Фізіологічно активні ліпіди

У тварин і риб ліпіди концентруються в підшкірних, мозковий і нервовій тканинах і тканинах, що оточують важливі органи (серце, нирки). Вміст ліпідів у тушці риб (осетрів) може досягати 20 - 25%, оселедці - 10%, у туш наземних тварин воно сильно коливається: 33% (свинина), 9,8% (яловичина), 3,0% (поросята). У молоці оленя - 17 - 18%, кози - 5,0%, корови - 3,5 - 4,0% ліпідів. Вміст ліпідів в окремих видах мікроорганізмів може досягати 60%. Вміст ліпідів у рослинах залежить від сорту, місця та умов їх зростання; у тварин - від виду, складу корму, умов утримання і т.д