Химический состав и характеристика крыжовника

Виноделием называется процесс производства вина и дру¬гой винодельческой продукции с помощью различных технологи¬ческих приемов. Виноделие начинается со сбора винограда, плодов и ягод, предназначенных для переработки на вино, их дробления и сбраживания сахара, содержащегося в соке (сусле) плодов и ягод. При этом получается виноматериал, ис-пользуемый затем для производства вин различных типов, а также крепких напитков. При их производстве предусматри¬ваются различные технологические приемы: выдержка, освет¬ление, спиртование, тепловая обработка и др. Конечным про¬цессом виноделия является розлив готовой продукции в бу¬тылки.

Введение………………………………………………………………………3
1. Химический состав и характеристика крыжовника…………………………..
2. Процессуально - технологическая схема и ее описание……………………
3. Сырьевой расчет…………………………………………………………………
Заключение…………………………………………………………………….
Список используемой литературы…………………………………………….