Особенности управления затратами торговых предприятий на примере ОАО «Саткинский хлебокомбинат»

 

 

 

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

 

ФГБОУ ВПО

«Челябинский государственный  университет»

(ФГБОУ ВПО «ЧелГУ»)

Экономический факультет

 

 

 

 

 

 

 

Особенности управления затратами торговых предприятий на примере ОАО «Саткинский хлебокомбинат»

 

 

 

 КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА 

по дисциплине «Управление затратами»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

САТКА

2013

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………………..........	3
Состав и структура затрат предприятия торговли хлеба и мучных кондитерских изделий………………...............................................................................................	4
Планирование затрат предприятия торговли хлеба и мучных кондитерских изделий...............	5
Методы калькулирования и учета затрат предприятия торговли хлеба и мучных кондитерских изделий ………………………………………………………………………………	8
Влияние затрат предприятия торговли кондитерской продукцией на финансовый результат деятельности …………………………………………………………………	10
Особенности принятия управленческих решений в управлении затратами предприятия торговли  хлеба и мучных кондитерских изделий …………………………………..	13
ЗАКЛЮЧЕНИЕ	14
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ	16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

  Начало этой истории восходит к 1931 году, когда было образовано предприятие - Саткинский хлебозавод.

28 декабря 1931 г. было создано Саткинское Хлебообъединение мощностью 10тн. в сутки. Директором был назначен Пономарев Михаил Афанасьевич. В военные годы работа хлебозавода осложнялась нехваткой сырья. В хлеб добавляли отруби и прочие ингредиенты. Но за качеством продолжали следить.  
            В 1948 г. работа предприятия проходила в новых условиях. Отменена карточная система и проведена денежная реформа, что резко увеличило покупательскую способность населения, повысило уровень требований к ассортименту. Поэтому с конца 40-х годов остро ощущалась нехватка производственных площадей. Для нового помещения выбрана площадка по ул. Торговая. Достаточно долго ведется строительство. И в 1959 г введен в эксплуатацию новый Саткинский хлебозавод, в 1963 г. - Бакальский хлебозавод.  
           В 1973г. Саткинский хлебозавод реорганизован в «Саткинский хлебокомбинат» путем присоединения к нему Бакальского хлебозавода.  
           В 1974 г. переведено отопление производственных печей с угля на природный газ. 
1991 г. можно считать годом организации собственного автопарка. 20 лет назад был приобретен первый хлебный автомобиль. До этого доставка продукции осуществлялась силами саткинского автотранспортного предприятия.  
          В 1992 г. хлебокомбинат начал организовывать собственную торговую сеть. В первый год существования фирменной сети были открыты 6 торговых точек.  
          В 1994 г. хлебокомбинат путем приватизации преобразован в открытое акционерное общество. 
          В 1997 г. приобретена и вошла в состав хлебокомбината Межевская пекарня.  
          В 1998 г. приобретен и установлен на Бакальском хлебозаводе современный мельничный комплекс итальянского производства.  
          В 2001 г. внедрена линия по производству батонов, оснащенная современным формующим оборудованием и ротационными печами с пароувлажнением, вводится в эксплуатацию собственная котельная.  
         В 2004 г. открыт упаковочный цех по фасовке сыпучих и мелкоштучных изделий.  
        В 2005 г. открыт участок по производству пирогов.  
        В 2006 г. осуществлен перевод работы существующего автопарка на газ. 
        В 2007 г. приобретена современная линия для производства мелкоштучной продукции, значительно расширены площади складского хозяйства за счет ввода в эксплуатацию нового помещения. Введены в эксплуатацию 4 ротационных печи турецкого производства. Проведена существенная реконструкция, позволившая увеличить площадь основного производства и экспедиции. Закуплены современные упаковочные и хлеборезательные машины. Началась массовая реализация нарезанной и упакованной продукции. 
