Методические подходы к изучению туристской инфраструктуры

Суда  итальянского торгового флота используются для своих внешнеторговых и каботажных перевозок, проходящих через итальянские порты транзитных перевозок грузов соседних стран, а также для международных перевозок между иностранными портами. Большая часть внешнеторговых грузов Италии перевозится за счет фрахтования иностранных судов, за что иностранным судовладельцам ежегодно выплачиваются значительные суммы валюты. Итальянские суда пока сохраняют повышенную роль лишь в международных пассажирских перевозках, что в значительной степени поддерживается выделяемыми ежегодно субсидиями.

Наряду  с внешнеторговыми перевозками  морской транспорт играет важную роль в обеспечении внутренних перевозок  Италии. На его долю приходится около  одной трети всего объема внутренних перевозок страны. Эти перевозки, как правило, осуществляются на судах под итальянским флагом.

Не секрет, что самый удобный и быстрый  способ добраться до Италии – самолет. Лететь из России в Италию можно напрямую или с пересадкой. Правила перевозки пассажиров и багажа у каждой авиакомпании свои и зависят, в том числе от тарифа и класса, но за основу можно принять, что багаж должен быть не более 20 кг (за лишнее придется переплачивать), общий вес одного чемодана не более 35 кг (так как существуют специальные нормативы, чтобы грузчики не надорвались), с собой можно провозить ручную кладь 7 кг, а из жидкостей только самое необходимое вроде лекарств и прочего (и не более 100 грамм в каждой емкости, при этом бутылочки и баночки должны быть помещены в прозрачные пластиковые пакеты).

Авиабилеты могут  быть бумажными (то есть физически быть напечатаны на бумаге), или же электронными (когда вы бронируете, используя  кредитку, а потом сами на принтере печатаете билет и предъявляете при регистрации). Время полета из России в Италию (Москва и Питер) около 3,5 часов.

Выводы: Система городского транспорта в Италии развита чрезвычайно широко. По Италии курсируют автобусы, такси, есть метрополитен, а также характерный для Италии водный транспорт, который представлен гондолами и речными такси. Последние пользуются большой популярностью у туристов, которые с удовольствием катаются в речном такси и, конечно, в гондоле. Первое вмещает четыре человека и, подобно обычному такси, отсчитывает метраж. "Стоянки" находятся в городе повсюду. Цена за гондолу около 80 тыс. лир за 50- минутную поездку днем и 110 тыс. ночью.

3.2. Сектор размещения.

Наиболее важной составляющей индустрии туризма является гостиничная  индустрия. Туризм невозможен при отсутствии средств размещения туристов. Это непреложное и жесткое требование экономики любого туристского региона или центра, ожидающих больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов - природных, исторических и социально-культурных объектов, включающих объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворить духовные потребности туристов, содействовать восстановлению и развитию их физических сил. Гостиничная индустрия является основой системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации и истории человечества - уважения гостя, торжества его приема и обслуживания. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения. К коллективным средствам размещения туристов относятся гостиницы и аналогичные заведения, специализированные заведения, прочие коллективные средства размещения туристов. Гостиницы - главный классический тип предприятий размещения туристов. Одним из основных признаков гостиниц следует отметить, прежде всего, наличие номеров. Гостиницы предоставляют перечень обязательных услуг: уборку номера, ежедневную заправку постелей и уборку санитарного узла, а также обширную номенклатуру дополнительных услуг. В зависимости от особенностей управления гостиницы могут представлять собой обособленные предприятия или образовывать гостиничные цепи. Под цепью подразумевается группа предприятий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под непосредственным контролем руководства цепи. В зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы широкого профиля, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные гостиницы, курортные гостиницы, клубы с проживанием и пр. К аналогичным гостиницам средствам размещения относятся пансионы, меблированные комнаты, туристские общежития и т.п., которые обладают номерным фондом и предоставляют перечень обязательных услуг. Специализированные заведения также предназначены для обслуживания туристов. Они не имеют номеров. Здесь исходной единицей может быть жилище, коллективная спальня, площадка. Специализированные заведения предоставляют места для ночлега, но функция размещения туристов не является для них главной. Примерами таких заведений служат оздоровительные учреждения (санатории, реабилитационные центры), лагеря труда и отдыха, общественные средства транспорта, оборудованные спальными помещениями (поезда, суда), а также заведения типа конгресс-центров, на базе которых проводятся симпозиумы, конференции и иные специализированные мероприятия и осуществляется размещение их участников. Прочие коллективные средства размещения включают жилища, предназначенные для отдыха. Примерами этой группы средств размещения служат гостиницы квартирного типа, комплексы домов или бунгало. Клиенту предоставляется ночевка и ряд услуг (информационных, торговых, досуговых). Туристские общежития, молодежные гостиницы, школьные и студенческие общежития, дома отдыха для престарелых и аналогичные объекты социальной значимости, следует также считать прочими коллективными средствами размещения. Индивидуальные средства размещения предоставляются за плату, в аренду, бесплатно. К ним можно отнести собственные жилища, арендуемые комнаты в семейных домах, жилища, арендуемые у частных лиц или агентств, размещение, предоставляемое бесплатно родственниками или знакомыми, а также жилища (квартиры, коттеджи, особняки), которые арендуются поочередно членами домохозяйства (система тайм-шер - совместное владение, долгосрочная аренда клубных средств размещения с правом пользования ими в течение определенного времени. С проживанием в такой туристической стране, как Таиланд, никаких проблем нет. Здесь всегда можно разместиться в соответствии со своими потребностями и возможностями - это отели различных категорий, виллы, хостелы и гестхаусы. В отеле Сием Кемпински роскошные номера и многочисленные бассейны, расположенные среди ландшафтных садов. Отель находится в нескольких шагах от торгового центра Сиам-Парагон. К услугам гостей бесплатный Wi-Fi, изысканная кухня и спа-салон мирового класса. Отель Голден Пил Резеденс предлагает номера-студио и люксы с бесплатным беспроводным доступом в Интернет. Отель располагает бесплатной парковкой и бассейном на крыше с джакузи. Ресторан отеля сервирует блюда интернациональной кухни. В номерах отеля есть большой телевизор с плоским экраном, сейф и полностью оборудованная мини-кухня. Большинство гостиниц предлагают услуги, соответствующие общепринятым мировым стандартам. В гостиничный комплекс, как правило, входят несколько ресторанов и баров, кафе, дискотеки, магазины, тренажерные залы, бассейны и спа-центры.

