Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Сентября 2014 в 14:32, курсовая работа
Цель работы: изучить географию распространения и развития виноделия во Франции.
В соответствии с целью исследования в работе поставлены следующие задачи:
проследить историю происхождения и распространения виноделия во Франции;
раскрыть особенности современной технологии виноделия;
рассмотреть винодельческие регионы страны.
Объектом исследования является виноделие.
Введение……………………………………………………………………………….….……...3
I. Возникновение виноделия во Франции. Исторические сведения……………….…….…...4
1.1 Развитие виноделия в Галло-римскую эпоху……………………………….…………..….4
1.2 Развитие виноделия в Средние века………………………………..……………..………..5
1.3 Развитие виноделия в Новое время………………………………...………………….……6
1.4 Развитие виноделия в XX веке…………………………………………………………..….7
II. Технология виноделия…………………………………………………………………..……9
2.1 Современное виноделие. Сбор урожая………………………………………………...…...9
2.2 Основные этапы изготовления вина…………………………………………………..……9
2.3 Классификация вин………………………………………………………………………....11
2.4. Категории вин Бордо……………………………………………………………………....13
III. Винодельческие регионы страны………………………………………………………….15
Заключение…………………………………………………………………………………..… 25
Список литературы……………………………………………………..………
Приложение
Рис.1. Основные расположения виноградников во Франции (10).
Рис.2. Карта винодельческого региона Бордо (13).
Рис.3. Карта винодельческого региона Долины Луары (13).
Рис.4. Винодельческие регионы Франции (9).
Таблица 1. Оценка вин разных лет урожая (по десятибалльной шкале) (14).
Год урожая |
Бордо (красное) |
Бургундия (красное) |
Рона |
Луара |
Бургундия (белое) |
Эльзас |
1998 |
8 |
7 |
8 |
8 |
7 |
8 |
1997 |
6 |
7 |
7 |
9 |
8 |
9 |
1996 |
9 |
8 |
7 |
8 |
10 |
7 |
1995 |
9 |
8 |
8 |
8 |
9 |
8 |
1994 |
7 |
7 |
7 |
6 |
7 |
6 |
1993 |
6 |
8 |
5 |
5 |
8 |
8 |
1992 |
4 |
6 |
7 |
5 |
8 |
8 |
1991 |
5 |
8 |
8 |
4 |
6 |
6 |
1990 |
10 |
10 |
10 |
9 |
9 |
10 |
1989 |
9 |
9 |
9 |
10 |
9 |
10 |
1988 |
8 |
9 |
9 |
8 |
8 |
8 |
1987 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
5 |
1986 |
8 |
7 |
7 |
8 |
8 |
7 |
1985 |
8 |
9 |
9 |
8 |
7 |
8 |
1984 |
6 |
5 |
6 |
5 |
5 |
6 |
1983 |
8 |
8 |
10 |
8 |
8 |
10 |
1982 |
9 |
6 |
8 |
7 |
6 |
6 |