Отчет по практике в ООО «Сладкоежка»

1.10 Оценка рынка и объема продаж

2. План по маркетингу и реализации продукции (товаров, работ, услуг)

1. Существенные и потенциальные потребности
2. Исследование рынка: местного, регионального, национального, мирового

2.3 Способы продвижения товаров (работ, услуг) к потребителю              2.4 Послепродажное обслуживание и гарантия                                            2.5 Ценообразование 

6. Конкуренция и конкурентные преимущества                                                                                      2.7 Реклама                                                                                                                          2.8 Реализация продукции: транспортировка, страхование, кредитование  2.9 Общая стратегия маркетинга                                                                                    3 План инноваций                                                                                                             3.1 Состояние продукта: характеристика и риск                                                   3.2 Улучшение издержек и новые продукты                                                           3.3 Затраты на научное исследование                                                                       3.4 Собственность на нематериальные активы                                                       3.5 План обновления основного капитала                                                               3.6 План расширения предприятия                                                                    4 Производство продукции                                                                               4.1 Производственная мощность                                                                                 4.2 Прогнозный цикл, запасы и сезонные колебания                                          4.3 Прогнозный график выпуска изделий                                                      4.4 Стратегия снабжения                                                                                                 4.5 Развитие сферы услуг                                                                                                      5 Управление                                                                                                                         5.1 Организационная структура фирм                                                              5.2 Главные руководители предприятия: послужной список, обязанности 
   и ответственность                                                                                                                   5.3 Совет директоров                                                                                                                    5.4 Компании – партнеры                                                                                              5.5 Подбор и мотивация труда работников                                                              5.6 Структура собственности и инвесторы                                                                 6 Персонал                                                                                                                           6.1 Численность персонала                                                                               6.2 Потребность в специалистах                                                                                  6.3 Подготовка кадров, стоимость обучения                                                          6.4 Формы и системы оплаты труда
5. Расходы на оплату труда. Мотивация труда
6. Планирование роста производительности труда

7. Оценка риска и страхование

1. Виды рисков, с которыми может столкнуться предприятие
2. Профилактика рисков
3. Размер возможных рисков
4. Затраты на страхование

8. Юридический план

1. Формы собственности и ее изменения
2. Правовой статус предприятия
3. Профилактика правонарушений
4. Доработка юридических документов фирмы
5. Доходы и расходы по судебным рискам

9. Издержки предприятия

1. Себестоимость, прибыль по каждому продукту
2. Постоянные и переменные издержки
3. Смета затрат на производство
4. Балансовая и Чистая прибыль
5. Снижение издержек предприятия за счет инноваций
6. Период достижения безубыточности по новым товарам и            инвестиционным проектам

10. Финансовый план

1. Прибыль и убыток по предприятию и подразделениям
2. Долгосрочный план финансирования. Амортизационная политика
3. Кредитный план                                                                                                                      10.4 Финансовые издержки                                                                                                                   10.5 Объем продаж по видам деятельности                                                                                  10.6 Баланс предприятия                                                                                                                    10.7 Распределение прибыли предприятия. Дивидендная политика             10.8 Формирование и использование Уставного капитала
9. Бюджет предприятия




10.10 Финансовые показатели предприятия 
   11. Сопроводительные документы

2.2 Сущность и виды инвестиций

Инвестиции  — это долгосрочные вложения капитала в предприятия, социально-экономические программы, проекты в собственность в стране или за рубежом, с целью получения дохода или социального эффекта.

Инвестиционная  деятельность - это вложения средств  и осуществление практических действий в целях получения дохода и достижения полезного эффекта. К инвестиционной деятельности относят инвестиционно — строительные процессы.

Различают следующие  виды инвестиций:

1. Капиталообразующие инвестиции - обеспечивают создание и          воспроизводство основных фондов. В науке и в практике эти инвестиции трактуются как реальные инвестиции в форме капитальных вложений;
2. Портфельные (финансовые) инвестиции - это капитал, вкладываемый 
   в ценные бумаги: акции, облигации и другие ценные бумаги, то есть средства, 
   помещаемые в финансовые активы. Инвестиции - это долгосрочные вложения капитала в предприятия, социально-экономические программы, проекты в собственность в стране или за рубежом, с целью получения дохода или социального эффекта.