Построен торговый павильон по ул. Ленина, вдвое увеличена площадь фирменного магазина по ул. Мира. Приобретены 7 хлебных автофургонов, в том числе с большей грузоподъемностью для рейсов за пределы района.  
Девиз работы Саткинского хлебокомбината «Здоровье - через хлеб» вынесен на логотип.  
         В 2008 г. расширены участок по производству мелкоштучной продукции и площадь сырьевого склада. Приобретены рогаликовая и бараночная машины, за счет чего увеличена производительность участка, улучшено качество.  
В массовое производство запущена линейка бездрожжевой продукции на хмелю. 
Активно осваиваются новые рынки сбыта городов Челябинск, Златоуст, Миасс, Аша, Уфа, прочих населенных пунктов Башкортостана и Челябинской области. Разрабатывается значительное количество новых маршрутов. Для своевременной отгрузки вводится в эксплуатацию погрузочная площадка с одновременной загрузкой 9 машин. Работа экспедиции переведена на круглосуточный режим. Приобретены 3 хлебных автофургона, служебный легковой и пассажирский транспорт для доставки сотрудников, грузовой транспорт для перевозки муки.  
В г. Бакале введен в эксплуатацию новый магазин по ул. Ленина, произведен капитальный ремонт магазина по ул. Октябрьской.  
          В 2009 г. произведена реконструкция помещения проходной со строительством торгового зала и складского помещения для фирменного магазина, произведен капитальный ремонт магазина по ул. Куйбышева, открыт фирменный торговый павильон по ул. Горького в г. Челябинске  
Введено в эксплуатацию помещение для дефростации тортов, оборудованное современными холодильными агрегатами. Приобретены одна тестомесильная машина, 6 хлебных автофургонов. С 2009 г. предприятие с целью продвижения продукции активно участвует в различного рода выставках. За три последних года качество продукции оценено семью золотыми и пятью серебряными медалями. 
Введен в эксплуатацию участок для розлива и бутылирования кваса. Начато массовое производство кваса живого брожения.  
        В 2010 г. в связи с ростом производственных площадей увеличена мощность котельной, для этого приобретен третий паровой котел, путем реконструкции расширена площадь котельной , а также участок упаковки и нарезки продукции. 
Приобретено и реконструировано здание для автоцеха общей площадью 490 м 2.  
Приобретена горизонтальная упаковочная машина, один хлебный автофургон. Открыта фирменная торговая точка на ул. Сталеваров в Челябинске, осуществлен капитальный ремонт трех фирменных магазинов в Сатке. 
         В 2011 г. общество преобразовано в закрытое акционерное общество. 
Улучшены санитарно – бытовые условия работников, путем увеличения площади бытовых помещений. Приобретены 4 хлебных автофургона, один грузовой тягач с прицепом, один дежеопрокидыватель. 
Открыты три фирменных торговых точки в Челябинске, одна в Озерске, осуществлен капитальный ремонт фирменных магазинов в поселках М. Бердяуш и Большая Запань. 
        В этом году продукция получила 5 Дипломов конкурса «20 лучших товаров Челябинской области», 3 Диплома конкурса «100 лучших товаров России».

В настоящее время саткинский хлебокомбинат – это современное предприятие, занимающее по данным Всероссийского бизнес-рейтинга 44 место в Российской Федерации из более, чем 650 000 предприятий, занимающихся производством хлеба и третье место в Челябинской области, уступая по экономическим показателям лишь бесспорным лидерам хлебопечения нашего региона челябинскому “Первому хлебокомбинату” и Магнитогорскому хлебокомбинату.

Преимуществами фирмы  являются большой опыт хозяйствования в данной отрасли, наличие квалифицированных кадров, сложившиеся партнерские связи с поставщиками и покупателями.

Основной целью ОАО «Саткинский хлебокомбинат» является осуществление хозяйственной деятельности с целью получения прибыли.

Основными видами деятельности Общества являются:

• производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения;
• осуществление оптовой и розничной торговли хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения.

    Дополнительными  видами деятельности Общества  являются:

-   производство муки из зерновых и растительных культур и готовых мучных смесей и теста для выпечки;

-     производство готовых кормов для домашних животных.

