Разработать модель оценки уровня качества минеральной воды

 

      -наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака;

     -наименования воды и ее группы, номера скважины или названия источника;

    -минерализации;

    -назначения воды (лечебная, лечебно-столовая);

    -показаний по лечебному применению;

    -рекомендаций по хранению;

    -даты розлива;

    -срока хранения;

    -номера бригады или номера браковщика;

    -обозначения настоящего стандарта.

 

     1.3.12 Упаковка

 

При упаковке различного рода пищевых  продуктов основным требованием, предъявляемым  к упаковке и способу упаковывания, является защита и сохранение качества упакованного продукта в течение определенного времени (до момента его потребления). Для этих целей используют различные приемы и способы, из которых наиболее широкое распространение получили упаковка в термоусадочные и растягивающиеся пленки, асептическое упаковывание, упаковка в вакууме и в газовой среде и ряд других. Процесс упаковывания в термоусадочную пленку состоит из следующих этапов:

 

1.Создание заготовки упаковки (на этом этапе происходит оборачивание продукции в пленку, создание сварного шва и отрезание заготовки от рулона с пленкой).

2.Непосредственно процесс термоусадки, т.е. заготовка проходит через термокамеру аппарата, где упаковка обдувается горячим воздухом (следует заметить, что в процессе термоусадки упаковываемая продукция практически не нагревается, т.к. горячий воздух отражается от пленки).

3.Охлаждение упаковки (это необходимо для предотвращения повреждений и слипания горячей пленки).

 

Соответственно, термоусадочный аппарат  состоит из следующих узлов:

 

1.Узел формирования заготовки упаковки (стол и термонож).

2.Конвейер (или карусельный стол) для подачи упаковки в термокамеру.

3.Термокамера (внутри которой установлены нагревательные элементы и вентилятор для обдува упаковки горячим воздухом).

4.Узел охлаждения упаковки (обычно это блок из нескольких вентиляторов на выходе из термокамеры).

5.Электронный блок управления (служит для регулировки и поддержания температуры термоножа и термокамеры).

 

Бутылки с минеральной водой  устанавливают на жесткий поддон несколькими рядами, которые сверху покрываются чехлом из термоусадочной пленки и подаются в туннельную печь. В качестве термоусадочных пленок используют одно- и двухосно-ориентированные пленки, которые могут сокращаться при нагревании и при этом плотно обтягивать упакованные в них изделия. После усадки получается компактный упаковка, которую можно легко перемещать подъемно-транспортными средствами. Такой вод упаковка представляет собой современный и перспективный вид транспортной упаковки товаров.

 

     1.3.13 Отгрузка

 

Бутылки с минеральными водами транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся  грузов для соответствующих видов  транспорта и в универсальных  контейнерах. Бутылки с минеральными водами в таре-оборудовании транспортируются всеми видами транспорта, кроме железнодорожного. Бутылки с минеральной водой, укупоренные кронен-пробками с прокладками из цельнорезаной пробки, хранят в горизонтальном положении в ящиках или штабелях без ящиков высотой не более 18 рядов, а укупоренные кронен-пробками с прокладками из пластизолей - и в горизонтальном, и в вертикальном положении. Бутылки, укупоренные кронен-пробками из цельнорезаной пробки, допускается хранить на предприятии-изготовителе в вертикальном положении сроком не более 5 дней. Хранят минеральные воды в бутылках в проветриваемых темных помещениях при температуре от 5 до 20 °С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       Технологическая схема производства минеральной воды:

 

 

 

Контроль производства минеральной воды приведен в таблице 1.4.

 

Таблица 1.4 – Контроль производства минеральной воды.

 

Контролируемые стадии	Контролируемые показатели и режимы	Периодичность контроля
Приемка сырья                   2. Подготовка исходной минеральной  воды: - подача минеральной воды;     - обезжелезивание   - обеспложивающая обработка УФ в потоке   3. Смешивание компонентов и насыщение углекислотой   4. Этикетировка и маркировка               5. Контроль минеральной воды, готовой к реализации.       6.Транспортирование и хранение	Органолептическая оценка (вкус, цвет, запах, консистенция и внешний  вид), массовая концентрация основных ионов, массовая концентрация токсичных элементов, общая жесткость и содержание радионуклидов для питьевой воды; объемная доля диоксида углерода для углекислоты   Органолептические показатели, окисляемость, массовая доля основных ионов, содержание токсичных  элементов, полный химический состав, БГКМ, ОЧМ,  α-радиоактивность, β-радиоактивность.   Массовая доля железа    БГКМ, ОЧМ.       Содержание основных ионов и углекислоты.       Содержание основных ионов, микробиологические показатели, отбраковка продукции, качество тары, качество упаковки в потребительскую тару, правильность укладки в транспортную тару, правильность маркировки   Массовая доля  углекислоты, основных ионов, окисляемость, объем продукции, массовая доля токсичных элементов, стойкость, объемная доля радионуклидов цезия-137.   Правильность и соответствие условиям транспортирования и хранения.	Каждая партия                   Каждая партия                         Каждая партия         Каждая партия (выборочно)                 Каждая партия             Каждая партия

 

Я рассмотрела сырье для производства минеральной лечебно-столовой воды, её состав и физико-химические свойства. А также показатели качества исследуемой продукции и процессы её производства.