Реальные инвестиции состоят главным образом из долгосрочных капитальных вложений и включают следующие элементы: инновации в основные фонды (основной капитал), затраты на приобретение заемных участков, инвестиции в нематериальные активы, в пополнение запасов материальных и оборотных средств.                                                                                      

2.3 Источники финансирования реальных  инвестиций

Существует  два основных источника финансирования реальных инвестиций:

1. собственные финансовые ресурсы;
2. заемные и привлеченные средства.

Собственными  финансовыми ресурсами капитальных  вложений служат:

1. Прибыль - это один из важнейших источников собственных финансовых ресурсов, получаемых предприятиями. Прибыль в значительной ее части направляется на финансирование капитального строительства.
2. Средства специальных фондов. На предприятии часть прибыли на 
   правляется на образование фондов специального назначения:

 

• фонд развития производства;
• фонд развития науки и техники;
• фонд финансирования капитальных вложений;
• фонд социального развития.

Средства этих фондов направляются на финансирование капитальных вложений, технического перевооружения, реконструкцию и расширение предприятия, их цехов, на проведение научно-исследовательских работ, приобретение оборудования и новой техники. Средства фонда социального развития финансируют строительство жилых домов и других объектов социального назначения.

3. Амортизационные отчисления.

При реализации продукции у предприятия  образуется денежный амортизационный  фонд, который используется для длительных капитальных вложений.

4. Средства, выплачиваемые страховыми организациями в виде возмещения потерь от аварий и стихийных бедствий.

При недостатке собственных средств  предприятие привлекает на капитальные  вложения кредитные ресурсы (кредиты банков, инвестиционных







фондов, займы других хозяйствующих  организаций). Использование долгосрочного кредита усиливает материальную ответственность коммерческих организаций и предприятий за экономное и эффективное распределение средств, направленных на финансирование капитальных вложений, соблюдение сроков ввода в эксплуатацию основных фондов.

Заемные средства составляют около 3 % в общем  объеме капитальных вложений.

2.4 Методы оценки инвестиционных  проектов

Инвестиционный  проект - понятие, употребляемое в отношении реальных инвестиций, обоснование экономической целесообразности, объемов и сроков осуществления капитальных вложений, в том числе необходимой проектно-сметной документации, а также описание практических действий по осуществлению инвестиций.

Выделяют следующие  методы оценки инвестиционных проектов;

1) метод  расчета чистой приведенной стоимости  (NPV) — экономическая логика данного метода заключается в том, что если NPV<0, то в случае принятия проекта ценность компании уменьшится, владельцы понесут убытки, если NPV=0, то проект не прибыльный и не убыточный, то есть ценность компании не изменится, если NPV > 0, то в случае принятия проекта ценность компании увеличится, проект прибыльный.

2) метод  индекса рентабельности инвестиций (PJ) - индекс рентабельно 
сти является относительным показателем, он характеризует уровень доходности 
на единицу затрат, то есть эффективность вложений. Данный метод удобен при 
выборе единичного проекта из ряда альтернативных, имеющих примерно          одинаковое значение, либо при комплектовании портфеля инвестиций.

3) метод внутренней  нормы прибыли инвестиций (IRR) - данный метод 
показывает ожидаемую доходность проекта и максимально допустимый                       




относительный уровень расходов, которые могут быть ассоциированы с данным проектом.

Планирование  прибыли является составной частью финансового планирования. Объектом планирования является балансовая прибыль, а также отдельные ее элементы, но основным элементом является прибыль от реализации продукции.

Недостаток  метода заключается в сложности практического применения, а также в том, что не учитывается риск.

В финансовом планировании применяется метод формирования плановой себестоимости на основе сметы  затрат на производство и реализацию продукции. Смета составляется по экономическим элементам затрат (материальные затраты, амортизация, заработная плата). По каждому элементу осуществляется разработка и планирование затрат исходя из потребностей производства с учетом факторов снижения себестоимости.

4) метод срока окупаемости инвестиций (РР) - это расчет ожидаемого 
периода возмещения первоначальных вложений из чистых поступлений.

Достоинства метода:

• простота расчета;
• выгоден для оценки проектов, касающихся тех продуктов, спрос на 
  которые не сбалансирован;

 

• удобен для небольших фирм с маленьким оборотом. 
               Недостатки метода:
• субъективный выбор нормативного срока окупаемости;
• риск оценивается грубо;
• отсутствует временной учет стоимости денег.

5) метод простой нормы прибыли (ARR) - метод ориентирован на оценку денежных поступлений и доходов фирмы, показывает какая часть инвестиционных затрат возмещается в виде прибыли в течение одного интервала планирования.