Таким образом, средства и системы размещения - основные средства - здания различных типов и видов, приспособленные специально для приема и организации ночевки временных посетителей с различным уровнем сервиса. Количество мест в гостиничной сфере - самый главный показатель, используемый для оценки потенциала туристского центра или региона для приема туристов. Количество мест в гостинице четко определяет емкость средств размещения и реальную возможность приема туристов в данном туристском центре. А интенсивность загрузки номерного фонда адекватно определяет эффективность деятельности местной администрации и организаторов туризма. Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма.

Италия располагает  широкой сетью гостиничных и  не гостиничных предприятий. К не гостиничным предприятиям, предоставляющим дополнительные места размещения, относятся кемпинги, частные квартиры, туристские деревни, альпийские приюты, дома отдыха и др. При этом доля гостиниц составляет 67%, частных квартир - 21%, кемпингов и туристских деревень - 5%, прочих учреждений - 7%.

Среди не гостиничных предприятий на первом месте по числу принимаемых туристов свыше 2000 кемпингов и туристских деревень. В общем количестве туродней, проводимых туристами в дополнительных средствах размещения, на кемпинги и туристские деревни приходится более 70%. Наиболее динамичными подразделениями в сфере туристского размещения являются «прочие предприятия». Их количество постоянно увеличивается, но в то же время уменьшается количество частных квартир, используемых для приема туристов. Эксперты считают, что необходимо повысить категорию многих предприятий гостиничного типа и соответственно - качество обслуживания. В качественном отношении гостиничная структура Италии делится следующим образом: на гостиницы категории «5 звезд» приходится 4,3%, «4 звезды» - 39,7%, «3 звезды» (самая многочисленная) - 41,6%, «2 звезды» - 9,2%, «1 звезда» - 5,2% гостиничного рынка. Таким образом, более 50% гостиниц являются трех - или двухзвездочными, а уровень обслуживания во многих из них значительно ниже мировых стандартов. В этом секторе насчитывается 400 тыс. занятых, из которых 75% являются наемными работниками и 25% независимыми предпринимателями.

Полезные сведения об отелях

Если в гостинице есть видеоканал, он платный. Платные телефонные разговоры, причем не, только международные и междугородние разговоры, но и звонки по городу. По закону за местные телефонные переговоры хозяева не могут брать больше официального тарифа, но на практике это совсем не так. Напитки в минибаре номера не входят в стоимость номера.

