Бізнес-план міні пекрні

ЗМІСТ

 

 

РЕЗЮМЕ

ТзОВ "Нива" пропонує проект організації міні-пекарні  з випуску батона "Особливий", який має чудові смакові властивості і оптимальне співвідношення якості та ціпи.

Ціль роботи фірми полягає в  задоволенні потреб жителів міста  в якісному та смачному хлібі.

Запропонований проект здійснюється засновниками ТзОВ "Союз-Хліб" (50 %) і двома фізичними особами (по 25 %). Підприємство створюється в Північному районі на базі виробничих приміщень хлібокомбінату "Союз-Хліб", що дозволяє швидко організувати роботу міні-пекарні без додаткових витрат на капітальне будівництво при безпосередній підтримці самого засновника. До вартості проекту (266 000 гри.) входять комплект міні-пекарні фірми «Сіндіка-Курал», що характеризується високою якістю при порівняно невисокій ціпі, і комплект документації з випуску батона (1000 гри.). Організація роботи міні-пекарні потребує незначної виробничої площі і невеликого колективу (до 8 осіб).

Випуск хліба на міні-пекарнях дозволяє мобільніше працювати на ринку, оперативно реагуючи на його зміни.

Цей проект високорентабельний і передбачає окупність витрат протягом 1 року і 5 місяців.

Батон "Особливий" змогли вже оцінити жителі Східного району, тепер є шанс і в жителів  Північного району спробувати справжній  хліб. Але це можливо здійснити в тому разі, якщо Ви виявите довіру до нашої фірми і надасте кредит у розмірі 266 000 грн.

 

1. ОПИС ФІРМИ

Як звісно, хліб - усьому голова, необхідний і корисний продукт, який споживає кожна людина. Хліб користується постійним попитом, тому його виробництво є дуже вигідною справою.

Дуже важливо, щоб він  був не тільки смачним, але і корисним. Хтось, може, думає, що хліб він і є хліб, і важко придумати щось оригінальне. Але як пояснити той факт, що один вид хліба користується підвищеним попитом, а інший ні?

Батони "Особливі", які виробляються в магазині-пекарні  фірми ТзОВ "Колосся" вже давно прийшлися до смаку жителям Східного району нашого міста. Але жителі інших районів позбавлені такої можливості. Для того, щоб задовольнити їхні потреби, і створюється ТзОВ "Нива". Стадія розвитку фірми -початкова. ТзОВ збирається закупити міпі-пекарпю для виготовлення батонів, яка має повну технологічну лінію виробництва. Застосування тільки високоякісної сировини і сучасної технології забезпечить виготовлення якісного й конкурентоспроможного хлібного виробу. Невисока ціна при незаперечних відмінних смакових якостях, безумовно, сприятиме високому попиту серед людей із середніми доходами. Передбачається розмістити виробництво на хлібокомбінаті ТзОВ "Союз-Хліб" (колишній Хлібокомбінат № 1), який розташовано в Північному районі. Виробничі площі будуть орендуватися. Виробничий колектив складатиметься з 4 осіб.

Для організації випуску  батонів необхідно одержати гігієнічний  сертифікат і сертифікат відповідності.

Готову продукцію передбачається реалізовувати через роздрібний магазин, який розташовано при хлібокомбінаті.

ТзОВ "Нива" збирається зайняти гідне місце на ринку  хлібопродуктів Північного району. Планується окупити усі витрати за півтора  року та завоювати частку районного ринку не меншу ніж 3-4%. У віддаленій перспективі передбачається зайняти міцні позиції у Центральному районі нашого міста.

 

2. ОПИС ПРОДУКЦІЇ

Продуктом фірми «Нива» є батон "Особливий". Це хлібний  виріб масою 450 гр, довжиною 50 см і шириною 10 см.

Варто відзначити безсумнівні  смакові якості батона, які забезпечують сучасна технологія виробництва, якісна сировина та додавання харчової добавки - поліпшувача "Екстра".

Для виробництва батона "Особливий" використовуються такі компоненти: борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані, сіль, цукор, маргарин і вже згаданий поліпшувач "Екстра".

Наведемо порівняльну  характеристику різних сортів хліба, що продаються у Північному районі.

Таблиця І 

Порівняльна характеристика різних сортів хліба

Хліб	Борошно	Маса, г	Ціна, грн.	Ціна за 1кг, грн.
"Столичний"	Житнє, вищ. ґатунку	800	1,80	2,25
"Дарницький"	Житнє, 1 ґатунку	800	1.68	2,10
"Фермовий"	Пшеничне, 1 ґатунку	700	1,50	2,14
"Подовий"	Пшеничне, вищ.ґатунку	500	1,38	2,76
"Французький"	Пшеничне, вищ.ґатунку	400	1,80	4,50
"Селянський"	Пшеничне, вищ.ґатунку	700	1,80	2,57
"Особливий"	Пшеничне, вищ.ґатунку	450	1,45	3.22

 

Якість хліба може характеризуватися такими показниками: смакові якості, термін зберігання, енергетична цінність, корисність. 
Таблиця 2

Показники якості хліба (за видами)

Хліб	Смакові якості, в балах (1-5)	Термін зберігання, днів	Енергетична цінність хліба, ккал/100 г	Корисність (вітаміни в 100 г)
"Столичний"	4	1-2	170	0.96
"Дарницький"	3	2	160	0.85
"Формовий"	3	1-2	240	1.74
"Подовий"	4	2	255	2.01
"Селянський"	5	2-3	265	2.17
"Французький"	5	3	278	2.14
"Особливий"	5	3	285	2.21

 

Дані таблиці свідчать, що батон "Особливий" має чудові смакові якості, великий термін зберігання, високу калорійність, у ньому міститься  більше вітамінів.