2.5 Методы планирования доходов,  расходов и прибыли коммерческого предприятия

В процессе финансово-хозяйственной деятельности предприятие осуществляет планирование доходов (выручки) следующими методами:

1. Метод прямого счета - основан на гарантированном спросе. Предполагается, что весь объем выпущенной продукции приходится на предварительно оформленный пакет заказов. Этот метод является наиболее достоверным при планировании выручки, так как объем выпуска заранее связан с потребительским спросом, известен и ассортимент продукции, структура выпуска продукции и установлена цена, что представлено в формуле 1:

 

В = УЦ,                                                                        (1)

 

где V - объем реализованной продукции;

       Ц - цена без косвенных налогов.




2. Расчетный метод - в условиях рыночных отношений большинство 
предприятий не имеет гарантированного спроса на производимую продукцию, 
поэтому при планировании этим предприятиям необходимо учитывать остатки 
готовой продукции на складе и товары отгруженные, что определяется по фор 
муле 2:

 

В = Он + Тп - Ок,                                                                             (2)

 

где Тп - объем товарной продукции;

      Он - остатки готовой продукции и товары отгруженные на начало периода;

       Ок - остатки готовой продукции и товары отгруженные на конец периода.

 

Планирование  затрат на производство (расходов) и  реализацию продукции является одной из важнейших задач финансовой службы предприятия, так как величина этих затрат будет влиять на себестоимость продукции, себестоимость будет влиять на цену продукции, а цена на конечный финансовый результат.

На  предприятии отдельно планируются  переменные и постоянные затраты.

Величина постоянных затрат зависит от внешних факторов и поэтому процесс планирования этих затрат является трудоемким и на предприятии осуществляется управление только этими затратами.

Плановая  величина постоянных затрат определяется на уровне фактических затрат текущего года.

Величина  переменных затрат определяется произведением  удельных затрат на единицу продукции на планируемый объем выпуска продукции в натуральном выражении, что представлено в формуле 3:

 

С = Н • В,                                                                                                    (3)

 

где С - величина переменных затрат;

      Н - удельные затраты на единицу продукции;

      В - объем выпуска в натуральном выражении.

В финансовом планировании применяется метод формирования плановой себестоимости на основе сметы затрат на производство и реализацию продукции. Смета составляется по экономическим элементам затрат (материальные затраты, амортизация, заработная плата и прочее). По каждому элементу осуществляется разработка и планирование затрат исходя из потребностей производства с учетом факторов снижения себестоимости.

Совокупность  затрат по элементам формирует валовые затраты, из этих затрат исключаются затраты, списываемые на непроизводственные счета.




Планирование  прибыли является составной частью финансового планирования. Объектом планирования является балансовая прибыль, а также отдельные ее элементы, но основным элементом является прибыль от реализации.

Планирование  прибыли осуществляется следующими методами:




1) метод прямого счета - в его основе лежит поассортиментный расчет 
прибыли:

а) разработка прогнозного объема продаж;

б) на основании объема продаж разрабатывается производственная          программа предприятия;

в) расчет потребности в материальных запасах;

г) учет трудовых затрат;

д) определяется производственная себестоимость реализованной продукции;

е) рассчитывается смета административных (управленческих) и 
коммерческих расходов;

ж) составляется план по прибыли от реализации продукции;

з) рассчитывается прибыль по внереализационным операциям и прибыль 
от операционной деятельности.

2) аналитический метод - можно использовать при незначительных 
изменениях ассортимента выпускаемой продукции и при отсутствии инфляции. 
Расчет ведется отдельно по сравниваемой и не сравниваемой продукции.

Аналитический метод учитывает влияние различных  факторов на прибыль предприятия.

3) метод, основанный на эффекте производственного рычага (CVP - 
анализ) - планирование прибыли данным методом осуществляется на принципе 
разделения затрат на постоянные и переменные. На основе этих данных рассчитывается маржинальная прибыль. Для коммерческого предприятия важным является определение порога окупаемости затрат после которых они начнут получать прибыль. Для этого необходимо рассчитать точку безубыточности. Она позволяет определить объем и стоимость продаж, при котором предприятия способны покрыть все свои затраты не получая ни прибыли ни убытка. Для определения точки безубыточности рассчитывают постоянные, переменные затраты и маржинальную прибыль.

Маржинальная  прибыль определяется путем вычитания  из выручки от реализации продукции (без косвенных налогов) переменных затрат.