Многие итальянские  гостиницы, особенно расположенные  в центре города, не имеют собственного ресторана. Если ресторан присутствует, то, за исключением сельской местности  и  побережья, полупансион или полный пансион практически не применяется. Некоторые отели не включают завтрак в заявляемую стоимость номера (необходимо обязательно выяснять до заселения), добавляя его стоимость к счету. А его стоимость в отеле может быть равна стоимости плотного ужина в городском ресторане. Под итальянским завтраком в недорогих отелях часто имеется в виду чашка кофе или капучино, рогалик, булочка, тосты с маслом или джемом. В более дорогих отелях завтрак совсем другого уровня. Нельзя выносить продукты со шведского стола.

Персонал обязан предоставить гостю исчерпывающие сведения о  работе местного транспорта, о прокате  автомобилей. Многие отели предоставляют  платные услуги прачечной.

Спорный и непростой  вопрос об утере вещей в отеле. Администрация гостиницы обычно утверждает, что не несет ответственности за утерю ценных вещей. По закону же, вещи (ценности, ценные бумаги) сданные на хранение администрации отеля или не принятые ей и пропавшие из номера, должны возмещаться отелем в размере стократной стоимости номера.

Итальянская система  размещения располагает 33 тыс. отелей, получивших официальную категорию  согласно действующему законодательству. Они предоставляют около 2 млн. мест. По количеству мест лидирует регион Венето (12% всех мест), далее – Тоскана (10,6%), Эмилия-Романья (10,6%), Ломбардия (7%), Больцано (5,8%).

В Италии много пансионатов  для школьников, мини-клубов и специальных  отелей для отдыха с малышами. Создаются  игровые парки, среди которых  «Гарда Лэнд» в Вероне, «Фантазиландия»  в Равенне. В области Эмилия-Романья зона развлечений простирается на 60 км: с аквапарками, дельфинарием, аттракционами и даже «Италией в миниатюре» (Римини). Постояльцы гостиниц Римини получают «паспорт» для бесплатного входа в парки с ребенком.

В Италии популярен агротуризм. Каждый год появляются все новые «агрокемпинги», сельские гостиницы. Это отличная возможность провести отпуск на лоне природы: в крестьянских домах и на виллах, в палаццо и старинных поместьях или в районах термальных источников, где клиентам часто предлагают обслуживание класса «люкс». В таких гостинцах можно пройти курс кулинарии, попробовать себя в занятиях ремеслами.

Помимо гостиниц туристы  могут останавливаться в пансионатах, частном секторе, кемпингах. В Италии есть система классификации отелей от одной до пяти звезд и примерный контроль минимальных/максимальных цен в зависимости от сезона, качества номера, наличия или отсутствия лифта, кондиционера и т.п. Характерная черта большинства отелей Италии, независимо от количества звезд,  — небольшой размер номеров. В гостиницах принято давать чаевые горничным. В Италии не принято принимать ванну, поэтому большинство отелей предлагают номера с душем.  В итальянских отелях пользование утюгом в номерах запрещено.  Вы можете воспользоваться услугами прачечной - срок выполнения заказа  около 24 часов

3.3. Сектор питания

Важнейшей составляющей инфраструктуры туризма является сфера  общественного питания. Питание - является неотъемлемой частью любого тура. Рестораны  составляют важнейшую составную  часть инфраструктуры туризма, множество ресторанов с разнообразной кухней и невысокими ценами являются одним из важнейших критериев выбора места отдыха. Деятельность гостиничной индустрии неразрывно связана с предприятиями питания. Предприятие питания - предприятие индустрии гостеприимства, специализирующееся на приготовлении блюд и напитков, обслуживании и предоставлении пищи гостям. Целью работы предприятий питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Классификация предприятий питания выполняется по многим признакам. В зависимости от ассортимента различают предприятия комплексные, универсальные, специализированные. В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия могут работать с постоянным контингентом (предприятие питания при гостинице, санатории и т.п.) и с переменным контингентом (городской ресторан). В зависимости от метода обслуживания различают предприятия, в которых потребители обслуживаются официантами; предприятия самообслуживания; предприятия смешанного обслуживания. Система общественного питания образуется ресторанами различной классности, барами, кафе и столовыми, пунктами быстрого питания и самообслуживания, удовлетворяющими потребности посетителей туристского центра или региона.

