Принципы рационального питания

 

    6.Значение витаминов в питании.

Витамины  входят  в  состав  ферментов  и гормонов,  обеспечивая  нормальный  обмен  веществ.  Витамины   делятся   на водорастворимые  (В,С,Р,РР  и др.)  и жирорастворимые (А,Е,Д,К).   Многие витамины  синтезируются  в  организме  из  пищевых  продуктов,  а  некоторые необходимо вводить отдельно извне. Недостаток витаминов  в  организме  может быть обусловлен различными  причинами:  низким  содержанием  их  в  суточном рационе; нерациональной кулинарной  обработкой;  длительным  и  неправильным хранением продуктов питания;  различными  заболеваниями  желудочно-кишечного

тракта. Повышенная потребность в витаминах  возникает при многих состояниях:  в период роста и  развития  детей;  в  период  беременности  и  лактации;  при интенсивной физической и умственной работе; при стрессовых  состояниях;  при инфекционных заболеваниях и др.

 Витамины  в большом количестве содержатся  в  свежих  фруктах,  овощах, ягодах,  меде,  хлебе  грубого  помола,  ячневой  крупе  и  др.   Недостаток витаминов ведет к развитию различных  заболеваний:  цинга  (С),  рахит  (Д), нервно-психические  расстройства  (В),   нарушение   функции   зрения   (А), кровоточивость (К) и др.

     Значение  минеральных  веществ   в   питании.   Минеральные   вещества составляют значительную часть тела человека  и  при  их  дефиците  возникают специфические  заболевания.  К  основным  минеральным  веществам  относятся: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, магний и др. Так,  натрий  участвует в внутриклеточном и внеклеточном обмене, он входит в состав крови и лимфы.

     Избыточное  потребление  натрия  ведет  к   повышению   АД,   суточное потребление натрия составляет 4 г, что соответствует 10 г  поваренной  соли.

Калий  также  как  и  натрий  участвует  в  клеточном  обмене.  В  некоторых физиологических процессах он выступает как антагонист натрия. При  смешанном пищевом рационе потребность калия удовлетворяется полностью (в среднем от  3 до 6 г в сутки). Кальций принимает участие в процессе свертывания крови.  До 90% кальция содержится в костях. Суточная потребность у взрослых  составляет 800 мг, а у детей 1000-1200 мг (8-20 мг/л).  Наибольшее  количество  кальция содержится в  бобовых  продуктах,  апельсинах,  яблоках,  меде,  моркови,  в молоке и молочных продуктах. Фосфор необходим для  работы  нервной  системы, скелетной мускулатуры, сердечной мышцы, потовых желез и  др.  Обмен  фосфора тесным образом  связан  с  обменом  кальция.  Суточная  потребность  фосфора составляет 1600 мг.  Основным  источником  фосфора  является  молоко,  мясо, рыба, бобовые. Магний  обладает  сосудорасширяющим действием,  способствует перистальтике кишечника  и  повышает  желчеотделение.  Суточная  потребность составляет 500-600 мг. Наибольшое количество магния содержится в злаковых  и бобовых.

 

 

 

 

Вывод.

Питаться следует правильно, так как правильное питание – залог здоровья. Известно, что неправильное питание – причина многих болезней, таких как ожирение, истощение, и т.д. Для того чтобы питаться правильно нужно: есть тогда, когда испытываешь чувство голода; есть в одно и то же время; не стоит переедать; принимать разнообразную пищу; регулярно заниматься спортом, для поддержания спортивной формы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы.

 

1. Агаджан Н.А., Катков Ю.А., «Резервы нашего организма», Москва,1982г.
2. Васильев З.А., Любинская, «Резервы нашего здоровья», Москва, 1985г.
3. Войтович       Г.А.,      «Исцели самого себя», Минск: Белорусь, 1990г.
4. Шаталова Г., «Философия здоровья», Москва, «Елен и Ко», 1997г.
5. Шелтон Г.М., «Основы правильного питания», Молодая гвардия, 1992г.