 




 

 

 

 

                                                                                                                                                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БИЗНЕС-ПЛАН

ООО «Сладкоежка»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БИЗНЕС – ПЛАН

«Организация кондитерского предприятия»

 

ООО «Сладкоежка», Республика Башкортостан,    Октябрьский, пр. Ленина 57, телефон:4-20-50

Учредители:

Каримова Эллина Ириковна – доля в уставном капитале – 20%;

Шарафеева Ирина Миргазияновна - доля в уставном капитале – 20%;

Фахрутдинова Алина Шамильевна – доля в уставном капитале – 20%;

Давлетшин Рузиль Сагитович – доля в уставном капитале–20%;

Хакимова Румия Ринатовнана  – доля в уставном капитале – 20%.

Руководитель:

Каримова Эллина Ириковна

Суть проекта:

организация кондитерского производства на базе готовых производственных площадей с использованием высокотехнологического оборудования.

Финансирование проекта:

собственные средства - 100%; заемные  средства – 0%.

Срок окупаемости проекта: 2 года 3 месяца.




 

 

 

 

 

Октябрьскийапрель 2007 г.

 

Октябрьский

2007

РЕЗЮМЕ

 

В данном бизнес-плане представлена деятельность предприятия по производству кондитерских изделий общество с ограниченной ответственностью «Сладкоежка».

  В качестве организационно-правовой формы предприятие  выбрало общество с ограниченной ответственностью, поэтому участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Предприятие ООО «Сладкоежка» образовано путем внесения долей 5 учредителями. Все организаторы будут непосредственно принимать участие в деятельности предприятия.

ООО «Сладкоежка» специализируется на выпуске  кондитерских изделий (торты, пирожные) в широком ассортименте. Ассортимент представлен как традиционной рецептурой, так и новыми оригинальными разработками в области кулинарного искусства. А также наряду с традиционными сладостями предприятие планирует выпуск диетической продукции, процентная доля которой в объеме производства будет определена опытным путем в зависимости от спроса населения.

Продукция предприятия будет реализовываться  в городах Октябрьский, Туймазы.  При выходе на рынок предприятие  столкнется с внутриотраслевой конкуренцией, но благодаря высокому качеству, продуманно низкому уровню цен по сравнению с конкурентами и новой удобной упаковке предприятие обеспечит высокую конкурентоспособность своему товару.

Сбыт  продукции будет производиться  в продуктовых магазинах г. Октябрьский  и г. Туймазы, а также в магазине при кондитерском цехе.

Продукция будет производиться в соответствии со всеми  нормами и требованиями, установленными государственным законодательством  в размере 70 единиц в день.

Помимо  учредителей на предприятии будут  наняты работники. Весь персонал будет подчиняться одному руководителю. Прибыль будет распределяться в равных долях между учредителями.

Главная оценка жизнеспособности проекта произведена  в финансовом плане, который показывает, что планируемый объем производства превышает критический объем  производства, тем самым фирма сможет не только покрыть свои затраты, но и получать прибыль.

 

Описание  отрасли и фирмы

 

ООО «Сладкоежка» планирует производство кондитерской продукции и выход с ней  на рынок городов Октябрьский, Туймазы. 

Фирма «Сладкоежка» является производственной структурой и предполагает выпуск кондитерских изделий. Стадия развития фирмы начальная. Фирма функционирует в сфере материального производства, по отраслевому признаку относится к предприятиям пищевой промышленности. ООО «Сладкоежка» относится к малому предприятию.

Фирма может  конкурировать в условиях реального  рынка за счет предложения своих  услуг в комплексе с применением  современных технологий. При усилении позиций ближайших конкурентов  планируется укрепить конкурентоспособность. Этого можно достичь, придав новые свойства продукции за счет новых технологий, сырья, рецептуры.

Фирма планирует  завоевать определенную рыночную нишу и попытаться завоевать свои позиции  на рынке.

На рынке  преобладает монополистическая  конкуренция. Основные конкуренты:

- Октябрьский  хлебокомбинат;

- «Кондитерский  дом Саниева»;

- фирма Mirel.

Сезонности  спроса в данной отрасли не наблюдается. Спрос единичной эластичности, так  как минимальное изменение цен  вызовет такое же изменение спроса.

Продукцию планируется реализовать в сети продуктовых магазинов г.Октябрьского, г. Туймазы.

ООО «Сладкоежка» зарегистрировано как малое предприятие, является юридическим лицом по законодательству РФ с момента государственной  регистрации с уставным капиталом 1 650 000 рублей.

