Захист інформації від несанкціонованого доступу

Відповідальність за захист інформації лежить нижчому ланці керівництва. Але і хтось має здійснювати загальне керівництво цієї діяльністю, у організації має бути обличчя верхньому ланці керівництва, відповідальна у підтриманні працездатності інформаційних систем.
«Безпека» необхідно розглядати, як якість розвитку заходів безпеки, спрямованих на запобігання внутрішніх та зовнішніх загроз.
У цьому стає актуальним розглянути питання, що стосується захисту документованої інформації від несанкціонованого доступу, виявити основні засоби захисту інформації.










ВСТУП
Я проходила практику на ДП ПАТ «Київхліб» Хлібокомбінаті №11 цех №4, тому мені дуже пощастило, бо комбінат на сьогодні - одне з найбільших формувань публічного акціонерного товариства “Київхліб”, яке забезпечує близько 20% потреби торговельної мережі Києва в кондитерських виробах. Тому я змогла в повній мірі ознайомитись з роботою обладнаного харчового підприємства.
Сьогодні завод постачає пряники не тільки в торгівельну мережу України в багато країн світу, таких як Канада, Німеччина, Ізраїль, Греція, де вони користуються стабільним попитом. Це міжнародне визнання засвідчує високу якість виробів.
В звіті я поставила мету узагальнити і проаналізувати матеріал, зібраний в процесі проходження практики. Метою практики є набуття професійних, дослідницьких і організаційних навичок. Вивчити технологічні процеси виробництва та їх вплив на формування якості готового продукту, вимоги до якості та методи дослідження якості товарів; ознайомитися із системою контролю сировини та готових товарів; з організацією роботи з охорони праці на підприємстві, а також набути практичних навичок щодо проведення досліджень якості сировинних матеріалів та готової продукції.
Головними завданнями практики є:
вивчення сировини бази виробничого підприємства, його господарчих взаємозв’язків з постачальниками сировини;
вивчення технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість товарів;
ознайомлення із асортиментом, організацією, формами та методами контролю якості сировини, готової продукції та напівфабрикатів;
закріплення одержаних теоретичних знань з основ стандартизації товарів;
ознайомлення з організацією збуту готового продукту торговельним підприємствам;
ознайомлення з організацією робіт щодо охорони праці;
ознайомлення з організацією робіт з охорони навколишнього природного середовища на підприємстві;
розвиток ділової активності та набуття практичних навичок організаційної роботи;
збір матеріалів для написання звіту, накопичення даних для виконання курсової роботи.
Об’єктом проходження практики є ДП ПАТ "Київхліб" Хлібокомбінаті №11 цех №4.





РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДП ПАТ «КИЇВХЛІБ» ХЛІБОКОМБІНАТУ №11 цех №4 1.1. Історична довідка розвитку хлібокомбінату №11 цех №4
Київський хлібокомбінат №11 це №4 (раніше – Дарницький хлібозавод) збудовано 1938 року. Потужність його тоді становила 50 тонн житнього хліба за добу. В ті далекі роки основним обладнанням на заводі були печі ХПГ і тістомісильні машини ХТШ з підкатними діжками на 600 літрів. На виробництві переважала ручна праця.
Під час війни завод був дуже зруйнований і, за висновками експертної комісії, не підлягав відновленню. Але завдяки самовідданій праці хлібопекарів міста підприємство в найкоротші строки відбудували і в 1949 році воно досягло довоєнної потужності.
Пам’ятним для заводу став 1957 рік. Тоді вперше в республіці на території хлібозаводу збудували підприємство комплексної механізації, і завод перейменовано в хлібокомбінат №6. Вперше в Києві 1957 року було здано в експлуатацію установки для безтарного зберігання борошна, а потім – для мокрого зберігання солі.
Сьогодні хлібокомбінат №11 – одне з найбільших формувань акціонерного товариства “Київхліб”, яке забезпечує близько 20 відсотків потреби торговельної мережі Києва в кондитерських виробах. Підприємство випускає близько 80 найменувань виробів.
На комбінаті 50 видів кондитерських виробів: соломку “Солодка”, “Ванільна”, “Фруктова”, “Лівобережна”, “Особлива”, печиво “Вівсяне”, “Українське”, пряники в асортименті, зокрема в сувенірному виконанні.
Дочірнє підприємство АТ "Київхліб" Хлібокомбінат №6 створено Наказом "Про створення дочірнього підприємства" від 16.09.1996р, наказів №47-АТ та №25-ПАТ Фонду Держмайна України та згідно зі Статутом АТ "Київхліб". На підставі листа АТ "Київхліб" №10-4/37 від 30.07.1996р ДП АТ "Київхліб" Хлібокомбінат №6 зареєстроване в Дніпровській районній держадміністрації м.Києва. Свідоцтво № 02988 від 08.08

ВСТУП……………………………………………………………………………….3
РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДП ПАТ «КИЇВХЛІБ» ХЛІБОКОМБІНАТУ №11 цех №4………………………………………………….5
1.1. Історична довідка розвитку хлібокомбінату №11 цех №4…………………...5
1.2. Особливості функціонування хлібокомбінату………………………………..6
1.3. Організаційна та виробнича структура Хлібокомбінату №11………………8
1.4. Основні показники виробничо-господарської діяльності ДП ПАТ Хлібокомбінат №11………………………………………………………………...10
1.5. Маркетингова та соціальна політика на підприємстві……………………....10
1.6. Аналіз виробництва і реалізації продукції…………………………………...12
1.7. Стан техніки безпеки і охорона праці………………………………………..17 РОЗДІЛ
2. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ НА ХЛІБОКОМБІНАТІ №11…………………………………………………………..21
2.1. Характеристика виробничого процесу………………………………………21
2.2. Умови постачання та зберігання основної та додаткової сировини……….23
2.3. Контроль виробництва та управління якістю продукції……………………26
2.4. Вимоги до виготовлення тіста. Вплив цукрі та жирів на якість тіста……..26
2.5. Загальна характеристика асортименту продукції на ДП ПАТ «Київхліб» Хлібокомбінаті №11 ……………………………………………………………….28
ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ.………………………………………………..32
ВИСНОВКИ……………………………………………………………………….46
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ………………………………….47