        Уставный капитал ОАО «Саткинский хлебокомбинат» по состоянию на  01 июля 2013 года составляет - 107700 рублей.

 

                    Состав и структура затрат  предприятия розничной торговли

        Доведение товаров  от производства до потребителей связано с определенными затратами  материальных, денежных и трудовых ресурсов на транспортирование, хранение, подработку, подсортировку, фасовку, упаковку и продажу товаров.      

В торговле, как отрасли  сферы товарного обращения, формируются  расходы по реализации потребительских  товаров, которые и являются предметом  исследования в данной главе.

Состав и структура расходов ОАО «Саткинский хлебокомбинат» за 2012 год:

Виды  расходов	Прошлый год		Отчетный  год		Отклонение (+;-)		Темп  роста, %
	сумма, тыс. руб.	удель-ный вес, %	сумма, тыс. руб.	удельный вес, %	сумма, тыс. руб.	удель-ный вес, %
А	1	2	3	4	5	6	7
Расходы всего, в т.ч.	2300	100	2349	100	49	-	102,1
Издержки  обращения	2024	88,0	2015	85,78	-9	-2,22	99,55
Прочие  расходы	59	2,56	66	2,80	7	0,24	111,9
Проценты  к уплате	15	0,65	-		-15	-0,65	-
Текущий налог на прибыль и другие аналогичные  платежи	202	8,79	268	11,42	66	2,63	132,7

 

 

Планирование  затрат предприятия розничной торговли

 

Прогнозирование планирование издержек обращения по общему объему и по основным статьям.

Планирование издержек обращения направлено на ликвидацию излишних расходов, а также на то, чтобы при высоком качестве торгового обслуживания обойтись наименьшими потерями.

Важным направлением в формировании затрат является планирование издержек.

Содержание плана издержек обращения состоит в определении  величины расходов предприятиями для  осуществления ими нормального торгового процесса. В основе плана издержек обращения лежат:

- запланированный объем и структура товарооборота;

- задания по приросту сети;

- изменение в организационной структуре, ставках, тарифах и других условиях расчета.

Планирование издержек обращения неразрывно связано с планами валовых доходов, прибыли, расчетом потребности оборотных средств и банковских кредитов и т.д.

При разработке плана  издержек обращения делается несколько  вариантов расчета, в основу которых  кладутся прогрессивные нормативы. При этом следует выбрать оптимальный вариант. Оптимальным называется такое решение, которое в данных хозяйственных условиях является наиболее эффективным.

При планировании издержек обращения необходимо учитывать  резервы их снижения в связи с действием факторов, особенно за счет улучшения организации торговли, внедрения новых, прогрессивных и более экономичных форм торговли, улучшения организации труда.

Расчет плановой величины издержек обращения должен быть экономически обоснованным, что позволит осуществлять своевременное и полное финансирование инвестиций, прирост собственных оборотных средств, соответствующие выплаты работникам предприятия. Следовательно, правильное планирование затрат на предприятии имеет ключевое значение в системе управления издержками фирмы.

Планирование издержек обращения в торговых предприятиях осуществляется в определенной последовательности. Выделяют следующие этапы планирования затрат предприятия:

• анализ издержек коммерческой фирмы в предплановом периоде;
• обоснование основных направлений экономии затрат в плановом периоде;
• расчет плановой суммы затрат в разрезе отдельных статей;
• распределение общей величины затрат по этапам реализации товаров;
• расчет плановых издержек обращения в разрезе структурных подразделений.

При планировании издержек обращения используются различные методы, основными по которым являются: метод технико-экономических расчетов, вариантных приближений, экономико-математическое моделирование.

Технико-экономические  нормативы используются при определении затрат труда, расходов по транспортированию товаров, расходов на содержание торговых помещений и инвентаря, расходов по таре, величины естественной убыли и т.д. Так, если нужно определить затраты по перевозке грузов, то учитывается грузооборот и норма тарифа за погрузочно-разгрузочные работы. При планировании затрат может использоваться метод прямого счета и аналитический метод.