Доля собственных средств составит 100%.

Основной задачей  ООО «Сладкоежка» является производство высококачественных кондитерских изделий. На решение этой задачи будут направлены усилия всех работников предприятия. В  организации будет осуществляться контроль партий поступающего сырья, применяемого при производстве продукции.

Наши поставщики:

- упаковка –  г. Пермь;

- сливки, масло  – г. Самара;

- сметана –  молокозавод ООО «Северный»;

- шоколад г.  Уфа ООО «Пангея»;

- наполнители  (ананасовый, вишневый, джем, смородина, абрикосовый, йогурт) – г. Октябрьский;

- арахис, курага, фрукты – местный рынок.

 

 

 

 

 

 

 

SWOT – анализ

Сильные стороны	Слабые  стороны
Организация управления
- правильный  подбор и расстановка персонала	- небольшой  опыт управления
Система распределения
- анализ потребностей  покупателей	- недостаточный  собственный опыт рекламы
Источники финансирования
- собственные  средства	-
Собственная продукция
- планирование  объема производства; - новое современное  оборудование; - отсутствие  экологических загрязнений	- ограниченный  срок годности
Имидж
- точные сроки  выполнения договорных обязательств	- неизвестность  торговой марки




 

 

Описание  продукта

 

ООО «Сладкоежка» специализируется на выпуске широкого ассортимента кондитерских изделий: тортов, пирожных.

Фирма предлагает широкий  ассортимент 




тортов:

• Медовый,
• Безе,
• Шоколадный,
• Фруктовый,
• Ванильный.

Состав медового торта: белки – 6,48 г, жиры - 8,9 г, углеводы – 45,22 г, калорийность -  282 калл.

Наша продукция  отличается следующими важными особенностями:

- высокое качество;                                                                          

          - широкий ассортимент;        

- прекрасные  вкусовые качества;                                                      

- новая рецептура;

- доступные  цены.

Наши изделия  упакованы в герметичной упаковке. Для тортов предусмотрена новая  удобная упаковка с ручкой.

Наибольшим  спросом пользуются медовый торт, торт безе и пирожные. В состав медового торта входят:

для теста: 300 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 2 ст. ложки меда, 2 ч. ложки водки, 2 яйца, 3,5 ст. муки, 2 ч. Ложки соды.

для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1 ложка ванилина.

Анализ  рынка сбыта

 

Тип рынка, в  котором функционирует наша фирма  – монополистическая конкуренция. Этот тип рынка характеризуется большим количеством фирм, свободным входом и выходом из отрасли.

Круг потребителей – все слои населения с различным  уровнем дохода. Кондитерские изделия, выпускаемые нашей фирмой,  рассчитаны на все слои населения независимо от их дохода, социального положения, личных качеств.

Сбыт продукции  будет производиться в продуктовых  магазинах г. Октябрьский, Туймазы, ближайших районов, а также в  магазине при кондитерском цехе.

Привлечь внимание потребителей предприятие планирует  за счет высококачественной продукции, рекламы, проведением дегустаций, новой удобной упаковкой, широким ассортиментом, работами по заказу.

Основными потребителями  будут жители данного района.

Принципы сегментации рынка: потребители в возрасте от 10 до 70 лет, у которых уровень дохода средний, социальная принадлежность школьники, студенты, служащие, работники, пенсионеры.

Прогноз продаж тортов и пирожных представлен в  таблицах 1, 2.

 

Таблица 1 – Прогноз продаж тортов

 

Показатели	2007 год				2008 год		2009 г	Общие продажи
	I кв	II кв	IIIкв	IV кв	I пол	II пол
г.Октябрьский г. Туймазы Цена, руб.	450 250 150	400 200 150	400 200 150	400 200 150	800 400 150	700 400 150	1500 800 150	4650 2450 150
Итого продаж, руб.	105000	90000	90000	90000	180000	165000	345000	1065000




 

Таблица 2 – Прогноз  продаж пирожных

 

Показатели	2007 год				2008 год		2009 г	Общие продажи
	I кв	II кв	III кв	IV кв	I пол	II пол
г.Октябрьский г. Туймазы Цена, руб.	150 100 7	150 100 7	150 100 7	150 100 7	300 200 7	300 200 7	600 400 7	1800 1200 7
Итого продаж, руб.	1750	1750	1750	1750	3500	3500	7000	21000




 

Оценка  конкурентов

 

Тип рынка, в  котором функционирует наша фирма  – монополистическая конкуренция. Этот тип рынка характеризуется  большим количеством фирм, свободным  входом и выходом из него и дифференциации продукции. Вероятность появления новых фирм на рынке высокая, так как данная отрасль развивается,  с каждым годом ассортимент расширяется, данная продукция всегда пользуется спросом. Выйдя на рынок ООО «Сладкоежка» столкнется с

 внутриотраслевой конкуренцией, которую будут составлять уже укрепившиеся на рынке фирмы: Октябрьский хлебокомбинат, «Кондитерский дом Саниева», торты фирмы Mirel.

