Витамины

|динуклеотид  (НАД); никотинамида-                                                                                                                                                                                        |

|дениндинуклеотид-                                                                                                                                                                                                       |

|фосфат (НАДФ)                                                                                                                                                                                                           |

|В форме  НАД и НАДФ является первичным акцептором и донором электронов и протонов в окислительно-восстановительных реакциях, катализируемых различными дегадрогеназами                                                   |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|Фолат (устаревшее  название - витамин Вс)                                                                                                                                                                                |

|Фолиевая  кислота, полиглютаматы фолиевой  кислоты                                                                                                                                                                        |

|Титетрагидрофолиевая  кислота (ТГФК)                                                                                                                                                                                     |

|В форме  ТГФК осуществляет перенос одноуглеродных  фрагментов при биосинтезе пуриновых  оснований, тимидина, метионина                                                                                                     |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|Биотин (устаревшее  название - витамин Н)                                                                                                                                                                                |

|Биотин                                                                                                                                                                                                                  |

|Остаток  биотина, связанный с e-аминогруппой  остатка лизина в молекуле  апофермента                                                                                                                                       |

|Входит  в состав карбоксилаз, осуществляющих  начальный этап биосинтеза жирных  кислот                                                                                                                                     |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|Жирорастворимые витамины                                                                                                                                                                                                |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|Витамин  А                                                                                                                                                                                                               |

|Ретинол,  ретиналь, ретиноевая кислота, ретинола ацетат                                                                                                                                                                  |

|Ретиналь, ретинилфосфат                                                                                                                                                                                                 |

|В форме  ретиналя входит в состав зрительного  пигмента родопсина, обеспечивающего  восприятие света (превращение светового импульса в электрический). В форме ретинилфосфата участвует как переносчик остатков сахаров в |

|биосинтезе  гликопротеидов                                                                                                                                                                                               |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|Витамин  D (кальци-                                                                                                                                                                                                      |

|феролы)                                                                                                                                                                                                                 |

|Эргокальциферол  (витамин D2); холекальциферол (витамин  D3)                                                                                                                                                              |

|1,25-Диоксихоле-                                                                                                                                                                                                        |

|кальциферол  (1,25(ОН)2D3)                                                                                                                                                                                               |

|Гормон, участвующий  в поддержании гомеостаза кальция  в организме; усиливает всасывание  кальция и фосфора в кишечнике  и его мобилизацию из скелета;  влияет на дифференцировку клеток  эпителиальной и костной ткани,      |

|кроветворной  и иммунной систем                                                                                                                                                                                          |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|Витамин  Е (токоферолы)                                                                                                                                                                                                  |

|a-, b-, g-, d-токоферолы                                                                                                                                                                                                |

|Наиболее  активная форма a-токоферол                                                                                                                                                                                     |

|Выполняет  роль биологического антиоксиданта,  инактивирующего свободнорадикальные  формы кислорода, защищает липиды  биологических мембран от перекисного окисления                                                        |

|                                                                                                                                                                                                                        |

|Витамин  К                                                                                                                                                                                                               |

|Филлохинон (витамин К1); менахиноны (витамины К2);                                                                                                                                                                      |

|2-метил-1,4-нафтохинон (менадион, витамин К3)                                                                                                                                                                           |

|Дигидровитамин К                                                                                                                                                                                                        |

|Участвует в превращении препротромбина  в протромбин, а также в аналогичных  превращениях некоторых белков, участвующих в процессе свертывания крови, и костного белка остеокальцина                                      |

|                                                                                                                                                                                                                        |

Глава 3.Производство и получение  витаминов

 

 

3.1. Развитие  витаминной промышленности

 

 

         В настоящее время известно  около 20 различных витаминов.  Установлена и их химическая  структура; это дало возможность организовать промышленное производство витаминов не только путём переработки продуктов, в которых они содержатся в готовом виде, но и искусственно, путём их химического синтеза.

Витаминная промышленность, вырабатывает синтетические витамины, коферменты в виде чистых кристаллических веществ и готовых к применению форм (драже, таблетки, ампулы, капсулы, гранулы, концентраты) и в небольших количествах витаминные препараты из растительного и животного сырья. Витамины повышают пищевую ценность продуктов питания, применяются в лечебной практике и для витаминизации кормов с целью повышения продуктивности животноводства.

Производство витаминов в СССР было организовано в начале 30-х гг. Вначале выпускались витаминные препараты из натурального сырья. Затем было освоено производство синтетических витаминов С и K3. С 1949 по технологии, разработанной советскими учёными, в промышленном масштабе стал осваиваться синтез других витаминов, например тиамина (витамин B1). В 1950 производство витаминов в СССР увеличилось по сравнению с 1940 в 5,6 раза. К 1955 в СССР были разработаны схемы синтеза всех известных основных витаминов. Дальнейшее развитие В. п. в СССР связано главным образом с разработкой и внедрением синтетических методов производства витаминов. Эти методы по характеру технологических процессов значительно сложнее, чем метод извлечения витаминов из натурального сырья, но они позволяют получать продукцию в химически чистом виде, что имеет большое значение для их лечебного применения и точных дозировок при изготовлении кормовых концентратов. Кроме того, издержки на производство синтетических витаминов ниже издержек на получение соответствующих витаминов из натурального сырья.