Валовая прибыль предприятия общественного питания

Цель данной курсовой работы планирование валовой прибыли предприятий общественного питания и оценка перспектив ее роста.
Для достижения данной цели перед курсовой работой стоят следующие задачи:
раскрыть теоретические и методические основы планирования валовой прибыль предприятия общественного питания;
дать краткую организационно-экономическую характеристика исследуемого предприятия;
дать оценку основных факторов, оказывающих влияние на формирование валовой прибыли;

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ПЛАНИРОВАНИЯ ВАЛОВОЙ ПРИБЫЛЬ ПРЕДПРИЯТИЯ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1.Валовая прибыль предприятия общественного питания:
понятие, сущность. Состав в современных условиях 6
1.2. Методика планирования валовой прибыли
предприятия общественного питания 14
2. АНАЛИЗ ВАЛОВОЙ ПРИБЫЛИ ООО «ЭКСПРЕСС» КАК ОСНОВА
ИХ ПЛАНИРОВАНИЯ 20
2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика
предприятия ООО «Экспресс» 20
2.2 Анализ объема, состава валовой прибыли ООО «Экспресс» 30
3. ПЛАНИРОВАНИЕ ВАЛОВОЙ ПРИБЫЛИ ООО «ЭКСПРЕСС» 34

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 43