 

Таблица 3 – Сравнительный анализ сильных  и слабых сторон конкурентов

 

Критерии	Конкуренты			Фирма ООО «Сладкоежка»
	1	2	3
Цена Качество продукции Ассортимент Вкусовые качества Доступность Уровень обслуживания Доверия клиентов Доставка оптовым покупателям Уникальность упаковки Квалификация персонала Место расположения	10 10 10 10 10 10 10   10 8 10 10	5 10 10 10 10 10 10   10 9 10 10	8 10 10 10 10 10 10   10 9 10 10	8 10 7 10 10 10 5   10 10 10 10




 

На начальном  этапе продукция будет реализовываться  по ценам, которые соответствуют  ценам наших конкурентов. При  незначительном повышении цен потребители  продолжат покупать полюбившийся им продукт, однако при значительном росте цен покупатели найдут наименее дорогой продукт.

Нашему предприятию  в дальнейшем необходимо расширить  ассортимент выпускаемой продукции.

В целом фирма  конкурентоспособна.

 

Стратегия маркетинга

 

ООО «Сладкоежка» находится на начальной стадии развития. Так как наш рынок богат большой численностью покупателей, а такая продукция как кондитерские изделия всегда находят своих покупателей, то планируется постепенно расширить свой ассортимент, чтобы поддерживать и увеличить спрос

на продукцию.

После выпуска  товара на рынок для него характерен медленный рост сбыт, поэтому планируется  повысить сбытовую деятельность через  проведение различных рекламных  акций, дегустаций.

Канал сбыта  представляет собой оптовую продажу в широкую сеть продуктовых магазинов г. Октябрьского, г. Туймазы, ближайших населенных пунктов, а также розничную торговлю в магазине при кондитерском цехе, в котором можно будет как покупать готовую продукцию, так и заказывать торты особых форм, внешнего вида, оформления для праздников, свадеб, дней рождений. Торты особой сложности внешнего вида (пирамида) будут непосредственно доставляться клиентам за счет предприятия.

Ассортимент фирмы  достаточно широк и разнообразен. Планируется также выпуск тортов низкой калорийности и невысокой сладости кремы, чтобы удовлетворить вкусы даже самых взыскательных покупателей, так как есть категория людей, которые не любят торты чрезмерной сладости, жирности. Все торты будут упакованы герметичную упаковку. Упаковка будет прозрачной, чтобы покупатель смог оценить привлекательность продукта. А также яркий цвет нижней половины упаковки и заставит покупателя обратить  внимание на данный товар. При этом цвет диетической продукции – зеленый, обычной – красный.

В будущем планируется открыть кондитерский цех в г. Туймазы.

В целях получения  информации о вкусах потребителей будет  проводиться опрос клиентов, тем  самым будет получена информация о достоинствах и недостатках  продукции, о вкусах и предпочтениях  потребителей.

Будут использоваться следующие методы доведения информации о нашей продукции до потребителей:

- Упаковка товара. На ней кроме товарного знака фирмы, состава продукции и т.д. будет объявление о том, что покупатели могут заказывать торты особых форм, внешнего вида в магазине при кондитерском цехе.

- Средства массовой информации. Будет использоваться радио          Европа + Октябрьский, через которое будет осуществляться реклама нашей

фирмы на этапе  развития.

Текст рекламы:

Внимание! Открылась новая кондитерская ООО «Сладкоежка». Мы  предлагаем вам: торты, пирожные на любой вкус. Только у нас в ассортименте диетические торты! Их отличительный элемент – зеленая упаковка. А к праздникам, юбилеям, свадьбам мы изготовим торты подВаш заказ!

Мы  ждем вас по адресу: г. Октябрьский, ул. Ленина, 57 с 10 до 18 часов без перерыва и выходных. Справки по телефону 4-20-50.

