого строится работа компании, клиенты - причина  существования «Макдоналдс».

Компания очень дорожит  своими работниками: обеспечивает возможность для карьерного роста, лелеет талант, развивает лидеров и вознаграждает достижение. Руководство компании уверена, что команда хорошо обучаемых людей с разнообразными талантами и событиями в окружающей среде, высокими уровнями обязательства, ведет к дальнейшему успеху.

Бизнес-модель Макдоналдс, представляет собой «tree-legged stool»: владельца, поставщиков, и служащих компании.

Бизнес в Макдоналдс ведет к высоким стандартам справедливости, честности, и целостности. Каждый и  все в целом ответственны за честь и деятельность компании.

Макдоналдс как акционерная  компания стремится поддерживать и  увеличивать рост компании на рынке  фаст - фуда, для привлечения новых  и поддержания текущих инвесторов.

Ассортимент ресторанов включает гамбургеры (в том числе «Биг Мак»), сэндвичи, картофель фри, десерты, напитки и т. п. В большинстве стран мира в ресторанах сети продают пиво, однако в России рестораны «Макдоналдс» являются полностью безалкогольными.

На Украине 83%, согласно данным компании, продуктов, продающихся в ресторанах или используемых в качестве сырья, произведены внутри страны, в России - более 80%

Одним из наиболее развивающихся  проектов компании в последнее время  стала сеть кофеен «McCafé».

 

 

2.2 Производственная деятельность ПИИ «МакДональдз Юкрейн Лтд»

 

На работу в рестораны  «Макдоналдс» принимают, как правило, с 18 лет. Далее возраст не имеет  значения. Главное, чтобы это были энергичные, общительные люди. Средний  возраст сотрудников ресторанов - 22 года. Гибкий график работы, устанавливаемый в зависимости от желания и возможностей самих работников и предусматривающий работу в вечерние или в утренние часы, а также в выходные дни, позволяет студентам удачно совмещать работу и учебу, а молодым родителям заботиться о своих детях.

В компании «Макдоналдс» строго соблюдается политика безопасности и охраны труда, которая направлена, прежде всего, на поддержание здоровых и безопасных условий работы. Все  рабочие места в ресторанах и  на «Маккомплексе» отвечают требованиям техники безопасности, санитарным нормам и содержатся в чистоте. Места отдыха, раздевалки, душевые имеют все необходимое оборудование. За состоянием оборудования, рабочих мест, а также подсобных помещений осуществляется постоянный контроль.

В работе с людьми компания руководствуется политикой открытых дверей и заботится о моральном  климате на рабочих местах. Все  новые сотрудники проходят специальную  программу ориентации, которая помогает преодолеть трудности, возникающие  в первые дни работы. Все сотрудники «Макдоналдс» могут обратиться к руководителю или в местный отдел кадров (в каждом ресторане, а также на «Маккомплексе» существуют свои отделы кадров) с любым вопросом и. изложив проблемы, получить поддержку от специалиста отдела развития людских ресурсов.

В компании «Макдоналдс» существует хорошо развитая система  обучения, как для начинающих работников, так и для руководящего состава. Система обучения позволяет людям  приобрести профессиональные навыки, которые можно использовать в  течение всей трудовой деятельности. И. заметьте, все обучение совершенно бесплатное. Около 90 сотрудников прошли обучение в Институте Гамбургерологии в Оак-Бруке, США. У всех сотрудников компании «Макдоналдс» есть возможность достичь уровня директора ресторана или более высокой позиции.

В «Макдоналдс» все сотрудники получают реальную возможность карьерного роста и достижения самых высоких  позиций в компании. На это направлена интенсивная программа развития для работников всех уровней.

Заработная плата в  компании выплачивается строго в соответствии с требованиями российского законодательства. Система оплаты труда - почасовая и оклады. Работники ресторанов «Макдоналдс» и «Маккомплекса» находятся на почасовой оплате труда, которая увеличивается в зависимости от оценки рабочих показателей.

Работники офиса и  менеджеры получают оклад, который  зависит от занимаемой должности, и  может увеличиваться на основании  оценки рабочих показателей.

 

 

 

 

 

 

 

 

Директор ресторана  – (Restaurant Manager)

 

Первый ассистент директора  ресторана – (1st Assistant Manager)

 

Второй ассистент директора  ресторана – (2nd Assistant Manager)

 

Стажер менеджер – (Shift Running Manager)

 

Менеджер – (Floor Manager)

Стажр Инструктор – (Shift  Running Training )

 

Инструктор - (Staff Training Crew)

 

Работник – (Crew Members)

 

 

 

Рис 2. -Организационная  структура компании McDonald’s

 

Должность менеджер (Floor Manager) участка. Основная задача состоит в управлении одним из участков ресторана (кухней/прилавком/автораздачей) в рамках своей смены. Управление людьми, продуктами, оборудованием, решение возникающих проблем на участке за который отвечает. Сотсавление расписаний, подготовка и проведение тренингов, контроль безопасности труда.

Второй ассистент директора  ресторана (2nd Assistant Manager) руководстводит всей сменой ресторана.

Должностные обязанности:

• рабочие стандарты и политика компании;
• технологическое оборудование;
• основы менеджмента;
• процедуры управления участком/сменой;
• удовлетворение запросов посетителей;
• управление людьми, командная работа;
• трудовое законодательство;
• мотивация и обучение сотрудников;
• программы льгот;
• планирование времени.

Первый ассистент директора  ресторана  (1st Assistant Manager) выполняет организацию работы систем ресторана, управлениет сменой ресторана. А также все должностные обязанности второго ассистента директора ресторана.

Директор ресторана  (Restaurant Manager)выполняет полная организация работы персонала

Большую роль в организации производственной деятельности занимает работа обслуживающего персонала

В обязанности работника входит работа на одном из участков (кухня,зал,касса) согласно штатному расписанию.

Служащие прилавка или  касс приветливо общаются с клиентами  принимая, собирая и выдавая при  оплате заказ, не забывая при этом вежливо попрощаться.

К работникам касс иногда закрепляют сборщика заказов или второй номер, который только в правильной последовательности собирает необходимые наименования, но не участвует ни в приёме заказа, ни в его расчете. До этого сборщиков заказов было двое, один из которых собирал напитки и мороженое, а другой при этом горячее (картошку, пирожки или сандвичи).

Станция картошки, где  идет приготовление и фасовка  картофеля по-деревенски или фри, закреплена к прилавку, при этом и кассиры, и вторые номера обучены  работать на ней. Назначенный ответственным за эту позицию приходит на помощь только при большом наплыве посетителей.

Работникам кухни работать намного сложнее, так как у  них существенно большее количество рабочих позиций. Станция Рексов-Маков  занимается приготовлением биг маков, гамбургеров и чизбургеров. На станции Большого Мяса идет готовка роялов, биг тейсти, макчикенов. Станция Фритюра занимается изготовлением наггетсов, пирожков, а так же куриных и рыбных котлет. Первые две станции оснащены заправочным столом, грилем для мяса и тостером. При большом наплыве посетителей на все станции привлекаются дополнительные работники, больший упор делается на Большое Мясо и Фритюр. Благодаря этому ускоряется процесс изготовления заказов.