Метод прямого счета  наиболее распространен на предприятиях в современных условиях хозяйствования. Он применяется, как правило, при небольшом ассортименте товара. Сущность его заключается в том, что затраты исчисляются по каждой статье расходов, исходя из фактического уровня издержек.

Расчет прибыли методом  прямого счета прост и доступен. Однако он не позволяет выявить влияния  отдельных факторов на плановую величину затрат и при большой номенклатуре товаров очень трудоемок.

Аналитический метод  планирования издержек применяется  при большом ассортименте выпускаемой  продукции, а также как дополнение к прямому методу в целях его  проверки и контроля. Преимущество этого метода состоит в том, что он позволяет определить влияние отдельных факторов на плановую величину затрат. При аналитическом методе издержки рассчитываются не по каждому виду товаров, предлагаемых в планируемом году, а по всему объему продаж в целом.

Все большее применение при расчетах издержек находит экономико-математическое моделирование. С помощью математических расчетов и вычислительной техники  устанавливаются определенные соотношения  между объемом и структурой оборота и издержками обращения, дальностью перевозок и транспортными расходами и т.д. и влиянием ограничивающих факторов. Наилучший вариант, полученный путем построения математической модели, применяется в плановых расчетах. Экономико-математическое моделирование позволяет использовать в комплексе методы вариантных приближений и технико-экономических расчетов.

При планировании издержек обращения необходимо учитывать  резервы их снижения в связи с  действием факторов, особенно за счет улучшения организации торговли, внедрения новых, прогрессивных и более экономичных форм торговли, улучшения организации труда.

Каждый вид издержек обращения имеет свои особенности  расчета.

Предприятие планирует  издержки обращения прямым счетом, то есть подсчитывает расходы в соответствии с грузооборотом, численностью работников, договорами по аренде и содержанию помещения и т.д., а также в соответствии с установленными нормами, тарифами, ставками и другими показателями.

Кроме того, при планировании издержек обращения по основным статьям  расходов можно использовать метод среднего уровня затрат.

Базовым показателем  расчета в этом случае является средний  уровень расходов по статье затрат по отношению к товарообороту.

Издержки обращения  при использовании данного метода, будут определяться по формуле (3.2):

 

И = Т * Уср / 100%    (3.2)

 

где Т – товарооборот;

Уср – средний уровень  издержек.

Для определения среднего уровня затрат используем результаты анализа издержек, данные о товарообороте предприятия.

Например, средний уровень  расходов по оплате труда составляет 5,3%. Таким образом, используя формулу (3.2), получаем прогнозную величину затрат на предстоящий период.

И = 2644,3 * 5,3 / 100% = 140,1.

При прочих равных условиях и неизменности основных статей затрат, общая величина издержек обращения предприятия составит 308,1 тыс. руб.

Рассмотрим коротко  расчет отдельных статей издержек обращения.

Так, расходы по перевозке  товара исчисляются отдельно по видам  перевозок железнодорожным, водным и воздушным путем, автомобильным и гужевым транспортом.

В большинстве случаев  железнодорожным путем товары поставляются на условиях франко-станция (пристань) назначения. Транспортные расходы оплачиваются поставщиками при отгрузке товаров, а торговые предприятия, получая товары, оплачивают расходы только по разгрузке вагона на станции назначения и доставке товаров автотранспортом на торговое предприятие. Поэтому расходы на железнодорожные и водные перевозки планируют только на ту часть товаров, которая будет доставлена на условиях цены франко-станция (пристань) отправления. Для этого необходимо сначала определить количество груза в тоннах, которое будет поступать на этих условиях. Это количество грузов умножают на стоимость перевозки (тарифы). Стоимость погрузки и разгрузки товаров исчисляется отдельно на основе установленных ставок. При постоянном составе иногородних поставщиков можно планировать расходы по железнодорожным и водным перевозкам на основе фактически скопившихся расходов за предплановый год с учетом возможных изменений.

Расходы за аренду помещения  определяют из размера площади арендуемых площадей и ставок арендной платы. Прогнозная величина этих расходов соответствует сумме за аналогичный период 2011 г., то есть 49,1 тыс. руб.