ООО «Сладкоежка»: мы делаем жизнь слаще!

Также в целях  рекламы будет использоваться  местная газета «Октябрьский нефтяник», где будет сообщаться место и  время проведения дегустаций:

13 апреля  в 15.00 в сети магазинов «Апельсин»  г. Октябрьского состоится дегустация  тортов фирмы ООО «Сладкоежка».

Мы  будем вам рады!

- Рекламные щиты

Вариант рекламного щита:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Итого расходы  на рекламу:

- 1500 руб. - радио;

- 5000 руб. -  дегустации;

- 6000 руб. -  рекламный  щит;

- 100 руб. - газета.

Также в целях  рекламы при магазине будут каталоги продукции, изготавливаемой на заказ, а во время дегустаций в магазинах  покупателям будут раздаваться  мини-каталоги с выпускаемой продукцией.

 

Производственный  план

 

Процесс производства будет проходить в здании общей  площадью 130 м² , предполагается использование складских помещений.

Администрация также будет находиться в этом здании.

Оборудование  предполагается приобрести у фирмы «Альянс» г. Москва по цене 650000 руб.

В комплект входят следующие агрегаты:

• сбивальная машина;
• печь для выпечки коржов;;
• печь для выпечки тортов;
• варочный котел;
• мелкие инструменты (ножи, кулинарные шприцы и т.д.).

В комплект входят все необходимое оборудование для  производства кондитерских изделий. Производственная мощность 8 изделий в час.

Данного оборудования достаточно, чтобы начать производственный процесс.

Потребность в  основном капитале представлена в таблице 4.

 

 

 

 

Таблица 4 – Потребность в основном капитале

 

Статья расходов	Число позиций, шт.	Стоимость за шт., руб.	Итого, руб.
Здание, 130 м²	1	550000	550000
Комплект оборудования	1	650000	650000
Автомобиль  Газель	1	250000	250000




 

Стоимость 1 м²  производственных позиций – 1200 руб.

Развоз продукции  по торговым точкам будет осуществляться на автомобиле «Газель». Предполагается покупка 1 автомобиля.

Поставка будет  осуществляться по городу Октябрьскому, в г. Туймазы и ближайшие населенные пункты. Также необходимо учесть доставку клиентам спец. заказов.

Показатели производственной программы:

ТП = 70*190=13300 руб.

РП = 13300 + (7*190) – (5*190) = 13680 руб.

ВП = 13300 – 950 + 1330 = 13680 руб.

ЧП = 13300 – 153*70 = 2590 руб.

Предполагается  реализовывать в день 70 штук тортов ± 5-7 шт. тортов (остатки нереализованной  продукции за прошлый день, нереализованная  продукция за текущий день) Итого  чистая прибыль в день примерно составит 2590 руб.

Для производства будет использоваться 8 часовой рабочий  день в 2 смены. Количество рабочих дней в месяце 30, количество продукции  выпускаемой в день 70 шт.

Потребность в оборотном капитале

Мука

З_ТЕК = 30*30 = 900 кг

З_СТР = 30% * 900 = 270 кг

З_ТР = 30 * 1 = 30 кг

Н_ПЗ = 900+270+30 = 1200 кг

Яйца

З_ТЕК = 630 * 30 = 18900 шт

З_СТР = 30% *18900 = 5670 шт

З_ТР = 630 * 1 = 630 шт

Н_ПЗ = 18900 + 5670 + 630 = 25200 шт

Сахар

З_ТЕК = 35 * 30 = 1050 кг

З_СТР = 30% * 1050 = 315 кг

З_ТР = 35 * 1 = 35 кг

Н_ПЗ = 1050 + 315 + 35 = 1400 кг

В таблице 5 приведены расчеты для изготовления продукции.

 

Таблица 5 – Сырьевые затраты на приготовление торта  безе с орехами

 

Наименование  сырья	Стоимость руб.	Норма расхода	Сумма
Мука, кг Яйцо, шт Орехи, кг Какао, кг Сахар, кг	15 20 190 150 22	0,07 10 0,5 0,07 0,45	1,05 20 95 10,5 9,9
Итого	х	х	136,45




 

Данная таблица  показывает количество сырья, необходимого для изготовления одного торта, а  также денежные расходы на приобретения сырья на единицу продукции, т.о. сырьевые издержки на изготовление торта безе с орехами составляют 136,45 руб.

