Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Ноября 2013 в 19:01, курсовая работа
Прием витаминов в дозах, существенно превышающих физиологическую потребность, может привести к нежелательным побочным эффектам, а иногда и к тяжелой интоксикации. Подобные патологические состояния называют гипервитаминозами. Особенно опасно применение высоких доз витаминов D и А. Это объясняется высокой биологической активностью этих витаминов, относительно малой физиологической потребностью в них, быстрым всасыванием, отсутствием эффективных путей выведения из организма. Водорастворимые витамины значительно легче выводятся из организма, и лишь превышение физиологической дозы в десятки и сотни раз, особенно при парентеральном введении, может обусловить возникновение неспецифических побочных эффектов (тошноты, диареи, крапивницы), быстро исчезающих при отмене препаратов. Следует подчеркнуть, что гипервитаминозы могут развиваться лишь при введении крайне высоких доз витаминов, редко используемых даже в лечебной практике.
Введение 3
Глава 1. Витамины и их значение в жизни 7
1.1. История развития витаминологии 7
1.2. Значение различных витаминов для здоровья 9
1.3. Этиология и патогенез 12
Глава 2. Классификация и номенклатура витаминов и их специфические функции в организме 15
2.1. Классификация витаминов 15
2.2. Номенклатура витаминов 16
Глава 3.Производство и получение витаминов 20
3.1. Развитие витаминной промышленности 20
3.2. Получение и сырье для витаминов 22
3.3. Условия хранения и срок годности витаминов 26
Глава 4. Характеристика основных витаминов 27
4.1. Препараты водорастворимых витаминов 27
4.2. Препараты жирорастворимых витаминов 38
Заключение 50
Список литературы 53
3. витамин - С (аскорбиновая кислота);
4. D (кальциферол, эргокальциферол,
5. Е (токоферол);
6. F (жирные кислоты);
7. G (рибофлавин);
8. Н (биотин) известный также как витамин В8;
9. К (менадион);
10. L (фактор лактации, необходимый для выработки молока);
11. М (фолиевая кислота), Р (биофлавоноиды), Р4 (троксерутин), Т (вещества, способствующие росту);
12. витамин U, содержащийся в капустном соке.
Существует и другая классификация витаминов, по которой наряду с витаминами известна группа витаминоподобных соединений. К ним относят холин, инозит, оротовую, липоевую и парааминобензойную кислоты, карнитин, биофлавоноиды (рутин, кверцетин, чайные катехины) и ряд других соединений, обладающих теми или иными свойствами витаминов. Витаминоподобные соединения не имеют, однако, всех основных признаков, присущих истинным витаминам, и, следовательно, таковыми не являются. В частности, холин и инозит, входя в состав соответствующих фосфолипидов, выполняют в организме пластическую функцию. Оротовая и липоевая кислоты, а также карнитин синтезируются в организме. Парааминобензойная кислота является витамином только для микроорганизмов, для человека и животных она биологически неактивна. Метил-метионинсульфония хлорид (витамин U) обладает терапевтическим эффектом при ряде заболеваний, но не выполняет каких-либо жизненно важных функций в организме. То же в значительной мере относится и к биофлавоноидам (витамин Р) - растительным фенолам, обладающим капилляроукрепляющим действием.
13. Таблица 1. Классификация,
номенклатура витаминов и их
специфические функции в
|Витамин
|Витамеры
|Активные
формы витаминов
|Специфические
функции витаминов
|
|Водорастворимые витамины
|
|Витамин
С
|Аскорбиновая
кислота, дегидро-
|аскорбиновая
кислота
|Не известны
|Участвует
в гидроксилировании пролина
в оксипролин в процессе
|
|Тиамин (витамин
В1)
|Тиамин
|Тиаминдифосфат
(ТДФ, тиаминпирофосфат, кокарбоксилаза)
|В форме
ТДФ является коферментом
|энергетического
обмена
|
|Рибофлавин
(витамин В2)
|Рибофлавин
|Флавинмононуклеотид
(ФМН), флавина-
|дениндинуклеотид
(ФАД)
|В форме
ФМН и ФАД образует
|
|Пантотеновая
кислота (устаревшее название - витамин
В5)
|Пантотеновая
кислота
|Кофермент
А (коэнзим А; КоА)
|В форме
КоА участвует в процессах
биосинтеза, окисления и других
превращениях жирных кислот и стеринов
(холестерина, стероидных гормонов), в
процессах ацетилирования, синтезе ацетилхолина
|
|Витамин В6
|Пиридоксаль,
пиридоксин, пиридоксамин
|Пиридоксальфосфат
(ПАЛФ)
|В форме ПАЛФ является коферментом большого числа ферментов азотистого обмена (трансаминаз, декарбоксилаз аминокислот) и ферментов, участвующих в обмене серосодержащих аминокислот, триптофана, синтезе гема |
|
|Витамин
В12 (кобаламины)
|Цианокобаламин,
оксикобаламин
|Метилкобаламин
(СН3В12), дезоксиадено-
|зилкобаламин
(дАВ12)
|В форме
СН3В12 участвует в синтезе метионина
из гомоцистеина; в форме дАВ12
участвует в расщеплении
|
|Ниацин (витамин
РР)
|Никотиновая
кислота, никотинамид
|Никотинамидаденин-