Звичайно ж, ті чи інші сорти: хліба мають свої переваги і недоліки (наприклад, житній хліб містить більше корисних для організму мінералів і продається за невисокою ціною, пшеничний - багатий білками і має кращі смакові якості), але все ж батон "Особливий " має ряд переваг, у яких жителі Північного району зможуть переконатися найближчим часом.

 

3. АНАЛІЗ РИНКУ

Оцінімо ринок хліба  в Північному районі. Зауважимо, що йдеться тільки про хліб без урахування інших виробів з тіста. За статистичними даними (газета "Бізнесмен"), у Північному районі на кінець 2003 року мешкало 118,2 тис. жителів. Добове споживання хліба складало близько 39 100 кг, тобто 330 г на душу населення.

На ринку Північного району працюють 4 великі фірми, які  займаються виробництвом хліба: "Союз-Хліб", "Бета-Хліб", "Дока-Хліб", "Хлібозавод № 2". У районі розташовано 18 торгових точок, що торгують хлібом.

У таблиці 3 наведено інформацію про обсяги продажів і частку на ринку кожної фірми.

Таблиця 3

Обсяги продажів і частка на ринку хлібопекарень  Північного району

Фірма	Добовий обсяг продажу, т	Частка ринку, %
„Союз-Хліб”	17,6	45
„Бета-Хліб”	11,7	30
„Дока-Хліб”	5,9	15
„Хлібзавод №2”	3,9	10
Усього	39,1	100

 

Тепер розрахуймо частку ринку ТзОВ "Нива". Реалізовувати  Продукцію передбачається в магазині при хлібозаводі ТзОВ "Союз-Хліб". Середньодобовий продаж хліба в ньому складає 2172 кг. Для того щоб підрахувати обсяг очікуваного продажу батона "Особливий", протягом дня були опитані покупці цього магазину. Про батон "Особливий" знали 47 % опитаних, при цьому 80 % батон вже пробували і високо оцінили його якість, а 58 % хотіли 6 купувати його за зазначеною ціною. Таким чином, передбачуваний обсяг реалізація становитиме 2172x0,47x0,58=592 кг. З урахуванням того, що батон важить 0,45 кг, прогнозований щоденний обсяг продажу батонів становитиме 1315 од. Отже, потенційна частка ринку при такому обсязі продажів 592/39100=1,5 %.

 

4. ВИРОБНИЧИЙ ПЛАН

У цьому розділі викладено  усі виробничі аспекти, зокрема  місце розташування, режим роботи, обсяг випуску й інші моменти, пов'язані з виробництвом. Місце для розташування виробництва - один із цехів хлібозаводу ''Союз-Хліб". Приміщення площею 120 м² передбачається орендувати, про що укладено відповідний договір. Крім того, будуть використовуватися складські приміщення. Усе знаходиться у стадії готовності.

Щодо устаткування, то зараз на ринку дуже багато пропозицій з продажу пекарень імпортного та вітчизняного виробництва. Щоб остаточно забити правильний вибір, ми звернулися по допомогу до фахівців. У результаті проведеного дослідження було прийнято рішення про купівлю устаткування спільного підприємства «Сіндіка-Курал». Міні-пекарні цієї фірми мають різні потужності. Для нашої фірми більш підходить обладнання з виробничою потужністю до 400 батонів на годину. Ця міні-пекарня займає невелику площу може працювати без капітального ремонту до 5 років. Крім того, є можливість збільшити її виробничі потужності за рахунок придбання додаткового устаткування. Вартість міні-пекарні становить 265 000 грн. (з урахуванням монтажу, налагодження і навчання персоналу, а також гарантійного обслуговування протягом 1 року).

До комплекту устаткування входять такі агрегати:

• тістомісильна машина;
• підйомник з перекидачем діжі;
• 3 діжі для замішування тіста (об'єм 50 л);
• дільник тіста;
• 2 шафи;
• 2 ротаційні плити для випікання хліба;
• 5 візків;
• піддони;
• дрібні інструменти (ножі, шкребки, щітки, посуд для приготування тіста).

Крім цього, необхідно  одержати такі документи:

• сертифікат якості;
• дозвіл на виробничу діяльність;
• гігієнічний сертифікат на продукцію;
• сертифікат відповідності.

Одержання всіх цих документів потребує додаткових витрат у сумі 1000 грн. Таким чином, сума капітальних витрат становитиме 266 тис. гри. (табл. 4)

Таблиця 4

Капітальні  витрати ТзОВ «Нива»

Стаття витрат	Число позицій, шт.	Вартість за 1 шт., гри.	Загальна вартість, грн.
Устаткування:
Повний комплект устаткування	1	265 000	265 000
Інші витрати:
Придбання пакета документації	1	1000	1000
Усього вартість основних фондів "Фо"			266 000

 

Передбачається організувати 8-годинний робочий день з однією робочою зміною, без вихідних (30 робочих днів на місяць).

У таблиці 5 представлено основні технічні характеристики виробництва.

Таблиця 5

Основні характеристики виробництва

Показники
Кількість батонів у  годину	400
Тривалість робочої  зміни, годин	8
Кількість змін у день	1
Кількість робочих днів на місяць	30
Кількість батонів за зміну	3200
Маса батона, кг	0,45
Кількість продукції  на місяць, тонн	43,2