 

 

Таблица 6 – Трудовые затраты

 

Должность	Количество  человек	Оклад, руб.	ФЗП за мес.
Директор Главный бухгалтер Менеджер Маркетолог Повар Технолог Пекарь МОП Упаковщик Продавец Водитель Зав. хозяйством	1 1 1 1 3 1 4 3 1 1 1 1	15000 10000 6000 8500 4000 8000 3000 4000 5000 3000 3500 3000	15000 10000 6000 8500 12000 8000 12000 12000 5000 3000 3500 3000
Итого	х	х	98000




 

Данная  таблица отражает заработную плату  основных и вспомогательных рабочих, а также аппарата управления.

К условно-постоянным затратам относятся: амортизация, заработная плата, страхование, реклама, платежи за кредит – они не зависят от изменения объема выпуска продукции.

К условно-переменным затратам относятся: затраты на сырье, материальные затраты, топливо, – они  изменяются пропорционально изменению  объема производства продукции.

 

 

 

 

 

Таблица 7 – Калькуляция на изготовление торта безе с орехами

 

Статьи	Сумма, руб.
Сырье и материалы Топливо Энергия Основная заработная плата производственных рабочих Дополнительная заработная плата (10%) ЕСН (26%) РСЭМО Общепроизводственные расходы	136,45 0,09 0,08 3,04 0,3 0,87 2,13 0,87
Итого цеховая  себестоимость	143,83
9.   Общехозяйственные расходы	4,14
Итого производственная себестоимость	147,97
10. Внепроизводственные расходы (3%)	4,44
Итого полная себестоимость	152,41




 

Технология  производства.

Технологический процесс состоит из следующих  стадий:

1. Приготовление сбивной массы
2. Формирование
3. Выпечка
4. Приготовление крема
5. Приготовление сиропа
6. Оформление торта

Приготовление сбивной массы:

В сбивальной машине сначала на малой, а затем на большой  скорости двумя венчиками сбивают белки с сахаром в течение 30-40 мин., а в конце сбивания добавляют ванильную пудру.

Готовая масса имеет структуру  пышной пены с плотностью 0,35 – 0,37 г/см²

Формирование:

Массу выкладывают на листы, смазанные маслом.

Выпечка:

Продолжительность выпечки при температуре 110 - 140°С  15-20 мин при влажности 3,5 ± 1,5%.

Приготовление крема:

В сбивальной машине охлажденные белки сбивают в  течение 10-15 мин. сначала на малой  скорости венчика, затем на большой  до получения пышной густой массы. В конце сбивания добавляют лимонную кислоту и, не прекращая сбивания, вливают горячий уваренный сахарный сироп. Сбивают до получения стойкой густой массы в течение 3-7 мин. Затем добавляют сахар и продолжают сбивание 20-30 мин.

Влажность крема 30,0 ± 2,0%. Готовый крем должен быть использован сразу после его приготовления во избежание оседания.

Приготовление сиропа:

В варочном котле  уваривают сахар и воду в соотношении 4 : 1 до температуры 118-120°С.

 

Организационный план

 

В качестве организационно-правовой формы хозяйствования предприятие выбрало общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 1650000 рублей.

Участники общества несут риск убытков в пределах  стоимости  внесенных ими вкладов.

Предприятие ООО  «Сладкоежка» образовано путем внесения  равных  долей 5 учредителями (20%). Управление построено по принципу коллегиальности, т.е.  учредители будут участвовать в деятельности предприятия.На предприятии задействован следующий персонал: директор,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Порядок приема на работу

К специалистам предъявляются следующие требования:

Главный бухгалтер:

- формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета и отчетности;

- высшее образование,  стаж работы не менее трех  лет.

Менеджер:

- осуществлять контроль за деятельностью персонала;

- высшее образование,  стаж работы около двух лет.

Маркетолог:

- осуществлять рекламную  деятельность, поиск потенциальных  клиентов.

- высшее или среднее  образование, коммуникабельность.

Технолог:

- разработка новых видов  продукции, соблюдение технологии, контроль за ходом производства;

- высшее образование.

Порядок приема на работу: анкетирование, собеседование.

Для всех остальных  должностей требование высшего образования  не предъявляется. Порядок приема на работу: собеседование.

Образец анкеты:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Анкета работника

 

Фамилия____________________________________________________________

Имя________________________________________________________________

Отчество____________________________________________________________

Дата рождения_______________________________________________________

Место рождения____________________________________________________________

___________________________________________________________________

Место жительства__________________________________________________________

<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" style=" font-family: 'Monotype Cors