Вид питания всегда указывается  в составе туристских услуг: завтрак, полупансион, полный пансион. Полупансион (два питания) может предусматривать завтрак и обед или ужин. Пансион - трехразовое питание. В вариантах дорогого обслуживания может быть предусмотрена возможность питания и напитков (включая спиртные) весь день и даже ночь в любое время в любом количестве. Также определяется и градация плотности (по количеству) и часто калорийности предоставляемого питания и виды обслуживания. Система "А ля карт" предполагает свободный выбор клиентом блюд из предлагаемого рестораном меню, "табльдот" - обслуживание по единому для всех клиентов меню без права выбора блюд, "шведский стол" - свободный выбор выставленных на общий стол блюд и самообслуживание. Эта форма обслуживания позволяет выбрать пищу по вкусу и в желаемом количестве. Существуют места размещения, в которых пункты питания не предусматриваются. Туристам в таком случае рекомендуется питаться в близлежащем ресторане. При этом стоимость услуг размещения резко снижается. Организация питания должна учитывать медицинские аспекты. Неправильное питание, плохо приготовленная пища может привести к отравлениям. Особенно опасна питьевая вода и пища с рук на улице у мелких торговцев, а также в низкопробных ресторанах. Следует учитывать и общепринятые ограничения у отдельных групп туристов по религиозным признакам (не употреблять свинину, соблюдать пост), особые требования вегетарианцев, детское питание. Эти особенности туристы должны указать при приобретении тура. Представление об индустрии питания будет неполной, если обойти вниманием важное направление ее работы, как организация культурного досуга туристов.[8] Предприятие питания не только выполняет свою прямую функцию по приготовлению блюд и напитков и обслуживанию посетителей, но и предоставляет возможность развлечься и получить яркие и незабываемые впечатления. Особой популярностью у туристов пользуются питейные и гастрономические туры, знакомящие с национальной кухней разных стран. Во время таких поездок туристы приобщаются к местным обычаям и нередко становятся участниками различных фольклорных празднеств.

Питание в итальянском отеле

Как правило, рестораны  итальянских отелей не поражают воображение  своих постояльцев протяженностью и разнообразием шведских столов - питание здесь предлагается преимущественно  качественное, но без изысков. Итальянцы обычно не адаптируют кухню под вкусы иностранцев и предлагают питание на свой, итальянский лад.  
Завтраки в итальянских отелях могут быть нескольких видов в зависимости от политики отеля и его категории.

Continental - континентальный  завтрак, во время которого подаются только чай-кофе, булочки, круассаны, масло, плавленые сырки, джем.  
Continental rinforzata - континентальный усиленный завтрак, во время которого предлагается еще дополнительно сок, вареные яйца и нарезка (колбаса, сыр).

Open buffet - шведский стол, как правило, без горячих блюд (даже без элементарной яичницы).

Что касается ужинов, то недорогие и малозвездные итальянские  отели обычно предлагают фиксированное  меню из нескольких перемен блюд без  возможности выбора. Отели классом повыше могут предлагать меню с 2 вариантами каждой перемены. Отели 3* superior, как правило, устраивают шведский стол закусок, подавая горячее по меню с возможностью выбора из 2-3 вариантов. Отели 4* и выше практически всегда предлагают шведский стол. Первым блюдом во время ужина итальянцы подают отнюдь не суп, как ожидают некоторые русские туристы, а макароны.

Напитки за ужинами, как  и во всем мире, предлагаются за дополнительную плату. Многие отели в центре Рима не предлагают размещение с ужинами даже как вариант, поскольку попросту не имеют кухни для приготовления пищи.

Питание в ресторанах. На любом итальянском курорте  и в любом городе туристы во множестве обнаружат неплохие рестораны. Итальянские рестораны можно  классифицировать по трем видам.

Рестораны Италии

Внимательно подойдите  к выбору ресторана, поскольку неожиданно для себя вы можете оказаться в  ресторане, в котором одно блюдо  стоит свыше 100€. Поэтому рекомендуется  заходить в рестораны, у входа  в которые на всеобщее обозрение  вывешено меню с ценами. Средние ресторанные цены в Италии: закуска 4-8€, первое блюдо 6-9€, второе блюдо 10-20€, десерт 3-5€, вино - 5€. Дополнительно в счет вам включат так называемое COPERTO (итал. - "скатерть") в размере 1.5-3€ - это плата за сервировку и использование столика. Перед заказом вина желательно ознакомиться с картой вин и их стоимостью, поскольку в практике бывали случаи, когда официант ресторана, воспользовавшись расслабленностью клиентов, "подсовывал" весьма дорогостоящие марки вин.  
Для тех, кто хочет сэкономить, можем посоветовать поискать ресторан с табличкой MENU TURISTICO ("туристическое меню") - аналог российских комплексных обедов. Рядом с табличкой должна быть указана стоимость, которая обычно составляет от 15 до 20€; за полноценный обед из нескольких блюд с десертом и вином.